Грузинская кухня
Тип материала
хачапури
25 минут
Ленивые хачапури с сыром
В ленивых хачапури с сыром минимум шагов и ингредиентов. Если есть яйцо, кефир, мука и сыр — полдела сделано. Приготовить их можно даже без духовки. Готовят ленивые хачапури на сковороде. Точно не будет лишней зелень. Ее наличие — один из главных принципов кавказского стола. Ее можно подать к готовым лепешкам, а можно покрошить в тесто. Рецепт ленивых хачапури с сыром можно дополнить ингредиентами по своему вкусу или любыми соусами, купленными в магазине.
Ингредиенты: Кефир, Свежая зелень, Твердый сыр, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сливочное масло
харчо
2 часа 50 минут
Харчо с говядиной на кости
Мы подобрали для вас образцовый рецепт знаменитого грузинского супа, который будоражит умы всех любителей вкусно поесть — это, кстати, полностью достоверная информация. Говядина, немного риса, лук, морковь, чеснок, ткемали и очень много перца. Да, этот суп островат, но в этом его изюминка.
Ингредиенты: Говядина на кости, Рис, Репчатый лук, Морковь, Вода, Чеснок, Корень петрушки, Молотый кориандр, Ткемали, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
харчо
1 час 45 минут
Харчо из говядины
Блюдо грузинской кухни, которое прославило ее на весь мир, — харчо! Некоторые ингредиенты взаимозаменяемы, например, вместо свинины можно использовать говядину, как в этом рецепте. Сочетание мяса с классикой овощей, в которую входят помидоры, репчатый лук и чеснок, делает суп сытным и наваристым! А добавление прованских трав, грецкого ореха и томатной пасты придаст характерный вкус харчо и сделает его более пикантным.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Помидор, Прованские травы, Томатная паста, Чеснок, Рис, Грецкие орехи, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Вода
аджика
2 часа 20 минут
Аджика с хреном, перцем и чесноком
Аджика — это грузинское и абхазское блюдо, представляет собой острую приправу в виде пастообразной массы.Этот соус готовится быстро и получается вкусным, и острым.Его можно добавлять к любому мясному блюду.
Ингредиенты: Болгарский перец, Перец чили, Помидор, Чеснок, Корень хрена, Соль
хачапури
1 час 50 минут
Хачапури без дрожжей
Тесто для хачапури может быть любым — с дрожжами, без дрожжей, слоеным. Если вы предпочитаете хачапури без дрожжей, лучше включить в рецепт кисломолочный продукт. В идеале это должен быть мацони. Он продается во многих крупных сетевых магазинах. Но вполне можно обойтись и натуральным йогуртом или кислым молоком. Так хачапури с сыром без дрожжей будут нежнее. Выпекайте лепешки в духовке и подавайте к столу с пылу с жару.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мацони, Куриное яйцо, Сода, Соль, Имеретинский сыр, Сливочное масло
хачапури
1 час 40 минут
Хачапури по-мегрельски
Многие считают, что хачапури по-мегрельски может соревноваться за звание самого вкусного. Приготовлением и тестом оно не отличается от имеретинского, но настоящее мегрельское хачапури посыпают сыром еще и сверху. А чем больше сыра — тем вкуснее. В домашних условиях можно добавлять в рецепт любые ингредиенты по своему желанию. Например, порубить зелень в начинку. Рецепт это не испортит. Напротив, в грузинской кухне зелень, а особенно кинзу, очень любят и часто добавляют в начинки разных блюд.
Ингредиенты: Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сыр адыгейский, Сулугуни, Сливочное масло
харчо
2 часа 50 минут
Харчо с бараниной
Классический суп харчо занимает особое место среди грузинских блюд. Во-первых, впечатляет сам размер порций, во-вторых, суп действительно очень сытный. Он обычно готовится на говядине, но мы решили сделать классическое харчо из баранины. А если вам удастся раздобыть грузинскую аджику и соус ткемали, то получится максимально аутентично.
