Маракуйя
Мараку́йя — экзотический фрукт, растущий на лианах. Англичане называют ее passion fruit — «фрукт страсти», и она в полной мере оправдывает свое название. Внешне неприглядная, с помятостями и трещинами, да еще и грязно-фиолетового цвета, маракуйя при этом очень сладкая и сочная. Другие ее названия — гранадилла и пассифлора съедобная.
- Калории
- 68 кКал
- Белки
- 2,4 грамм
- Жиры
- 0,4 грамм
- Углеводы
- 13,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
16
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родом из Южной Америки, сейчас культивируется в странах с тропическим климатом: Перу, Бразилии, Тайланде, Австралии. В России растет в Крыму и на Кавказе. Из 500 видов пассифлоры плодоносят только 60 видов. В Европу она попала в XVI веке, сначала — как красивый цветок. Его привез испанский этнограф, географ, путешественник священник Педро Сьеса де Леон, который также привез в Европу картошку.
Польза и вред
Маракуйя — очень полезный фрукт. Она богата витаминами, минералами и микроэлементами. В 100 г содержится 20% от суточной потребности в витамине В6, около 27% — в витамине С, более 13% — в калии и до 6000% — в марганце. Маракуйя отлично тонизирует, освежает, улучшает настроение. Ее нужно включить в рацион при заболеваниях печени, проблемах с пищеварением и низком давлении. Однако килограммами есть маракуйю не надо: этот фрукт обладает легким мочегонным и слабительным действием.
Какова на вкус
Кожа маракуйи горькая и несъедобная, все самое вкусное находится под ней: сочная мякоть с кисло-сладким, терпковатым вкусом, нотками киви и земляники.
Как это есть
Чтобы съесть маракуйю сырой, ее надо разрезать пополам и выбрать мякоть ложкой, семечки тоже съедобные. Фрукт можно подать с мороженым, использовать для смузи и коктейлей. В странах, где маракуйя — не экзотика, из нее готовят множество блюд, алкогольные напитки, едят с солью и перцем чили, а семенами посыпают выпечку.
Как и сколько хранить
Выбирая маракуйю, не бойтесь, что плоды на вид морщинистые и потрескавшиеся. Это признак спелости. Главное, чтобы на них не было гнили. Незрелая маракуйя может дозревать в холодильнике 5-8 суток, спелая — храниться не больше 2-х суток. Храните их в бумажной упаковке. А пюре из маракуйи можно заморозить.
Любопытные факты
- В XVII веке итальянский священник Джакомо Босио углядел в цветке маракуйи символы христианства. По его мнению, наружные лепестки символизируют терновый венец, рыльце пестика — гвозди, которыми Христос был прибит к кресту, а тычинки — 5 ран на его теле.
- Цветок пассифлоры, из которой вырастает маракуйя, является национальным цветком Парагвая.
- Опытные цветоводы могут вырастить маракуйю и дома, на южном окне или в зимнем саду. Для этого лучше всего подходит самоопыляющийся сорт Frederic.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
горячие напитки
30 минут
Чай с маракуйей
Этот чай с экзотическим вкусом тропических фруктов напоминает лимонад. Его можно остудить, положить в него лед и подавать как прохладительный напиток в жаркий день. Или разлить по чашкам сразу после приготовления и пить осенним вечером, подав на стол цукаты или чипсы из моркови. Если хочется получить более пряный напиток, добавьте при заварке такие специи как анис или бадьян.
лимонады
2 ч 15 мин
Лимонад из маракуйи
Немного терпкая маракуйя с ее цитрусовыми и дынными нотками станет основой освежающего и вкусного лимонада из газированной минеральной воды. Достаньте мякоть из спелых плодов, смешайте ее с мятой, добавьте сахарный сироп и сироп маракуйи для сладости и еще более яркого вкуса напитка. Разведите смесь водой и дайте лимонаду настояться и охладиться пару часов.
лимонады
35 минут
Лимонад «Манго и маракуйя»
Освежающий кисло-сладкий лимонад со вкусом и ароматом экзотических фруктов легко и быстро готовится дома. Вам понадобится свежая маракуйя и очень спелое мягкое манго. При желании замените лимон апельсином или грейпфрутом, чтобы сделать лимонад слаще или более терпким. Сахар добавляйте по вкусу или замените на мед.
лимонады
15 минут
Лимонад с маракуйей
Немного терпкий и сладкий лимонад с мякотью маракуйи прекрасно освежит жарким летним днем. Если нет свежей маракуйи, подойдет готовое пюре или сок этого экзотического фрукта. Их проще найти в магазинах или в интернете. Но они, как правило, уже содержат сахар, поэтому класть его в лимонад дополнительно не нужно. После смешивания всех ингредиентов дайте лимонаду постоять в холодильнике не меньше 30 минут. Для подачи наполните бокал льдом и украсьте долькой лимона.
фруктовые десерты
2 ч 20 мин
Крем-брюле из маракуйи
Терпкая и очень ароматная маракуйя в этом десерте будет и основой блюда, и посудой для подачи. Разрежьте каждый фрукт пополам ровно и аккуратно, чтобы не повредить кожуру. Именно половинки кожуры мы будем наполнять кремом и подавать на стол. Чтобы сделать десерт вкуснее, посыпьте каждую порцию остывшего крема-брюле сахаром и обожгите при помощи горелки. Сахар карамелизируется, приобретет красивый цвет и запечатает крем-брюле внутри.
