10 марта 2022Источник: Аргументы и факты

Эксперт объяснил, как выбрать качественную и вкусную колбасу

Многие считают, что хорошую колбасу трудно найти, но специалисты утверждают: это возможно, если учесть несколько простых факторов.

Чтобы выбрать вкусный продукт, важно обратить внимание на несколько правил. В частности, эксперты советуют учитывать категорию колбасы. Значение показывает, сколько постного мяса содержится в составе. Всего есть четыре группы:

А — в колбасе более 60% мяса;
Б — 40-60%;
В — 20-40%;
Г — 5-20%.

Лучше всего выбирать продукты категории А или Б. Если на упаковке не указана категория, колбасу покупать не стоит.

Обязательно смотрите состав: на первом месте должно стоять мясо, например, говядина и свинина. Кожи или мяса птицы, растительного белка, пастообразных мясных отходов в колбасе быть не должно.

Если продукт делают из качественного сырья, то пищевые добавки, ароматизаторы, усилители вкуса не нужны.

Как сделать докторскую колбасу

Докторская и вареная колбасы могут содержать фосфаты: вещества есть почти в любом мясном изделии, кроме сухих и полукопченых.

«В последние годы проведено немало исследований, в которых показано, что избыток фосфатов в организме вреден. Ученые даже стали называть фосфаты сосудистыми токсинами — они способствуют отложению кальция в сосудах», — сказал гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Константин Спахов.

Избыток фосфатов также может привести к повышенному риску инфарктов и инсультов. Врач отметил, что сейчас вещества добавляют не только в колбасные изделия, но и другие продукты, в том числе хлеб.

Ранее мы рассказывали, как правильно выбирать кетчуп по ГОСТУ и что в составе качественных глазированных сырков.