Ингредиенты: Баранина на кости, Рис, Репчатый лук, Морковь, Вода, Чеснок, Корень петрушки, Молотый кориандр, Ткемали, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Помидор
хачапури
20 минут
Хачапури с творогом и зеленью
Хачапури с творогом и зеленью на сковороде — отличный вариант, если времени на готовку совсем мало, а на стол надо подать сытный завтрак. С сыром этот рецепт получится еще вкуснее. Выбирайте сулугуни — не ошибетесь! Но при желании можно выбрать любой сыр, который хорошо плавится. Обязательно добавьте кинзу: она придаст настоящий грузинский аромат лепешкам. Хачапури на сковороде с творогом и зеленью получается очень вкусным!
Ингредиенты: Творог, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир, Куриное яйцо, Сулугуни, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Сливочное масло
лепешки
45 минут
Рисовые лепешки
Ароматные лепешки из рисовой муки гораздо полезнее тех, которые приготовлены из пшеничной. И не вредят фигуре. Для приготовления рисовых лепешек можно взять готовую муку или сделать ее самостоятельно. Для этого возьмите рис, промойте и слейте воду. Слегка просушите крупу полотенцем, она должна быть влажной. Перемелите в кофемолке и подогрейте на сухой сковороде 3-5 минут, чтобы рис просох. Следите, чтобы он не стал коричневым и не подгорел. В нашем рецепте лепешки из риса обжариваются на сковороде.
Ингредиенты: Рисовая мука, Твердый сыр, Вода, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Растительное масло, Сливочное масло
хачапури
20 минут
Хачапури на молоке
Хачапури — гордость грузинской кухни, поэтому рецептов его приготовления очень много. Эти лепешки хороши тем, что их можно не только подать горячими к завтраку, но взять с собой на работу или в поездку. Именно поэтому хачапури брали с собой пастухи. Готовить обед в горах и на пастбищах было негде и некогда, а лепешки с сыром хорошо утоляли голод. Чтобы приготовить тесто для хачапури на молоке, не нужно тратить много времени. Хачапури на сковороде на молоке делаются за считанные минуты.
Ингредиенты: Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Разрыхлитель теста, Твердый сыр, Сливочное масло
аджика
1 час 20 минут
Аджика из помидоров с яблоками
Острая аджика способна разнообразить любое блюдо. Она подходит к мясу и рыбе, всяким гарнирам и даже к черному хлебу. Аджика из помидоров с яблоками имеет более мягкий и пикантный вкус, который раскрывается с каждой ложкой.Для этой заготовки выбирайте спелые овощи и жесткие кисло-сладкие яблоки (хорошо подойдет антоновка). Перец, специи и чеснок кладите, как нравится, — кто-то любит поострее, кто-то предпочитает более сладкий вкус.
Ингредиенты: Помидор, Яблоки, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Соль, Специи
шашлык из баранины
4 часа
Шашлык из баранины на шпажках
Чтобы приготовить вкусный шашлык из баранины, очень важно знать, как выбрать мясо. Оно должно быть розоватым, с мелкими и нежными прожилками, а слой жира — тонким. Свежее мясо всегда сухое, с хорошо различимой фактурой волокон. Для бараньего шашлыка подойдет поясничная или тазобедренная часть туши. Это самое мягкое и нежное мясо. Предлагаем несложный пошаговый рецепт приготовления маринада, с которым готовый шашлык будет сочным и ароматным.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Баранина, Кинза, Гранатовый сок, Репчатый лук, Растительное масло, Хмели-сунели
закуски из овощей и...
45 минут
Рулетики из баклажанов
Рулетики из баклажанов — классика грузинской кухни, которая основательно закрепилась в ресторанном меню еще в советские времена. Эти рулетики и по сей день пользуются огромной популярностью. Основные ингредиенты этой закуски — баклажаны, сыр или творог, чеснок, грецкие орехи и зелень. Рулетики из баклажанов полюбились многим за свой интересный и пикантный вкус, легкость и простоту.
