Как правильно выбирать кетчуп по ГОСТУ
/ Минимум добавок, максимум пользыС макаронами, мясом, картошкой — кетчуп уже давно стал самым популярным соусом на кухне. И выбирать его нужно правильно, внимательно изучая этикетку. В составе не должно быть ароматизаторов, красителей и других добавок. Эксперты рассказали, как купить качественный и натуральный продукт.
Что нужно знать про кетчуп
По ГОСТу, кетчуп делится на несколько категорий — он бывает «экстра», высшего, первого и второго сорта. В бутылочке с надписью «экстра» больше всего томатного соуса — примерно 25%. Во соусе высшей категории его должно быть не менее 23%, первой — 18%, второй 14%.
Хорошо, если дата производства кетчупа совпадает с сезоном помидоров. Соус должен быть сделан летом или в начале осени.
По способу производства кетчуп делится на пастеризованный (то есть стерилизованный) и нестерилизованный. В последний производители имеют право по ГОСТу добавлять консерванты — бензойную и сорбиновую кислоту. Но их общая доля не должна превышать 0,1%.
Примерный срок хранения пастеризованного кетчупа в стеклянной и металлической упаковке — от 1 до 2 лет. Нестерилизованный хранится в стеклянной упаковке 1 год.
Какой состав соуса правильный
Чем короче список ингредиентов на этикетке, тем лучше. В идеале, в составе кетчупа должны быть только вода, соль, сахар и томатная паста. Чаще всего такие ингредиенты у соуса категории «Экстра». В продукты трех остальных категорий производители кладут вкусовые добавки — и ГОСТом это не запрещено. Поэтому на этикетках можно встретить сахарозаменители, загустители, стабилизаторы, красители.
Какими должны быть цвет и консистенция
Оптимальный цвет продукта — красный или светло-коричневый, без пузырьков воздуха — это признаки брожения. Кетчуп должен быть однородной консистенции, но допускаются кусочки овощей, зелени и пряностей.
Качественный продукт не только улучшит вкус блюда, но и принесет здоровью пользу — об этом говорит наука. Например, в исследовании 2018 года, которое проводили испанские ученые, говорилось, что потребление кетчупа сокращает риск возникновения рака.
А еще раньше исследователи выяснили, что в кетчупе содержится ликопин — полезное вещество, которое поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Что можно сделать?
Приготовить кетчуп дома. Вот рецепт вкусного томатно-сырного соуса, а вот — простой соус, идеально подходящий для бургеров.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Татьяна С.
класс
почитать еще
что съесть
9 необычных блюд с солеными огурцами
Сколько граней у соленого огурчика? Ноль? Как минимум девять — именно столько насчитали мы. Тарталетки с желе из огурцов, классический рассольник, экзотические булочки баоцзы, огуречные сэндвичи, блины, коктейль «Маргарита», огурчики жареные, даже чизкейк и, конечно, закрутки. Да, Food.ru, как и весь мир, огуречно обезумел — голову от восторга потеряете и вы, если протестируете наши рецепты.
что съесть
Что приготовить с уткой
Обычно утка на столе появляется по особому случаю — на праздничный ужин, семейное торжество или к Рождеству. Но блюда с птицей можно приготовить просто так, без повода. Чтобы вы не искали подходящий рецепт, мы собрали подборку блюд с уткой от наших авторов. Сохраняйте и пользуйтесь.
что съесть
Где поесть у моря в Петербурге
На Васильевском острове в бывших корпусах кабельного завода уже несколько лет кипит жизнь. «Севкабель Порт» стал одной из самых притягательных точек Петербурга: здесь гуляют у воды, слушают музыку, смотрят выставки. Но главное — здесь можно отлично поесть. Рассказываем про десять кафе и ресторанов с кухней народов мира, ради которых точно стоит заглянуть в «Севкабель».
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать субботнее утро особенным
В будни не всегда есть время и настроение делать эстетичный завтрак, а вот в выходной можно дать волю кулинарному творчеству. Тем более что с кухонными помощниками это займет совсем немного времени. Секрет идеального субботнего утра от телеведущей Леры Кудрявцевой — венские вафли с разными начинками и необычный смузи из фруктов и овощей. Рассказываем, как их приготовить.
что съесть
7 рецептов для уютного ужина
Приглушенный теплый свет, удобный свитер, ароматный ужин, согревающий чай или глинтвейн — все это про скандинавский стиль хюгге, про ощущение уюта и состояние душевного спокойствия. В этой концепции важна не только вкусная еда. Главное, чтобы процесс приготовления домашних блюд приносил удовольствие. Выбрали 7 уютных рецептов для ужина.
Читают сейчас
