Видеорецепт: соба с говядиной

/ В лучших азиатских традициях

Лапша из гречневой муки — соба — имеет особый вкус и считается самой полезной среди макаронных изделий. Она прекрасно сочетается с мясом, птицей, овощами и разнообразными специями. Убедитесь в этом сами, приготовив собу с говядиной в азиатском стиле.

Александра Фурман

Автор Food.ru

Гречневая лапша — почти как гречка, но лучше

Многие предпочитают собу обычной гречке, потому что при отваривании лапша не дает яркого специфического запаха, который не всем по душе.

Гречневая мука содержит белок, полезные медленные углеводы, клетчатку и витамины группы B. Она богата рутином и лизином, которые важны для нормальной работы кровеносной, костной и мышечной систем организма.

Сама крупа не содержит глютена, однако в лапше он есть из-за пшеничной муки. Но в любом случае его в собе заметно меньше, чем в обычных макаронах.

Что понадобится

Для приготовления блюда на две персоны вам понадобится:

гречневая лапша соба — 200 г;
говядина — 250 г;
кабачок средний — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
китайская (пекинская) капуста — 200 г;
соевый соус — 2 ст. л.;
молотый имбирь — 1 ч. л.;
подсолнечное масло рафинированное — 2 ст. л.

Как готовить

Говядину нарежьте небольшими кусочками. Кабачки и морковь — соломкой, капусту нашинкуйте.
Отварите гречневую лапшу в соответствии с инструкцией на ее упаковке. По готовности промойте собу под холодной водой, чтобы смыть излишки крахмала.
Разогрейте большую сковороду. Налейте подсолнечное масло и выложите говядину. Обжаривайте на сильном огне, помешивая, примерно четыре минуты.
Когда мясо зарумянится, достаньте его из сковороды. Взамен поместите в нее кабачок и морковь. Обжаривайте овощи, аккуратно помешивая, примерно пять минут.
Добавьте нашинкованную китайскую капусту и продолжайте обжарку еще две минуты. Не забывайте мешать.
В отдельной миске соедините соевый соус и имбирь. Если используете не молотый, а свежий, то предварительно натрите его на средней терке. Введите полученную смесь в сковороду.
К овощам добавьте говядину и снова хорошенько перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались соусом и соединились в яркий вкусовой букет.
Финальная добавка — отваренная лапша. Перемешайте с ней овощи и мясо. Выключайте огонь и дайте пару минут блюду отдохнуть. После чего подавайте на стол.
Можно украсить ростками пророщенных бобов.

Что можно сделать?

Экспериментировать с видами мяса, которое можно добавить к собе. Например, куриное придаст нежности блюду, мясной фарш сделает его более однородным, а нарезанная ветчина — выразительно-пикантным, хотя и чуть более калорийным.