Как готовить сырники из рикотты
/ 5 правил идеальной выпечки
Рикотта — традиционный итальянский сыр, который готовится из сыворотки, оставшейся после приготовления моцареллы. Из рикотты получается отличная выпечка: запеканки, чизкейки, пирожные и сырники. Именно о сырниках мы расскажем в нашем материале: как их готовить в домашних условиях и на что обратить внимание для получения наилучшего результата.
Инструкция по приготовлению
В основе «рикоттников» лежат простые ингредиенты — нежный сыр, яйцо, мука и сахар. Кажется, что смешать их и приготовить сырники — невероятно легко, но на самом деле нет. Для получения идеальной выпечки вам необходимо знать несколько правил.
- Выбираем хорошую рикотту
Рикотта должна быть белоснежного цвета, влажной и без сухой корочки сверху. Перед покупкой рикотты обратите внимание на срок годности: он не должен превышать 4 месяца. А в составе не может быть никаких усилителей вкуса и дополнительных ингредиентов.
Интересный факт
Чтобы приготовить рикотту, сыроделы доводят сыворотку до кипения, а потом добавляют к ней лимонную кислоту или уксус. Получившуюся смесь нагревают до появления сгустков на поверхности. Только после этого сыр выливают в корзиночки, сквозь которые уходит лишняя жидкость. Хлопья творога спрессовываются и обретают привычный нам вид.
Что приготовить с рикоттой- Готовим сыр
Итальянский сывороточный сыр бывает двух видов: кремовый и зернистый. Для приготовления сырников лучше использовать нежный однородный продукт без зерен. Если необходимо, то протрите рикотту через сито для уменьшения зернистости. Кстати, это правило работает не только для рикотты, но и для творога.
Совет
Если вы решили протереть рикотту через сито, то учтите, что материал лопатки или ложки должен отличаться от материала сита. Например, для металлического сита нужно взять силиконовую лопатку. А если под рукой нет подходящего инструмента, то можно воспользоваться блендером — он быстро разрыхлит сыр.
6 лучших рецептов с рикоттой- Замешиваем тесто правильной консистенции
Очень важно сделать хорошее тесто для приготовления идеальных сырников с рикоттой. Если оно будет жидким, то они растекутся по сковороде, а если совсем сухим — получится невкусно. Оно должно быть однородным, густым и нежным. Немного рыхлым и неплотным.
Конечно, рецептов сырников из рикотты много, но отталкиваться нужно от влажности вашего сыра, ведь она бывает разной. Если тесто получается жидким, то досыпьте немного муки.
Как приготовить панкейки с сыром рикотта- Формируем сырники как в ресторане
Чтобы тесто не прилипало к рукам, ладони нужно предварительно присыпать мукой. Тесто необходимо разделить на равные части. Из каждого кусочка сформировать шарик, а затем придавить его между ладонями для формирования «шайбочки». После этого выкладывайте сырники на сковородку или форму для духовки.
- Обжариваем
Повара расходятся в мнении о том, стоит ли смазывать сковородку маслом для приготовления сырников из рикотты. Если у вас есть хорошая сковородка с антипригарным покрытием, то можете этого не делать.
Важно
Нельзя жарить сырники на сильном огне: от этого они пригорают и не пропекаются в центре. Нужно поставить сковородку на медленный огонь, выложить на нее выпечку, а затем прикрыть крышкой.
Простые рецепты сырников из рикотты
- С творогом
Соединение рикотты и творога — идеальная основа для выпечки. Добавьте к ней яйцо, сахар, разрыхлитель и немного муки, чтобы получить тесто для сырников. Кстати, подавать это блюдо рекомендуется холодным.
Сырники из творога и рикотты- Из цельнозерновой муки
Полезные и вкусные оладушки из цельнозерновой муки порадуют тех, кто следит за здоровьем. В составе есть немного сахара, но его можно заменить сиропом топинамбура или вовсе убрать.
Сырники с рикоттой из цельнозерновой муки- Просто рикотта
В этом рецепте нет ничего лишнего: даже творог добавлять не нужно. Нужно лишь взять 259 гр сыра, одно яйцо, 100 гр муки и сахар с солью. Детям готовое блюдо можно подать со сметаной или сгущенкой.
Сырники с сыром рикоттаЧто можно сделать?
Дополнить сырники из рикотты вкусным кофе, чтобы задать отличное настроение на весь день. Предлагаем 10 способов приготовления ароматного напитка в нашем материале.
Почитайте еще о том, как готовить сырники:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как нейтрализовать уксус в заготовках на зиму и не только
По некоторым оценкам, человечество использует уксус уже семь тысяч лет. Но обращаться с этим древним консервантом-приправой нужно аккуратно. Ведь слишком кислая еда — это не только невкусно, но и вредно для здоровья. Подвел глазомер, дрогнула рука, в рецепт закралась ошибка, случайно добавили уксус дважды — и блюдо испорчено. Или нет? Рассказываем, как убрать избыточную кислоту из домашних заготовок и не только.
как готовить
Видеорецепт: сырный рамен с лапшой быстрого приготовления
Мода на азиатскую культуру принесла с собой огромное количество рецептов японской, корейской и китайской кухни. Одно из самых узнаваемых блюд — рамен. Именно его предлагает приготовить фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna. А еще больше популярных и трендовых рецептов вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
7 вопросов кондитеру про блины
У каждого кондитера свои секреты выпечки. Кроме личных вкусов, на качество и плотность блинов влияет многое: набор и пропорции ингредиентов, время выдержки теста, подбор сковороды и ее правильный прогрев. Разбираемся с наиболее частыми проблемами вместе с кондитером Алексеем Осиповым. И учимся печь блинчики именно такими, какими вы задумали.
как готовить
Что такое узвар
Зимняя пора ― время согревающих витаминных чаев. А если вам хочется экспериментировать, вместо чая можно приготовить узвар ― традиционный напиток из сухофруктов или ягод, который варили еще на Руси. Он похож на компот, но отличается способом приготовления. Чем он полезен и как его сделать, читайте в нашем материале.
как готовить
Видеорецепт: рулетики из прошутто с руколой и манго
Истинное кулинарное мастерство заключается в умении гармонично сочетать эстетичную подачу и превосходный вкус. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом быстрой закуски, которую точно оценят гурманы. Еще больше вариантов изысканных блюд вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
10 рецептов с тортильей
Небольшая тонкая лепешка из пресного теста на смеси пшеничной и кукурузной муки традиционна для Мексики, но известна далеко за ее пределами. Тортилья стала популярной на разных континентах, во многих странах налажено промышленное производство лепешек. Их покупают домой вместо хлеба, используют в ресторанах для приготовления этнических блюд, популярны тортильи и в стритфуде.
Читают сейчас
