Абхазская кухня

Абхазская кухня

Тип материала

Домашняя аджика на зиму

Домашняя аджика на зиму

Один из вариантов приготовления домашней аджики. Для остроты мы взяли несколько перцев чили и зубчиков чеснока. Из специй выбрали только соль. Чтобы придать заготовке аутентичный кавказский вкус, добавьте кинзу, хмели-сунели и кориандр. Измельчите ингредиенты блендером, проварите, а затем перелейте в банку и простерилизуйте перед отправкой на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.

Что едят в Абхазии

еда не дома

Что едят в Абхазии / Абыста, ачаш и другие популярные блюда

Кулинарные традиции разных народов — это рассказ о быте поколений. В Абхазии большое значение всегда имели мясо домашней птицы и животных, просо и кукуруза, фасоль, молоко, овощи и фрукты, орехи и мед. Разбираемся, что готовят из этих продуктов и какие блюда характерны для национальной абхазской кухни.

Как приготовить мамалыгу

как готовить

Как приготовить мамалыгу / Традиционные и неочевидные рецепты

Мамалыга — не просто кукурузная каша, а настоящий символ молдавской, румынской и абхазской кухни. Она была главной пищей крестьян, но со временем стала популярна и среди богатых слоев населения за счет своего запоминающегося вкуса. В этой статье расскажем, как приготовить мамалыгу тремя разными способами, поделимся тонкостями рецептов и интересными фактами.

Аджика из перца и чеснока

Аджика из перца и чеснока

Попробуйте приготовить острую аджику дома. На это уйдет меньше 1 часа, ведь приправу не нужно варить. Достаточно лишь измельчить ингредиенты, переложить в стерильную баночку и убрать соус в холодильник. Из-за того, что тепловой обработки нет, держать ее нужно исключительно в холоде и желательно долго не хранить.

Как приготовить компот из фейхоа по-абхазски

как хранить

Как приготовить компот из фейхоа по-абхазски / Простой рецепт заготовки на зиму

Летние заготовки всегда напоминают о теплых и беззаботных месяцах. Если яблочный компот и перетертая клубника к чаю у вас уже есть, предлагаем необычную альтернативу — компот из фейхоа. Рассказываем, как приготовить напиток из маленьких зеленых ягод с экзотичным названием.

Вкусные фаршированные яйца на праздничный стол

сладкие блины

Вкусные фаршированные яйца на праздничный стол

Фаршировать яйца можно чем угодно, главное — уметь правильно сочетать продукты между собой. Например, фаршированные орехами яйца на праздничном столе оценят по достоинству все гости. Такая закуска пользуется огромной популярностью в Абхазии и имеет свое название — акутагьчапа. Начинка из измельченных орехов, зелени и аджики дарит блюду пикантный и неповторимый вкус.

Аджика с клюквой

Аджика с клюквой

Чтобы аджика с клюквой получилась очень вкусной, приготовьте ее из спелых ягод. Такие ягоды обладают насыщенным бордовым цветом. Они сочные и ароматные. Если удалось найти только недоспелую клюкву, нужно будет добавить немного больше сахара и специй. Лучше всего использовать свежие ягоды, но если их нет, можно взять замороженные.

Огурцы в аджике

заготовки из огурцов

Огурцы в аджике

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика готовится из острого перца, соли и пряных трав, за многие годы ее рецепт претерпел значительные изменения. Чаще всего под аджикой подразумевают острый соус из помидоров, болгарского и стручкового перцев, чеснока и приправ. Теперь можно встретить аджику с кабачками, баклажанами, яблоками и даже свеклой, а одну из необычных, но не менее вкусных заготовок на основе аджики, можно приготовить с обычными огурцами.

Аджика с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами

Аджика — острое грузинское блюдо на основе перца. Изначально оно появилось у пастухов. Для овец, которых они пасли, им выдавали соль. Но она была в дефиците. Чтобы пастухи не забирали соль себе, к ней подмешивали жгучий красный перец. Но пастухи, добавляя в эту смесь различные специи, превратили ее в приправу. В этом рецепте показан альтернативный способ приготовления аджики. В отличие от традиционной аджики, которую готовят без варки, этот способ предполагает консервирование соуса.

Аджика из слив

3 часа 10 минут

Аджика из слив

Аджика из слив — летний домашний соус. Аджика по такому рецепту популярна в Грузии, Абхазии и Азербайджане и считается национальным блюдом, вариантом популярного соуса ткемали. Для приготовления лучше выбирать темную и сочную сливу или алычу. Плоды должны быть без гнили и порчи. Сливовая аджика имеет кисло-сладский вкус и подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. Также ее употребляют с рисом и макаронами.

Аджика кабачковая

1 день 2 часа

Аджика кабачковая

Чаще всего под аджикой понимают острый соус, основным компонентом которого является жгучий красный перец. Для аджики его сушат на солнце, очищают от семян и прожилок, чтобы снизить остроту. Аджика кабачковая — альтернатива икре, которую заготавливают на зиму. Добавление кабачка к острым специям аджики делает закуску нежной и менее жгучей. Родина кабачков — Мексика, но местные жители употребляли в пищу только семена этого овоща.

Зеленая аджика

Зеленая аджика

Классическую аджику по-абхазски изначально делали на основе красного перца. Со временем рецепт получил и другие вариации. Например, повара начали готовить зеленую аджику. Соответственно, в ней использовали зеленый перец и свежую зелень. Сделать ее можно без варки. Такая аджика — менее жгучая и более сочная, чем традиционный вариант. Кедровые орешки придают сладковатый привкус и делают аджику изысканной закуской.

Домашний абхазский ачаш

3 часа 30 минут

Домашний абхазский ачаш

Абхазский ачаш, как понятно из названия, — это традиционное блюдо абхазской кухни, соленая дрожжевая выпечка с начинкой из рассольного адыгейского сыра. Такое блюдо очень популярно, благодаря своей удобной форме, похожей на лепешку, и интересному ни на что не похожему сочетанию вкусов.

Домашняя аджика без варки

2 часа 20 минут

Домашняя аджика без варки

Аджика — это блюдо абхазской и грузинской кухни. Это пастообразная масса с перетертыми специями. Эта приправа часто подается к мясным блюдам и не только. Оно получило большую популярность среди любителей острой пищи. На сегодняшний день существуют различные вариации приготовления этой специи.

Варенье из фейхоа с хурмой без варки

фруктовые десерты

Варенье из фейхоа с хурмой без варки

Очень вкусное и полезное варенье, в котором сохраняются все полезные витамины. Отлично хранится в холодильнике длительное время. Обязательно попробуйте приготовить!

Пикантные свиные ребрышки

ребрышки

Пикантные свиные ребрышки

Жареные свиные ребрышки со специями.

Кекс со сливами

кекс со сливочным ма...

Кекс со сливами

Вкусная и простая выпечка к чаю.

Картофельная запеканка с сыром и помидорами на сковороде

картофельная запекан...

Картофельная запеканка с сыром и помидорами на сковороде

Простая в приготовлении запеканка из картофеля. Можно использовать разные начинки: сыр, овощи, зелень, оливки, чечевицу.

Хачапури «Лодочка по-аджарски»

хачапури с сыром

1 час 40 минут

Хачапури «Лодочка по-аджарски»

Хачапури домашний.

Ткемали из киви

Ткемали из киви

Рецептом поделилась подруга, которая вернулась из отпуска в Абхазии. Очень вкусный соус!

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении