Гарам масала
Гара́м масáла — смесь измельченных и слегка поджаренных специй, обычно включающая в себя 10–13 наименований разных пряностей и трав, произрастающих в южно-азиатском регионе. Это традиционный продукт индийской кухни. Смесь активно используется при приготовлении блюд и в других странах Южной Азии. В переводе с языка хинди название продукта означает «горячая смесь».
Калории379кКал
Белки15грамм
Жиры15грамм
Углеводы45грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной пряной смеси Гарам масала является северная часть Индии. Именно там зародилась традиция использования определенного набора согревающих тело специй при приготовлении блюд. Состав смеси разный в зависимости от региона и может включать в себя до 30 ингредиентов. Чаще всего используют 12 или 13 из них. Специи берутся в таких пропорциях, чтобы образовывать гармоничный букет, улучшая вкус блюда. В Индии гарам масала обычное добавление к чечевице, карри и супам. В России гарам масала можно найти в некоторых супермаркетах, а также в магазинах, торгующих специями.
Польза и вред
Смесь гарам масала содержит витамины группы В, витамины С, Е, РР, Н и другие. Из минеральных веществ в продукте присутствуют калий, магний, селен, цинк, медь и натрий. Продукт оказывает благотворное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, помогает бороться со многими проблемами в области неврологии. Смесь гарам масала является хорошим профилактическим средством от болезней Паркинсона и Альцгеймера. В специях, входящих в состав смеси, содержатся вещества, позволяющие использовать продукт для профилактики онкологических заболеваний. Продукт способствует сжиганию лишних килограммов и снижению гликемического индекса продуктов, с которыми используется. Гарам масала очень хорошо применять в осенне-зимний период. Смесь обладает антимикробным действием и имеет согревающий эффект, что особенно приятно в холодное время года. С осторожностью следует применять гарам масала людям, склонным к аллергии.
Какая смесь гарам масала на вкус
Гарам масала имеет яркий жгучий вкус и придает блюдам неповторимый оттенок и аромат.
Как это есть
Гарам масала — уникальная приправа, ее можно добавлять практически в любые блюда: супы, гарниры, мясо, рыбу, салаты. Продукт добавляют даже в десерты, соки и выпечку. Многие блюда индийской и южно-азиатской кухни включают в себя эту смесь. Гарам масала следует добавлять в блюдо на самом последнем этапе его приготовления. Также можно посыпать смесью уже готовое блюдо.
Как и сколько хранить
Смесь гарам масала следует хранить в сухом месте вдали от источников сильных запахов при температуре не выше +20 ℃ и влажности воздуха до 75%. Срок хранения — 2 года.
Любопытные факты
- В аюрведе смесь гарам масала предназначена для активизации процессов пищеварения и выведения из организма токсинов.
- Гарам масала используют при зубной боли как средство, снижающее ее интенсивность.
- Жители Пакистана и Индии лечат простуду горячими напитками с добавлением гарам масала.
Понравился материал?
Читают сейчас
