Пасхальный барашек
Пасха́льный бара́шек — традиционное украшение праздничного пасхального стола у христиан. В России барашков выпекают из бисквитного теста. В других странах существуют рецепты барашков из сахара и сливочного масла. Форма десерта символизирует невинность и жертвенность, барашек преподносится как дань уважения Иисусу Христу.
История появления
Барашек — давний христианский образ, символизирующий невинность и жертвенность. Сладких барашков стали готовить много сотен лет назад вместе с другими блюдами пасхальной трапезы: куличом, творожной пасхой, крашеными яйцами. В Польше, Беларуси и Закарпатье барашков вырезали из сливочного масла. Этот рецепт упоминается в русской кулинарной книге 1861 года «Подарок молодым хозяйкам». В качестве исходного сырья для пасхального барашка использовали также сахар или марципан. Сладкой фигуркой венчали кулич или пасху.
В российской кулинарной традиции барашков было принято выпекать из теста в специальных формах. Барашки-кексы выступали съедобным украшением стола.
Какой пасхальный барашек на вкус
Барашки из теста имеют сладковатый хлебный вкус. Сахарные барашки приторно сладкие, а марципановые — насыщенно ореховые.
Как это есть
Пасхальных барашков выставляют на стол вместе с другими традиционными праздничными блюдами. Маленькие фигурки барашков можно разместить на творожной пасхе или куличе.
Как и сколько хранить
Пасхальных барашков из теста хранят при комнатной температуре в сухом темном месте 2-3 дня.
Любопытные факты
- Пасхальным барашкам на шею повязывают ленточку.
- Масляные барашки на Пасху популярны в Нью-Йорке. Этому способствовала польская диаспора в США.
- В некоторых рецептах барашков пекут из дрожжевого теста. В этом случае они похожи на сдобные булочки, иногда со сладкой ягодной или творожной начинкой.
Понравился материал?
почитать еще
пасхальные кексы
1 час 20 минут
Пасхальный кекс
Ароматная выпечка с ванилью, хрустящей коричной крошкой и мягкой глазурью. Представленного количества ингредиентов хватает на три кекса разного размера: один большой можно оставить для семейного чаепития, а два маленьких использовать в качестве сладкого подарка. Ванильный экстракт можно заменить ванилином или ванильным сахаром.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Сахарная пудра, Сахар, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Экстракт ванили, Экстракт ванили, Молотая корица, Сливочное масло, Молоко, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Соль
пасхальные кексы
1 час 20 минут
Пасхальные кексы
Эти шоколадные кексы чем-то напоминают брауни, но они мягче и воздушнее. Переверните их, чтобы не прятать узор из трещинок на верхушках кексов. Украсьте творожным кремом и сделайте «гнездо» из стружки белого шоколада, наполнив его миниатюрными шоколадными яйцами.
Ингредиенты: Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Молоко, Белый шоколад, Шоколадные конфеты, Темный шоколад, Яйца, Сметана 15% жирности, Сахар, Разрыхлитель теста, Какао-порошок, Ванильный сахар
кекс с орехами
1 час
Морковный пасхальный кекс
Хоть кекс и называется пасхальным, испечь его можно когда угодно: он хорош круглый год. Тем более, что в нем нет специфических ингредиентов, характерных для определенного времени года. Тесто сдобрено приятно-терпкими специями, а в качестве добавок мы положили морковь, ананас, изюм и орехи.
Ингредиенты: Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Кондитерская посыпка, Сахарная пудра, Разрыхлитель теста, Орехи, Соль, Корица, Мускатный орех, Сахар, Тростниковый сахар, Растительное масло, Морковь, Орехи, Консервированный ананас, Изюм, Куриное яйцо
закуски на пасху
1 час 40 минут
Пасхальные корзинки
Приготовьте на Пасху съедобные корзиночки с двумя видами начинок. Для начала оберните тонкие полоски слоеного теста вокруг формочек для кексов. Скрутите полоски в спирали, чтобы корзиночки получились с эффектом плетения. Сформируйте ручки и испеките заготовки. Для сладкой начинки сварите густой ванильный крем и соедините его со взбитыми сливками. А для сытного наполнения смешайте жареные шампиньоны со сметаной и сыром.
Ингредиенты: Сыр тильзитер «Село Зелёное», 400 г, Слоеное тесто, Перепелиное яйцо, Желток куриного яйца, Шампиньоны, Сливочное масло «Село Зелёное» традиционное 82,5%, Репчатый лук, Клубничный джем, Сметана «Село Зелёное» 20%, 180 г, Кукурузный крахмал, Молоко «Село Зелёное» 3,2% ультрапастеризованное, 950 мл, Свежая зелень, Растительное масло, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Сливки для взбивания «Село Зелёное» 33%, 500 г, Черный перец молотый, Клубника, Малина, Сахарная пудра
кулич с глазурью
4 часа 30 минут
Пасхальный кулич «Улитка»
При подаче эти куличи не выглядят, как улитки: и бока, и верх выпечки получаются ровными. Характерные изгибы будут видны в разрезе — в «улитку» заворачивается начинка. Мы взяли густой джем и выложили его полоской по центру пластов теста, которые затем свернули в рулет и уложили в форму. Чтобы полоски в куличе получились более выраженными, промажьте джемом все тесто, оставляя свободными буквально 3–4 мм по периметру. Из указанного количества ингредиентов получится два кулича.
Ингредиенты: Джем, Пшеничная мука хлебопекарная, Глазурь, Молоко, Сливочное масло, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Сахар, Ванильный сахар, Сухие дрожжи, Соль
капкейк
1 час 20 минут
Пасхальные капкейки
В оформлении пасхальных капкейков важно не съесть их раньше времени, такими вкусными они получаются. Коричневый сахар придает мягкому рассыпчатому тесту карамельный привкус, а какао — красивый цвет и шоколадные нотки. Сделайте с помощью мастики и пищевых красителей любой праздничный декор. Например, прячущегося в норку кролика, желтых цыплят или веселых барашков.
Ингредиенты: Тростниковый сахар, Курага, Пшеничная мука хлебопекарная, Мастика, Куриное яйцо, Маршмеллоу, Молоко 2,5% жирности, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Соль
печенье
5 часов 30 минут
Пасхальные печенья
Классическое песочное тесто на сливочном масле замешивается быстро, а печенья из него получаются легкими, в меру сладкими и хрустящими. Приготовьте еще и шоколадное тесто, добавив в него какао-порошок. Для пасхальной выпечки нужны формочки с тематическими мотивами и пищевые красители, чтобы придать глазури нужный цвет. Кладите красителя столько, чтобы глазурь осталась светлой, приятных пастельных тонов.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сахарная пудра, Вода, Экстракт ванили, Сливочное масло, Желтый пищевой краситель, Куриное яйцо, Зеленый пищевой краситель, Какао-порошок, Красный пищевой краситель, Кондитерская посыпка
пасхальная выпечка
4 часа 20 минут
Пасхальный краффин
Изобретение австралийских кондитеров, пасхальный краффин станет интересной альтернативой обычным куличам. Промазанное сливочным маслом и свернутое рулетом дрожжевое тесто образует при выпечке красивые пышные слои, которые хорошо видны как внутри, так и снаружи. Краффины готовят с самой разной начинкой. Попробуйте этот вариант с изюмом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Апельсин, Черный чай, Молоко 2,5% жирности, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Сливочное масло, Изюм темный, Вяленая клюква, Миндаль, Подсолнечное масло рафинированное
