6 июня 2021

Черемша маринованная

Черемшу – «медвежий лук» - можно добавлять в салаты в свежем виде или приправлять ею блюда из свинины, говядины и баранины. Черемша маринованная придется по вкусу каждому любителю острого. Ее можно замариновать быстрым способом, чтобы получить готовую закуску через несколько часов, а можно законсервировать на зиму. Рецепт черемши маринованной содержит сахар, соль и уксус - натуральные консерванты, пропорции которых менять не рекомендуется.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории54,34кКал

Белки2,73грамм

Жиры1,32грамм

Углеводы8,07грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Кавказская, русская

Распространенный аллерген

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Черемша	500 г
Кинза	10 г
Молотый кориандр	0.5 ч. л. = 1 г
Столовый уксус 9%	4 ст. л. = 60 г
Вода	500 мл = 500 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Душистый перец горошком	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Сахар	1.5 ст. л. = 37.5 г

Для подачи

Картошка	300 г
Маринованая сельдь	150 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Как мариновать черемшу, чтобы сделать ее вкуснее и сохранить ее полезные свойства? Выберите черемшу с небольшими упругими листьями и ярким чесночным запахом. Чтобы маринованная черемша хранилась долго, при консервировании обязательно добавляйте уксус.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно переберите стебли черемши, удалите поврежденные и подгнившие. Для консервирования найдите стеклянные банки объемом 500 мл с крышками. Вымойте банки с использованием пищевой соды, хорошо сполосните и стерилизуйте в духовке, на пару или в микроволновке. Крышки для банок также тщательно вымойте и прокипятите в течение 10 минут.Совет: чтобы лучше вымыть стебли черемши от остатков земли и прочих загрязнений, предварительно замочите зелень в прохладной воде на 15-20 минут.

Шаг 1

Подготовьте черемшу. Чистую черемшу очистите от бордовой пленочки, отрежьте мясистую часть стебля, а листья и прикорневую часть удалите. Полученные стебли разрежьте на две или на три части в зависимости от размера банок для консервирования.

Шаг 2

Приготовьте маринад для черемши. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и зерна кориандра. На большом огне доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимального и кипятите 5 минут.

Шаг 3

Законсервируйте черемшу. Нарезанные стебли черемши плотно уложите в банки, чтобы не оказалось пустот. Добавьте зелень кинзы, лавровый лист и залейте кипящим маринадом почти до верха. Затем влейте в каждую банку по 2 ст. л. уксуса и при необходимости долейте маринад, чтобы он доходил до края банок. Закройте банки стерильными крышками и закатайте. Переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания примерно на 5 часов.