Маринованая сельдь
Марино́ванная се́льдь — промысловая рыба семейства сельдевых, подвергнутая специальной обработке — маринованию. Сельдь вымачивается в растворе с сахаром или растительным маслом.
Калории 192 кКал
Белки 16,5 грамм
Жиры 12,6 грамм
Углеводы 3,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Издревле люди пытались сохранить продукты и для питания, и для перевозки на значительные расстояния, чтобы потом продать. Особенно это касалось скоропортящейся еды, например, рыбы. В Португалии, Испании ее мариновали с помощью лимонов, на северных территориях (Англия, Нидерланды, Норвегия) — засыпали луком. Кислота, содержащаяся в лимонах и луке, служила консервантом и не давала рыбе долго портиться. Маринование сельди изобрел в XIV в. Вильям Бакельс, моряк. Сначала рыбу выдерживали в соляном рассоле, а затем добавляли сахар, специи. Этот способ маринования сельди спас не одну команду во время долгих плаваний.
Польза и вред
Правильно замаринованная сельдь сохраняет все полезные вещества: кальций, натрий, фтор, магний, фосфор, йод. В этой рыбе много белка (около 50% того, что рекомендовано в сутки). В сельди содержатся жирные кислоты, способные насытить организм, а также витамины группы В, А, D, РР. В сельди, приготовленной таким способом, много соли, поэтому ее с осторожностью нужно есть гипертоникам, людям с почечной недостаточностью, проблемами с ЖКТ, сердечно-сосудистой системой.
Какая маринованная сельдь на вкус
Внешне это серебристо-серая рыба с некрупной чешуей, слегка приплюснутая по бокам. Мясо после маринования приобретает красно-серый цвет, мягкое, солоновато-пряное на вкус.
Как это есть
Маринованную сельдь подают к отварному и жареному картофелю, как самостоятельную закуску (с репчатым луком), используют в приготовлении различных салатов.
Как и сколько хранить
Маринованная сельдь без рассола хранится в холодильнике не более 3—5 дней. Заморозка может продлить сохранность продукта до полугода.
Любопытные факты
- Голландцы любят есть сельдь целиком. Делается это так: рыбу берут за хвост и, откинув голову, опускают тушку в рот.
- Технология приготовления такой сельди долго держалась в секрете. Раздельщиков и поваров на кораблях даже располагали отдельно от всей команды, запрещали заключать брак, чтобы жены не разгласили способ маринования.
- Матросу Вильяму Бакельсу поставили в Голландии памятник. Этот моряк — один из самых знаменитых голландцев.
Понравился материал?
почитать еще
закуски с хлебом или...
undefined минут
Датский сморреброд со свеклой и сельдью
Сморребреды — традиционные датские открытые бутерброды. Название переводится как «хлеб с маслом», но это далеко не все, что входит в состав этих сытных закусок. Основой служит ржаной хлеб, который дополняют мясом, рыбой, сыром или овощами. Главное правило — гармоничное сочетание ингредиентов и аккуратная подача.
праздничные салаты с...
undefined минут
Рулет из селедки под шубой
Если давно известный всем салат подать в новом виде, то блюдо заиграет новыми красками. На первый взгляд может показаться, что это сложно — ровно выложить слои и сформировать рулет. Но на самом деле справиться сможет каждый. Главное — следовать всем шагам из рецепта. Перед подачей украсьте рулет зеленью укропа, петрушки, луковыми кольцами или кусочками сельди.
тосты
undefined минут
Тост с киноа
Тосты с киноа и сельдью можно приготовить с любым хлебом — подойдут багет, хлеб для тостов и даже соленые крекеры. По содержанию белка, витаминов и микроэлементов киноа превосходит многие другие злаки, и, ко всему прочему, обладает низким гликемическим индексом. Выбирайте светлые сорта киноа, которые подходят для гарнира и закусок. Для обжарки хлеба лучше использовать рафинированное масло. Оно абсолютно безопасно при нагреве до высоких температур.
овощные заготовки
undefined минут
Маринованный красный лук по-домашнему
Часто, чтобы придать салату более тонкий вкус, лук для салата предварительно маринуют. Многие хозяйки даже заготавливают лук впрок. Но чтобы замариновать лук, необязательно готовить сложный маринад, стерилизовать банки и ждать несколько недель. Мариновать лук можно быстро, тогда к употреблению он будет готов буквально через полчаса. Для маринования лучше брать фиолетовый (красный) лук, он более сладкий, не горький и обладает более приятным ароматом.
овощные заготовки
undefined минут
Черемша маринованная
Черемшу – «медвежий лук» - можно добавлять в салаты в свежем виде или приправлять ею блюда из свинины, говядины и баранины. Черемша маринованная придется по вкусу каждому любителю острого. Ее можно замариновать быстрым способом, чтобы получить готовую закуску через несколько часов, а можно законсервировать на зиму. Рецепт черемши маринованной содержит сахар, соль и уксус - натуральные консерванты, пропорции которых менять не рекомендуется.
Читают сейчас
