Видеорецепт: ароматная скумбрия в духовке
/ Сочная и полезнаяСкумбрия — очень универсальная рыба. Ее можно тушить, варить, жарить, коптить, солить, фаршировать и делать из нее котлеты. Приготовьте ароматное блюдо в духовке по нашему рецепту, максимально сохраняя полезные вещества.
Скумбрия, макрель и рыба-веретено
Макрель — это общее название разных видов скумбриевых рыб. Но атлантическая скумбрия в магазинах всегда продается с этикеткой «скумбрия».
Еще эту рыбу иногда зовут «веретеном» из-за внешнего сходства: толстое, сжатое по бокам тело, конусовидная голова и утонченная хвостовая часть. Кроме того, она подвижна и очень маневренна прямо как веретено.
Скумбрия богата содержанием омега-3, которая важна для усиления иммунитета, нормализации уровня гормонов и оптимизации обмена веществ. Запекание в духовке позволит сохранить всю пользу рыбы.
Что понадобится
Чтобы приготовить ароматную скумбрию на две персоны, вам понадобятся:
- cкумбрия — 2 шт.;
- лимон — 2 шт.;
- розмарин или тимьян — 2 веточки;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч.л.;
- черный перец молотый — 1 ч.л.
Совет
Чтобы разморозить покупную рыбу максимально быстро, поместите ее в емкость с прохладной водой. Оптимальная температура — от +15 до +20 градусов. Если она будет горячее (+25 градусов и выше), качество продукта сильно ухудшится и почти пропадет аромат.
Как готовить
1. Рыбу выпотрошите, удалите жабры, промойте под проточной водой. Кожу снимать не нужно — после запекания она станет очень мягкой. Затем положите рыбу на бумажное полотенце или откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге.
2. Нарежьте половину или целый лимон полукольцами. На одну рыбу требуется один плод средних размеров — часть его используется для маринада, другая выжимается на готовое блюдо при подаче.
3. Каждую тушку посолите и поперчите. В брюшко вложите лимон, чеснок и тимьян (или розмарин).
Совет
Это две пряные травы со схожим вяжущим ароматом. Но тимьян более нежен, а розмарин — заметно резче.
4. Выложите рыбу на противень, предварительно застеленный пищевой бумагой и смазанный оливковым маслом. Маслом же можно сбрызнуть каждую тушку для усиления аромата.
5. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов в течение получаса.
Совет
Накрывать рыбу фольгой не рекомендуют — она получится слишком «мокрой», почти отварной. Но из фольги можно сделать одноразовую форму для запекания скумбрии, чтобы сохранить противень чистым.
6. Проверьте степень готовности зубочисткой: аккуратно проткните тушку и посмотрите на выделяющийся сок. Если он светлого оттенка, то рыбу можно подавать к столу. Если розоватый, то блюду нужно еще пять минут постоять в духовке.
Запеченная скумбрия хороша и в горячем, и в холодном виде.
Что можно сделать?
Подать в качестве гарнира к скумбрии картофель. Он оптимально сочетается с этой рыбой. Менее калорийный вариант — шпинат, брокколи, пюре из зеленого горошка или запеченные помидоры.
Узнайте другие рецепты приготовления рыбы:
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Геннадий, на вкус и цвет :) Выбирайте качественную замороженную рыбу и дефростируйте ее плавно в холодильнике либо готовьте охлажденную от проверенных поставщиков.
Геннадий К.
Мне кажется, правильнее писать не "ароматная", а "вонючая - сил нет". Единственный приемлемый способ готовки - малосолить
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: блинчики с маскарпоне и клубничным вареньем
Если к концу масленичной недели у вас почти закончились идеи для праздничного стола, то обязательно повторите рецепт от фуд-блогера Марины @dmitrieva.marinna. Она предлагает приготовить блины с невероятно нежной начинкой. А на Food.ru вы сможете найти еще больше идей для праздника.
как готовить
Как приготовить ПП-блины «Баунти»
ПП-десерты продолжают набирать популярность — они незаменимы, когда хочется сладкого, но без лишних калорий и чувства вины. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова готовит и пробует блины «Баунти» — шоколадные рулеты с кокосовой начинкой, которые выглядят как популярный батончик, но в более легкой версии. Убедимся, получится ли воспроизвести узнаваемый вкус оригинала, но без избытка калорий.
как готовить
Ингредиенты
В последней статье нашего мини-цикла об англоязычной кулинарии рассказываем об ингредиентах и техниках. Мы уже обсудили меры объема и веса, а также кухонную утварь, переходим непосредственно к продуктам, их аналогам в отечественной кулинарии и некоторым терминам, знание которых пригодится для готовки по новым рецептам.
как готовить
Как сделать блинный торт в виде розы
Самые модные этой зимой леопардовые блины уже приготовлены, а душа требует новых экспериментов до конца Масленицы? Фуд-блогер и эксперт Food.ru Юлия Евлахова спешит на помощь. Объемная красная роза с лепестками-блинами точно произведет фурор и станет главным украшением праздничного стола.
как готовить
Видеорецепт: блины с моцареллой и ветчиной
В разгар масленичной недели самое время заняться поиском новых рецептов необычных блинов. Фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает повторить ее вариант праздничной выпечки с моцареллой и ветчиной. А еще больше идей для завтраков и перекусов вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
Как заваривать шиповник
В шиповнике в 60 раз больше витамина C, чем в апельсине. Если правильно его заваривать, ягода поможет работе кровеносной системы, укрепит иммунитет и улучшит состояние кожи. Редакция Food.ru собрала подробную инструкцию по завариванию шиповника, чтобы точно получить полезные напитки для поддержки организма.
как готовить
7 способов завернуть блины
С наступлением Масленицы самое время задуматься о том, чем удивить гостей. Фуд-блогер Людмила @lusya_food_mood поделилась необычными идеями красивой подачи блинов к празднику. Попробуйте повторить все семь способов и возвращайтесь на Food.ru за новыми рецептами выпечки для масленичной недели.
