5 секретов вкусных сырников
/ Просто соблюдайте эти правила
Сырники — нежное, но при этом сытное блюдо, которое нравится и детям, и взрослым. Независимо от того, какой рецепт вы выберете, следуйте этим пяти простым правилам приготовления сырников — и они получатся вкусными и воздушными, как на завтраке в модном кафе.
Как выглядят идеальные сырники
Для начала давайте договоримся, какие сырники будем считать идеальными. Ведь если кому-то нравятся сырники с крупными комками творога внутри, то наши советы вряд ли пригодятся. Нам же кажется, что идеальные сырники на завтрак должны быть:
- нежными, будто кремовыми внутри;
- сладкими на вкус, но при этом с натуральной творожной кислинкой;
- с золотистой корочкой;
- аккуратной круглой или овальной формы, которая не разваливается;
- сочетаться как со сметаной, так и с джемом. А еще со сгущенкой!
Если наше описание идеальных сырников совпало с вашими представлениями, то эти пять простых, но очень важных правил вам обязательно пригодятся.
Почему сырники называются «сырниками», если они из творогаПравило 1: растираем творог
Вы можете готовить сырники из свежего или не очень свежего творога — мы знаем, что в хозяйстве все пригодится. Главное, что вам нужно сделать для получения кремовой консистенции, — растереть творог до максимально однородной массы. Вилка, сито или блендер вам в помощь.
Правило 2: убираем белок
Раскрываем еще один секрет: знаете ли вы, что вкусные сырники можно приготовить вообще без яиц? По сути, они выполняют скрепляющую функцию, поэтому, если у вас получилось достаточно клейкое тесто, можно обойтись и без яиц, но все-таки желток лучше добавить — одного будет вполне достаточно.
Главная причина исключить белки — они сильно разжижают тесто, и с ним становится трудно работать: оно липнет к рукам и теряет форму на сковороде.
Как быстро отделить белки от желткаПравило 3: выбираем между мукой и манкой
Хотите приготовить не только вкусные и красивые, но еще и полезные для здоровья сырники? Тогда советуем заменить муку высшего сорта на любую другую: овсяную, рисовую, цельнозерновую. Это поможет исключить глютен, вызывающий раздражение кишечника, но в таком случае не забудьте добавить крахмал — например, кукурузный.
Если не хотите экспериментировать с безглютеновой мукой, просто замените муку в рецепте на манную крупу. Она сделает сырники пышными без всякого разрыхлителя!
Совет
На полкило творога возьмите 2–3 столовых ложки манки, этого будет вполне достаточно.
Правило 4: добавляем соль и сахар
Чтобы приготовить вкусные сырники, нужно в первую очередь попробовать сам творог: он бывает сладкий и кислый, и эти данные стоит учитывать.
Идеальные сырники должны быть сладковатыми, но при этом сохранять природную кислинку творога. Обязательно следует посолить тесто, а затем подумать, нужно ли добавлять сахар. Если вы планируете есть сырники с медом или сгущенным молоком, то можно и не добавлять, а вот любители сырников со сметаной могут добавить столовую ложку сахара на 500 г творога.
Совет
Если вы все же решили добавить сахар, используйте не белый, а коричневый (или тростниковый) — он считается полезнее.
Правило 5: жарим и выпекаем
У ресторанных поваров есть один секрет приготовления сырников: их сначала обжаривают на сковороде до золотистой корочки, а потом ставят выпекаться в духовку. Об этом рассказал в своем блоге шеф-повар ресторана AVA Виталий Истомин.
Поэтому порядок действий такой: лепим одинаковые по размеру и форме сырники, обваливаем их в муке, обжариваем с двух сторон на растительном масле по 30–40 секунд, а после этого ставим обжаренные сырники в разогретую заранее духовку на 1–2 минуты. Готово!
Как и сколько жарить сырники на сковороде и в духовкеПочему сырники получаются сырыми?
Важно помнить, какими должны быть сырники внутри: идеальный вариант — мягкая, но не липкая и тем более не сырая консистенция. Добиться этого можно, если знать не только секрет, который мы описали выше, но и соблюдая правильную температуру готовки: лучше жарить на сковороде на среднем огне (если у вас индукционная плита, установите мощность нагрева «4»), а выпекать в разогретой до 180 °С духовке.
И помните самое важное — приготовление сырников должно быть в удовольствие и радость, только так можно получить идеальное блюдо, которое точно оценят ваши близкие.
Сырники, шакшука или крок-мадамЧто можно сделать?
Ознакомиться с нашей подборкой рецептов сырников, чтобы выбрать подходящий именно вам. И не бойтесь экспериментировать с выбором творога, муки и добавок в начинку.
Собрали другие рецепты вкусных и сытных завтраков:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
7 способов завернуть блины
С наступлением Масленицы самое время задуматься о том, чем удивить гостей. Фуд-блогер Людмила @lusya_food_mood поделилась необычными идеями красивой подачи блинов к празднику. Попробуйте повторить все семь способов и возвращайтесь на Food.ru за новыми рецептами выпечки для масленичной недели.
как готовить
Видеорецепт: торт в виде кочана капусты
Говорим «капуста» — подразумеваем главный фуд-тренд года. В 2026-м она будет везде: в цветочных композициях, в принтах на ткани — и, конечно же, на столе. Причем не только как закуска или гарнир, но и в качестве десерта! Кондитер Алексей Осипов показывает, как создать реалистичный кочан-«обманку» с ярким и неожиданным вкусом манго.
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
