Видеорецепт: сырники с начинкой из малины

/ Летний привет из детства

Сырники готовить не так просто, как кажется: при неверных пропорциях творога и муки тесто может или расползаться, или становиться «резиновым». С подсказками Food.ru у вас всегда будут получаться вкусные сырники. А ягодная начинка словно вернет вас в лето.

Сырник или творожник

Когда славяне стали делать сырники из скисшего молока, слова «творог» еще не существовало. А «сыром» называли все, что получено из сырого молока.

В России слово «творог» появилось при Петре I, но название традиционного блюда не изменилось. Теперь почти во всех славянских языках есть «сырник». Например, польский sernik может быть аналогом чизкейка, творожного кекса или запеканки.

Творог содержит белок и кальций, полезные для костей и мышц. Многие диетологи считают сырники отличным завтраком, хотя мука, сахар и масло добавляет блюду жиров и углеводов.

Что понадобится

Чтобы приготовить две порции сырников, вам будут нужны:

Творог — 200 г
Мука пшеничная — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1/4 стакана
Соль — 1/4 ч. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Малина — 1 стакан

Совет

Выбирайте жирность творога 1%, 2% или 5% — это оптимально для сырников. Более жирный продукт (9% и выше) сделает тесто водянистым, а обезжиренный — резиновым. Не берите сильно зернистый творог — он потребует дополнительной муки, и блюдо получится жестким.

Как готовить

1. В миске смешайте творог яйцо, сахар и соль. Добавьте муку и вымесите тесто.

Совет

Если в вашем распоряжении только зернистый творог, перетрите его через мелкое сито. Это сделает консистенцию будущих сырников более нежной.

2. Готовое тесто скатайте в жгут и нарежьте на восемь частей.

3. Посыпьте рабочее место мукой и аккуратно раскатайте каждый кусочек в лепешку. Можно делать это не скалкой, а руками.

4. В середину каждой лепешки поместите малину. Можно присыпать ягоду сахаром, добавить к ней мед или варенье.

5. Заверните лепешку подобно варенику, аккуратно фиксируя края. Поступите таким образом с остальными творожными заготовками.

6. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжаривайте сырники на среднем огне до появления золотистой корочки. Примерно по четыре минуты с каждой стороны.

7. Готовые сырники промокните бумажной салфеткой или полотенцем, снимая излишки масла.

8. Выложите сырники на тарелку, декорируйте оставшейся свежей малиной и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Что можно сделать?

С осторожностью отнестись к советам добавлять в тесто только яичный желток. Это хорошо лишь для влажного творога — желтковое тесто будет более вязким и не растечется. Но именно яичный белок, твердея при термической обработке, фиксирует форму каждого сырника.