Ингредиенты: Баклажан, Творожный сыр, Грецкие орехи, Укроп, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
40 минут
Лобио из стручковой фасоли
Лобио из стручковой фасоли — блюдо национальной грузинской кухни. По классическому рецепту лобио можно приготовить из стручковой зеленой фасоли. Но другие сорта (красная, белая фасоль) также допустимы. Блюдо получится вкусным, если правильно выбрать бобовые: стручок должен быть ровным и гладким, не иметь разломов и сморщенности. Желательно готовить стручковое лобио из молодой фасоли. Вкус блюда во многом зависит от приправ, которые будут использованы, свежести овощей и последовательности приготовления.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Стручковая фасоль, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Зеленый лук, Петрушка, Сливочное масло, Кинза, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели
аджика
1 час 30 минут
Аджика без чеснока острая
Сохранить вкус и аромат овощей на всю зиму поможет аджика — универсальная добавка к любым горячим блюдам. Этот вид домашних заготовок лучше всего делать в конце лета или начале осени, когда все овощи свежие и полезные. Аджику по нашему рецепту хочется есть ложками прямо из банки, ведь в ней сохранены не только помидоры и перцы, но и кабачки, а также немного моркови и яблок для многогранного вкуса. Острую аджику мы приготовим без чеснока — с красным перцем.
Ингредиенты: Помидор, Кабачок, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Яблоки, Перец чили, Соль, Сахар, Растительное масло, Столовый уксус
хачапури
20 минут
Ленивые хачапури с творогом
Ленивые хачапури с сыром и творогом — отличный вариант, когда готовить некогда, а накрывать на стол нужно уже вот-вот. По рецепту блюдо готовится на сковороде буквально за 20 минут. Ленивые хачапури с творогом украсят любой завтрак или ужин не только в качестве самостоятельного блюда, но и вместо хлеба. Выбрать творог и сыр для приготовления можно любой. Главное, чтобы сыр был твердых сортов и хорошо плавился. Обычно для хачапури выбирают сулугуни.
Ингредиенты: Ткемали, Творог, Соус сацебели, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир, Куриное яйцо, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
харчо
1 час 20 минут
Харчо по-грузински
Сегодня мы предлагаем вам приготовить харчо по-грузински с чечевицей. Основные составляющие — говядина или свинина, ткемали и помидоры и чечевица. Суп с насыщенным томатным вкусом, густой консистенцией и ярким пряным ароматом. А специи и обилие зелени дает блюду неповторимый пряный аромат.
Ингредиенты: Свинина, Перец чили, Зеленый лук, Чечевица, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Вода, Ткемали, Хмели-сунели, Сушеная петрушка, Молотый кориандр, Соль, Черный перец молотый
хачапури
2 часа
Хачапури по-абхазски
По одной из версий впервые хачапури появились в местности под названием Самегрело (Мегрелия), на северо-западе Грузии. Поэтому неудивительно, что ближайшие соседи мегрелов абхазы тоже очень давно готовят сырные лепешки. Хачапури по-абхазски называются "ачафь". Рецепт очень похож на традиционное грузинское хачапури
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Свежая зелень, Молоко, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Сахар, Соль, Сулугуни
хачапури
4 часа 20 минут
Хачапури по-грузински
Настоящие грузинские хачапури лучше готовить на кавказском мацони. Тесто на нем получается очень нежным и воздушным. Мацони можно купить в магазине или заменить его на похожий кисломолочный продукт. Лучше всего подойдет натуральный йогурт. В классическом рецепте хачапури по-грузински готовят на дрожжевом тесте с мацони, запекают в духовке, а в качестве начинки используют имеретинский сыр. Вопреки всеобщему представлению, сулугуни — это уже вариация. Представляем пошаговый рецепт, как приготовить настоящее грузинское хачапури.
Ингредиенты: Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Мацони, Молоко, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Сахар, Сыр адыгейский
харчо
50 минут
Харчо с курицей и картошкой
Харчо с курицей и картофелем вы можете не только попробовать в ресторанах, но и легко воплотить это блюдо дома. Пряный, сытный суп — отличный вариант горячего за обеденным столом. Яркий аромат и насыщенный вкус блюда вы получите, благодаря несложному, но оригинальному сочетанию ингредиентов. На свой вкус можете добавить любимые пряности и свежие травы, которые отлично сочетаются с горячим харчо.
Ингредиенты: Картошка, Куриное филе, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Чеснок, Рис, Томатная паста, Аджика, Сушеные травы, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
