4 октября 2023

Видеорецепт: фунчоза по-корейски

/ Чапчхэ для всех

В последние пару лет в мире стал популярен мокпан — онлайн-трансляция приема пищи. Придумали это корейские блогеры, и если вы когда-либо наблюдали за действом, то заметили — фунчоза бывает в кадре очень часто. Все потому, что это — самое настоящее корейское блюдо! О том, как приготовить его у себя дома, расскажем в этой статье.

Александра Фурман

Автор Food.ru

Блюдо для короля

Чапчхэ (чапче) — это целый класс блюд на основе фунчозы или, как ее еще называют, «стеклянной» лапши. Ее варят, сочетают с припущенными и жареными овощами, мясом, проростками злаков и разными соусами. Едят как в холодном, так и в горячем виде — и как закуску, и как полноценное блюдо.

Сама лапша делается из продуктов, богатых крахмалом — бобов мунг, риса, батата и других. В сухом виде она прозрачная, твердая и действительно похожа на стекло. А после отваривания становится упругой и не рвется, а приятно растягивается.

Впервые чапчхэ приготовили в начале XVII века. Один из придворных короля Чосона Кванхэ-гуна придумал блюдо, чтобы удивить владыку оригинальной едой. Она так понравилась правителю, что тот сразу назначил ее изобретателя министром финансов.

Сегодня чапчхэ — на столах в Корее и в праздники, и в будни. Лапша стала популярна и в России. Чтобы приготовить настоящую фунчозу по-домашнему, следуйте нашему рецепту — его исполнение займет не более получаса.

Что понадобится

Чтобы приготовить четыре порции блюда, вам потребуются:

Стеклянная лапша (фунчоза) — 250 г
Говядина — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт.
Шпинат — 125 г
Шампиньоны — 100 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Черный перец молотый — 1 ч. л.

Для украшения чаще всего используют семена белого кунжута и мелко нарезанный зеленый лук — вы можете добавить и свою любимую зелень.

Как готовить

Говядину и морковь нарежьте на узкие тонкие полоски, а лук и шампиньоны — на кольца или полукольца.
Стеклянную лапшу поместите в отдельную кастрюлю и залейте кипятком на 20 минут.
На разогретую сковороду с маслом выложите говядину и обжарьте, периодически помешивая.
В отдельной миске приготовьте соус: смешайте кунжутное масло, чеснок, соевый соус, соль, перец и сахар.
Готовое мясо переложите на тарелку. Вместо него в той же сковороде обжарьте лук, затем добавьте морковь и шампиньоны. Томите на огне до готовности — около семи минут.
К овощам добавьте говядину, перемешайте. Затем — листья шпината.
На последнем шаге кладите в сковороду готовую лапшу, предварительно слив с нее воду. Полейте сверху соусом и тщательно перемешайте. Выключайте огонь.
Дайте блюду настояться несколько минут. Разложите по тарелкам, украсьте кунжутом и зеленью и наслаждайтесь ярким вкусом.

Совет

Время приготовления фунчозы зависит от ее толщины. Например, самую тонкую лапшу диаметром 0,5 мм заливают кипятком на пять минут, для той, что потолще, потребуется больше времени. Поэтому сверяйтесь с инструкцией на пачке.

Что можно сделать?

Попробовать другие варианты чапчхэ! Стеклянная лапша — идеальный фон для любых кулинарных экспериментов. Например, добавьте к фунчозе с мясным фаршем кусочек манго и листья руколы — вы удивитесь неожиданному, но приятному вкусу.