Пасхальный кулич «Улитка»
При подаче эти куличи не выглядят, как улитки: и бока, и верх выпечки получаются ровными. Характерные изгибы будут видны в разрезе — в «улитку» заворачивается начинка. Мы взяли густой джем и выложили его полоской по центру пластов теста, которые затем свернули в рулет и уложили в форму. Чтобы полоски в куличе получились более выраженными, промажьте джемом все тесто, оставляя свободными буквально 3–4 мм по периметру. Из указанного количества ингредиентов получится два кулича.
- Калории
- 321,97 кКал
- Белки
- 6,81 грамм
- Жиры
- 10,7 грамм
- Углеводы
- 49,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 3,2 стакан = 416 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 100 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0,7 стакан = 126 г | |
| 8 г | |
| 10 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для начинки и подачи
| 100 г | |
| по желанию | |
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте продукты из холодильника за полчаса, чтобы они успели согреться до комнатной температуры. Просейте муку. Подготовьте блендер и 2 формы для куличей.
Шаг 1
Соедините в небольшой миске чуть теплое молоко, дрожжи, 1 ст.л. муки и 2 ч.л. сахара. Перемешайте и оставьте опару на 20 минут, чтобы дрожжи активировались.
Шаг 2
Разбейте 2 яйца в чашу блендера. Всыпьте оставшийся обычный сахар и весь ванильный. Взбейте до светлой пышной массы.
Шаг 3
Влейте в яичную смесь опару и взбейте еще раз до однородности.
Шаг 4
Выложите мягкое масло в большую миску. Перелейте в нее содержимое блендера. Всыпьте щепотку соли и небольшими порциями добавьте муку. Перемешивайте тесто после каждого добавления, чтобы мука хорошо расходилась и не образовывала комочки.
Шаг 5
Месите тесто руками не менее 20 минут. Не добавляйте муку, несмотря на то, что поначалу масса будет липнуть к пальцам. Когда тесто перестанет приставать к рукам, а станет мягким и однородным, накройте его полотенцем и уберите подниматься в теплое место.
В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50 °C, или мультиварка в режиме «Йогурт».
Шаг 6
Обомните тесто через 30 минут и оставьте еще на 1,5 часа. После этого разделите тесто пополам.
Шаг 7
Отщипните от каждой половины по кусочку размером с грецкий орех — это будет верхушка куличей. Оставшееся тесто разделите пополам еще раз. Получится 4 одинаковых по размеру части и две небольшие «шапочки». Итого 6 кусков теста.
Шаг 8
Раскатайте 4 больших части теста в круги толщиной 1–2 мм. Выложите в центр полоску джема.
Шаг 9
Сверните пласты теста сначала в рулеты, а затем каждый рулет соберите в улитки.
Шаг 10
Застелите формы для куличей пергаментом или смажьте маслом. Выложите в каждую форму по две улитки — одну на другую.
Шаг 11
Раскатайте маленькие куски теста в круги по размеру форм для куличей. Выложите на улитки, чтобы верх каждого кулича получился ровным. Прижмите края. Поставьте формы с тестом на расстойку. На это уйдет примерно 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 °С. Отправьте заготовки выпекаться 40 минут. По истечении времени дайте остыть на решетке 10 минут, после чего достаньте готовые куличи из форм.
Если в процессе выпекания верх куличей начал темнеть, накройте формы фольгой или пергаментом.
произвести впечатление
Покройте куличи любой глазурью. Например, сахарной или из взбитых белков. Украсьте разноцветной кулинарной посыпкой.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич с глазурью
4 ч 15 мин
Кулич с карамельным попкорном
Мягкая бисквитная основа — не единственный плюс такого кулича. Верхушка выпечки украшена хрустящим карамельным попкорном и большим леденцом. Возьмите классического петушка или любую другую фигурку из карамели. Чтобы попкорн хорошо держался, прикрепите его на сахарную глазурь сразу после нанесения, а затем оставьте на полчаса для застывания.
кулич с глазурью
1 ч
Творожные мини-куличи
Творог придаст выпечке сливочный вкус, сделает ее пористой и рассыпчатой. Приготовьте тесто, разложите его по формам, испеките куличи и дайте им остыть. Останется только украсить их глазурью и кондитерской посыпкой. Мини-куличи можно быстро приготовить накануне Пасхи или утром в воскресенье и подарить детям или гостям, перевязав цветными лентами.
кулич с глазурью
1 ч 5 мин
Быстрый сочный кулич с тремя видами глазури
В этом рецепте не надо ждать подъема теста и беспокоиться о качестве дрожжей. Куличи готовят на кефире и сразу отправляют в духовку. Выпечка получится в меру влажной и рыхлой, не уступая дрожжевым куличам. Испеките их в субботу, покройте глазурью и подайте на стол пасхальным утром. Можно сделать сразу три вида глазури: белую желатиновую, лимонную с куркумой и смородиновую.
кулич с глазурью
3 ч
Кулич на кефире
Перед замесом теста подогрейте все ингредиенты до теплого состояния. Так им будет легче соединиться друг с другом. Добавьте сухофрукты, орехи или цукаты, чтобы выпечка красиво смотрелась в разрезе. Учтите, что такое тесто активно поднимается. Поэтому заполняйте формы на ⅓ от всего объема. Украсьте остывшие куличи глазурью из сахарной пудры и апельсинового сока.
кулич с глазурью
3 ч 50 мин
По-настоящему царский кулич
Этот кулич называется по-настоящему царским, потому что это не просто выпечка, а целое произведение кулинарного искусства. Заведите дрожжевое тесто на жирных сливках, добавив сливочное масло. Дайте ему хорошенько подняться. Дополните специями, цукатами, орехами или сухофруктами, чтобы сделать вкус более насыщенным. После выпекания кулич получится пышным и румяным. Чтобы завершить царственный образ, покройте его густой глазурью. Пока она не высохла, нанесите слой золотой кондитерской потали.
кулич с глазурью
3 ч 30 мин
Кокосовый кулич
С помощью различных добавок вы можете придать пасхальным куличам любой вкус, который захотите. В этом рецепте мы решили показать, как приготовить кокосовые куличи. Для основы смешайте два вида муки, опару и мак. Добавьте в получившееся тесто изюм или цукаты, а затем запеките в духовке. Когда куличи будут готовы, полейте их глазурью на основе кокосового молока. Чтобы не тратить время, купите готовую основу для глазури. Найти ее можно в любом кондитерском магазине или супермаркете.
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
