Видеорецепт: пряный лагман

/ Ароматный и согревающий

Один лагман может заменить полноценный обед из первого и второго — настолько он питательный. Приготовить ароматное блюдо, которое согреет яркой пикантностью, поможет наш видеорецепт.

Растянутое удовольствие

В журнале «Вокруг света» дали такую характеристику лагману — растянутое удовольствие. Надо сказать, что оно не случайное. Ведь само название блюда происходит от китайского слова «ламянь», что переводится как «растянутая лапша».

Судя по различным источникам, лагман действительно придумали в Китае. Позже некоторые народы, в частности, уйгуры, унесли из Поднебесной рецепты этого сытного блюда.

Вариантов лагмана немало. Иногда его подают раздельно: одна пиала — с мясным бульоном, вторая — с лапшой и соусами. Мы предлагаем приготовить классическую версию — в одном блюде.

Что понадобится

Для приготовления лагмана на шесть персон вам понадобится:

Баранина — 500 г
Болгарский перец — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук красный — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 листа
Лапша — 150 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Черный перец молотый — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Вода (кипяток) — 2 л
Специи для лагмана — на свой вкус

Совет

Для домашнего лагмана нет единого набора обязательных приправ — все можно регулировать на собственный вкус. Классический вариант включает красный и черный перец, бадьян, базилик, куркуму (зиру), имбирь, чеснок, сельдерей, укроп и кориандр.

Как готовить

Нарежьте мясо на средние кусочки, болгарский перец — кубиками, морковь — крупной соломкой, лук — полукольцами. Помидоры — произвольно. Измельчите чеснок.
В отдельной кастрюле заранее отварите лапшу, руководствуясь инструкцией на ее упаковке.
В глубокую сковороду налейте растительное масло. Когда оно раскалится, выложите в него мясо.
К баранине добавьте морковь, обжаривайте до ее золотистого цвета. Затем отправьте в сковороду лук и чеснок. Держите на огне три минуты.
Введите специи, соль и томатную пасту, тщательно перемешайте и залейте смесь водой. Добавьте лавровый лист и продолжайте готовить, уменьшив огонь до среднего.
Через десять минут опустите в ароматный бульон с мясом нарезанный болгарский перец, а еще через десять минут — помидоры. Готовьте еще десять минут.
В каждую тарелку выложите порцию заранее отваренной лапши. Поверх нее — овощи и мясо. Затем полейте бульоном. Густоту блюда регулируйте самостоятельно.
Украсьте лагман кинзой или другой зеленью.