8 фирменных рецептов от участников шоу «Повар в большом городе»
/ Хачапури, лагман, пастуший пирог и другие блюда
Теперь у Food.ru есть собственное кулинарное шоу — настоящая битва поварских навыков между участниками из разных регионов России. Мы попросили каждого из них поделиться любимым рецептом. Сегодня в нашей подборке — особые авторские и переосмысленные классические блюда.
1. Ленивая картошка от бабули
Автор: ведущий мероприятий Александр Мартьянов
Это простой и быстрый рецепт — даже картошку чистить не нужно. Поэтому и называется ленивой. Можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Рецепт мне рассказала и показала бабушка моей любимой жены — мама тещи.
Ленивая картошка от бабули2. Пастуший пирог с говядиной
Автор: предприниматель Анатолий Архипенко
Мое увлечение кулинарией и желание готовить начались с телевизионного шоу всемирно известного шеф-повара Гордона Рамзи. Пастуший пирог я впервые увидел в эфире его авторской телепередачи. Это классическое сочетание, которое нравится практически любому мужчине — мясо и картошка. В оригинале Рамзи готовил блюдо из различных корнеплодов и фарша баранины.
Я переиграл рецепт: использую рубленую говядину, что позволяет лучше чувствовать текстуру мяса. А пюре делаю на основе ароматных сливок, прогретых вместе с пряными травами — тимьяном, розмарином и укропом.
Пастуший пирог с говядиной3. Вителло Тоннато
Автор: бизнесмен Москальцев Максим
Это интересная холодная закуска из итальянского региона Пьемонт. Я проникся симпатией к кулинарии страны, пока работал на итальянскую компанию. А вообще, я просто люблю говядину. Плюс — в блюде интересный соус и сыр пармезан.
Вителло Тоннато4. Киш с форелью и брокколи
Автор: юрист Наталья Касаткина
Обожаю пироги в любом виде: закрытые, открытые, заливные. Пирог наполняет дом теплом и уютом. Аромат свежей выпечки разносится повсюду, и семья собирается за столом, чтобы вместе пообедать или поужинать. Пирог даже не успевает остыть — так быстро его съедают.
Киш с форелью и брокколи5. Запеканка от мамы Юли
Автор: художница Юлия Мартынова
Как-то раз в ожидании гостей мы с подругой стали думать, что бы такого приготовить из продуктов под рукой, чтобы получилось супервкусно. Достали из холодильника все продукты и начали импровизировать из простого набора. Секрет блюда — в тонкой нарезке ингредиентов. Тогда запеканка получается хорошо пропитанной, сочной и ароматной.
Картофельная запеканка с куриной грудкой6. Хе из куриных сердечек по-корейски
Автор: фотограф Юлия Краснова
Традиционная корейская закуска, которую легко приготовить из любых ингредиентов. Чаще всего это рыба разных сортов, а можно использовать субпродукты и мясные остатки. Главное в хе — оригинальный набор специй и азиатских заправок, которые делают блюдо насыщенным и мгновенно маринуют сырое мясо.
Хе из куриных сердечек по-корейски7. Хачапури по-аджарски
Автор: повар Малхаз Докидзе
Мой личный рецепт и набор ингредиентов, которые делают «лодочку» фантастически воздушной и вкусной.
Хачапури по-аджарски8. Лагман по-узбекски
Автор: домохозяйка Елена Губанова
Когда мы жили на Дальнем Востоке, в Благовещенске Амурской области, очень часто ходили есть в кафе узбекской кухни. А лагман — выдающееся блюдо и мое любимое из этой категории. После переезда в Анапу у нас не было времени искать подходящие кафе с узбекскими блюдами, поэтому муж купил казан для готовки на открытом огне и поставил его на улице.
Путем проб и ошибок только с пятого раза я нашла удачный и вкусный рецепт — блюдо получается точь-в-точь как в оригинале. Теперь лагман я готовлю только сама.
Лагман по-узбекски с говядинойЧто можно сделать?
Смотреть кулинарное шоу «Повар в большом городе» и не пропускать серии! Вы узнаете секреты приготовления разных блюд от профессионала — наставника шоу Андрея Матюхи — и участников. Вас ждет много интересного!
Узнайте больше о шефах и их секретах на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
