Рататуй
Ратату́й (фр. Ratatouille) — овощное блюдо французской кухни. В его состав входят овощи, ароматные травы и специи, иногда мясо. Рецепт придумали в среде небогатых крестьян. Rata переводится как еда, touiller — мешать. Рататуй любят за насыщенный овощной вкус, питательность, богатый витаминный состав.
История появления
Блюдо, похожее на современный рататуй, начали готовить несколько столетий назад на юге Франции. Оно называлось «боэмьен де легюм» — «овощи по-цыгански». Кушанье из сезонных овощей поначалу входило в рацион бедняков. Сейчас его готовят повсеместно, и дома, и в ресторанах. Овощи режут крупными дольками, укладывают слоями, запекают в духовке. Рататуй любят за доступность, простоту приготовления, высокое содержание витаминов и клетчатки.
Какой рататуй на вкус
Блюдо напоминает по вкусу рагу.
Как это есть
Рататуй едят горячим или холодным как закуску или промежуточное блюдо.
Как и сколько хранить
Кушанье можно хранить в холодильнике в течение суток.
Любопытные факты
- Блюдо, похожее на рататуй, в Италии называется капоната, в Турции — имамбаялды, в Венгрии — лечо.
- В некоторых французских сказках в рецепт ведьминского рататуя входили мыши и лягушки.
- Ф. И. Шаляпин называл рататуй «татарским салатом».
Понравился материал?
почитать еще
галета
1 час 10 минут
Галета «Рататуй»
Возьмите овощи для классического «Рататуя» и разложите их на тонкой основе из теста. Для него можно взять обычную пшеничную муку или разбавить ее ржаной в любых пропорциях. В рецепте их взяли поровну. Подайте галету вместо хлеба к бульону или супу или дополните кусочком мяса, чтобы получился полноценный обед или ужин.
Ингредиенты: Баклажан, Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная мука, Кабачок, Помидор, Вода, Растительное масло, Пармезан, Томатная паста, Соль, Разрыхлитель теста, Орегано (душица), Соль
рататуй
45 минут
Рататуй в аэрогриле
В аэрогриле рататуй приготовится намного быстрее, а овощи сохранят свои соки и витамины. Особенно, если накрыть форму пищевой фольгой. Используйте для этого кухонного прибора силиконовую форму или одноразовую из фольги. Чтобы сделать рататуй пикантнее и сочнее, выложите томатный соус на дно посуды для запекания. Вы можете взять уже готовый или самостоятельно измельчить помидоры блендером.
Ингредиенты: Петрушка, Помидор, Кабачок, Баклажан, Оливковое масло, Чеснок, Прованские травы, Чеснок, Помидор, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
рататуй
55 минут
Рататуй с сыром бри
Рататуй — французское блюдо из сезонных овощей. Поэтому берите то, что найдете на полках магазина: помидоры, зеленые или желтые цукини, баклажаны. Можно добавить морковь или болгарский перец. Обычно для рататуя готовят овощной соус, но в этом рецепте вместо него понадобится сыр бри. При нагревании он становится кремовым, обволакивает овощи как соус и помогает сохранить их сочными. Молодой бри придаст блюду сливочный вкус, а выдержанный — легкие ореховые нотки.
Ингредиенты: Помидор, Кабачок цукини, Баклажан, Репчатый лук, Чеснок, Сыр бри, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Прованские травы
паста с овощами
40 минут
Паста «Рататуй»
Благодаря соусу из овощей эта паста по вкусу напоминает французский рататуй. Получается блюдо «2 в 1», к тому же очень сочное и полное витаминов и клетчатки. Баклажан и кабачок будут ощущаться в этом соусе маленькими кусочками, а лук, помидоры и перец — обволакивать спагетти нежным кремовым пюре с приятным пикантным вкусом.
Ингредиенты: Спагетти, Сыр, Баклажан, Кабачок, Соевый соус, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Соевый соус, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль
рататуй
50 минут
Быстрый рататуй
Рататуй удобен тем, что есть его можно как горячим, так и холодным. Он будет одинаково вкусным и питательным. Это блюдо не перегружает желудок и подходит людям на диете или вегетарианцам. Считается, что готовить его сложно и долго, но это не совсем так. Мы приготовили рататуй чуть более, чем за полчаса. Попробуйте и вы.
Ингредиенты: Баклажан, Базилик, Кабачок цукини, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Репчатый лук, Тимьян / чабрец, Сахар, Соль, Растительное масло, Смесь перцев, Лимонный сок
блюда из курицы
1 час 15 минут
Куриная грудка «Рататуй»
После выхода мультфильма с одноименным названием, многие хозяйки пробовали приготовить это блюдо на своей кухне. До сих пор появляются новые рецепты.
Ингредиенты: Куриное филе, Кабачок, Баклажан, Помидор, Красный лук, Сыр, Оливковое масло, Соль, Свежая зелень
рататуй
1 час 40 минут
Рататуй с картошкой
Овощи для рататуя нужно нарезать примерно одинаковыми кружочками или пластинками и выложить в форму вертикально, чередуя в произвольном порядке. Блюдо запекается в томатном соусе в течение часа. За это время ароматы овощей объединяются и пропитывают друг друга. А благодаря картошке рататуй получится сытнее.
Ингредиенты: Картошка, Помидор, Репчатый лук, Баклажан, Болгарский перец, Кабачок, Помидор, Растительное масло, Болгарский перец, Петрушка, Чеснок, Соль, Петрушка, Черный перец молотый, Перец чили, Растительное масло, Соль, Перец чили молотый
Читают сейчас
