19 октября 2023

Видеорецепт: чак-чак с медом и орехами

/ Готовим символ семейного счастья и благополучия

Чак-чак — любимый десерт тюркских народов. Его готовят и с удовольствием едят не только в праздники (как было принято раньше), но и в будни — в Башкирии, Казахстане, Татарстане, Киргизстане, Узбекистане. Угощение считается символом благополучия и гармонии в семье, поэтому его традиционно готовят на свадьбу. Но нам вовсе не нужен особый случай, чтобы приготовить десерт дома в любой день.

Александра Фурман

Автор Food.ru

Символ семейного очага

Считается, что название угощения связано с именем жены духа Света — Мардукана. Ее звали Чакчак. В переводе это значит «росинка» либо «цветок» (от татарского чәчәк). Она почиталась как дух домашнего очага и семейного счастья.

Сегодня чак-чак — это еще и символ татарского гостеприимства.

Что понадобится

Для приготовления десерта на четыре персоны понадобится:

Пшеничная мука хлебопекарная — 3 стакана
Яйца куриные — 3 шт.
Мед — 0.5 стакана
Вода — 0,5 стакана
Орехи — 0,5 стакана
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 ч. л.

Мед для торта можно выбирать любой. Главное — натуральный. Он дополнит ароматный букет готового десерта своими цветочными оттенками.

Как готовить

Соедините в миске муку, соль, яйца и влейте половину объема воды. Тщательно перемешайте все до однородности.
Готовое тесто разделите на несколько равных частей. Пока будете работать с одной, остальные накройте миской, чтобы они не заветрились.
Раскатайте тесто скалкой в лепешку умеренной толщины и нарежьте ножом на небольшие кусочки. Каждый скрутите руками в маленькую аккуратную колбаску.
Поставьте сковороду на средний огонь, влейте растительное масло и дайте ему нагреться. Обжаривайте получившиеся заготовки из теста до золотистого цвета.
В отдельной кастрюле приготовьте сироп для торта: влейте мед и оставшуюся воду. Нагревайте, помешивая, до полного растворения меда. Не давайте жидкости закипеть, чтобы не утратились полезные свойства.
В отдельной миске смешайте обжаренные заготовки из теста с орехами. Влейте сироп, хорошо перемешайте.
Переложите готовую смесь в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
Если вам нравится более рассыпчатый чак-чак, то можете сразу после духовки подавать к столу. Если любите этот десерт в более монолитном виде, держащим форму, то дайте ему чуть-чуть остыть.

Совет

Если вы любите более плотный и чуть хрустящий чак-чак, который держит форму, то в сироп нужно добавить еще и сахар в том же количестве, что и мед.

Что можно сделать?

Поэкспериментировать с сиропом, чтобы добавить ярких оттенков во вкус и аромат чак-чака. Так, некоторые добавляют чуть пряных специй масала или 30—50 мл ликера.