Как правильно выбирать кетчуп по ГОСТУ
/ Минимум добавок, максимум пользыС макаронами, мясом, картошкой — кетчуп уже давно стал самым популярным соусом на кухне. И выбирать его нужно правильно, внимательно изучая этикетку. В составе не должно быть ароматизаторов, красителей и других добавок. Эксперты рассказали, как купить качественный и натуральный продукт.
Что нужно знать про кетчуп
По ГОСТу, кетчуп делится на несколько категорий — он бывает «экстра», высшего, первого и второго сорта. В бутылочке с надписью «экстра» больше всего томатного соуса — примерно 25%. Во соусе высшей категории его должно быть не менее 23%, первой — 18%, второй 14%.
Хорошо, если дата производства кетчупа совпадает с сезоном помидоров. Соус должен быть сделан летом или в начале осени.
По способу производства кетчуп делится на пастеризованный (то есть стерилизованный) и нестерилизованный. В последний производители имеют право по ГОСТу добавлять консерванты — бензойную и сорбиновую кислоту. Но их общая доля не должна превышать 0,1%.
Примерный срок хранения пастеризованного кетчупа в стеклянной и металлической упаковке — от 1 до 2 лет. Нестерилизованный хранится в стеклянной упаковке 1 год.
Какой состав соуса правильный
Чем короче список ингредиентов на этикетке, тем лучше. В идеале, в составе кетчупа должны быть только вода, соль, сахар и томатная паста. Чаще всего такие ингредиенты у соуса категории «Экстра». В продукты трех остальных категорий производители кладут вкусовые добавки — и ГОСТом это не запрещено. Поэтому на этикетках можно встретить сахарозаменители, загустители, стабилизаторы, красители.
Какими должны быть цвет и консистенция
Оптимальный цвет продукта — красный или светло-коричневый, без пузырьков воздуха — это признаки брожения. Кетчуп должен быть однородной консистенции, но допускаются кусочки овощей, зелени и пряностей.
Качественный продукт не только улучшит вкус блюда, но и принесет здоровью пользу — об этом говорит наука. Например, в исследовании 2018 года, которое проводили испанские ученые, говорилось, что потребление кетчупа сокращает риск возникновения рака.
А еще раньше исследователи выяснили, что в кетчупе содержится ликопин — полезное вещество, которое поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Что можно сделать?
Приготовить кетчуп дома. Вот рецепт вкусного томатно-сырного соуса, а вот — простой соус, идеально подходящий для бургеров.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Татьяна С.
класс
почитать еще
что съесть
10 лучших рецептов крем-супов
Мясные, овощные, на квасе и пиве — разновидностей крем-супов множество. Специалисты утверждают: такие супы полезны для желудка, лучше усваиваются и содержат больше витаминов. Однако есть и обратная сторона: в овощах много крахмала, что повышает калорийность блюда. В крем-супы добавляют сливки или масло, это может навредить фигуре. Но эти негативные качества проявляются, если есть такие супы часто. Собрали 10 необычных пошаговых рецептов крем-супов.
что съесть
8 великих кухонь Китая
Китайская кухня формировалась как микс региональных традиций, зависящих от климата, ландшафта, политических факторов и образа жизни населения. Поэтому в стране выделяют восемь основных великих кухонь, привязанных к самым крупным и колоритным регионам, которые оказали наибольшее влияние на гастрономию страны. Рассказываем, как и благодаря чему они возникли и по каким блюдам и техникам их распознать.
что съесть
Какие салаты приготовить с краснокочанной капустой
Краснокочанная капуста относится к тому же виду, что и белокочанная, но отличается более яркой окраской листьев. Несмотря на цвет, эта капуста остается такой же универсальной: ее можно варить, тушить, жарить, солить, мариновать и, конечно, есть в свежем виде. Food.ru собрал 12 пошаговых рецептов вкусных салатов с краснокочанной капустой. Сохраняйте подборку себе и делитесь ей с близкими.
что съесть
Как выбрать кофе в зернах
Самый ароматный кофе получается из свежемолотых зерен, а не из тех, что продают в специализированных магазинах и кофейнях уже измельченными. Рассказываем, как выбрать кофе в зернах и на что обратить внимание — от даты сбора урожая до условий хранения на складе магазина.
что съесть
Чем отличаются кета и кижуч
Кто не любит красную рыбу? Позавтракать бутербродом с малосольным филе и творожным сыром или поужинать сочным стейком с овощами — не только вкусно, но и очень полезно. Однако семейство лососевых насчитывает огромное количество видов рыб, мясо которых разнится по цвету, вкусу и другим характеристикам. Предлагаем разобраться, чем отличается кижуч от кеты, и научиться делать между ними правильный выбор.
что съесть
Чем заменить популярные сыры
Советский человек был неприхотлив в плане сыра: «Российский» да «Пошехонский». Если ухватил «Голландский» — везение. После перестройки люди изумились, сколько же на свете сортов сыра! За минувшие с тех пор годы наши соотечественники вошли во вкус, однако сейчас некоторые, особенно зарубежные, сорта бывает непросто купить. А поскольку рецептов с сырами немало, иногда приходится искать их аналоги. Рассказываем, какой вариант чем заменить.
