Маракуйя
Мараку́йя — экзотический фрукт, растущий на лианах. Англичане называют ее passion fruit — «фрукт страсти», и она в полной мере оправдывает свое название. Внешне неприглядная, с помятостями и трещинами, да еще и грязно-фиолетового цвета, маракуйя при этом очень сладкая и сочная. Другие ее названия — гранадилла и пассифлора съедобная.
Калории 68 кКал
Белки 2,4 грамм
Жиры 0,4 грамм
Углеводы 13,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
16
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родом из Южной Америки, сейчас культивируется в странах с тропическим климатом: Перу, Бразилии, Тайланде, Австралии. В России растет в Крыму и на Кавказе. Из 500 видов пассифлоры плодоносят только 60 видов. В Европу она попала в XVI веке, сначала — как красивый цветок. Его привез испанский этнограф, географ, путешественник священник Педро Сьеса де Леон, который также привез в Европу картошку.
Польза и вред
Маракуйя — очень полезный фрукт. Она богата витаминами, минералами и микроэлементами. В 100 г содержится 20% от суточной потребности в витамине В6, около 27% — в витамине С, более 13% — в калии и до 6000% — в марганце. Маракуйя отлично тонизирует, освежает, улучшает настроение. Ее нужно включить в рацион при заболеваниях печени, проблемах с пищеварением и низком давлении. Однако килограммами есть маракуйю не надо: этот фрукт обладает легким мочегонным и слабительным действием.
Какова на вкус
Кожа маракуйи горькая и несъедобная, все самое вкусное находится под ней: сочная мякоть с кисло-сладким, терпковатым вкусом, нотками киви и земляники.
Как это есть
Чтобы съесть маракуйю сырой, ее надо разрезать пополам и выбрать мякоть ложкой, семечки тоже съедобные. Фрукт можно подать с мороженым, использовать для смузи и коктейлей. В странах, где маракуйя — не экзотика, из нее готовят множество блюд, алкогольные напитки, едят с солью и перцем чили, а семенами посыпают выпечку.
Как и сколько хранить
Выбирая маракуйю, не бойтесь, что плоды на вид морщинистые и потрескавшиеся. Это признак спелости. Главное, чтобы на них не было гнили. Незрелая маракуйя может дозревать в холодильнике 5-8 суток, спелая — храниться не больше 2-х суток. Храните их в бумажной упаковке. А пюре из маракуйи можно заморозить.
Любопытные факты
- В XVII веке итальянский священник Джакомо Босио углядел в цветке маракуйи символы христианства. По его мнению, наружные лепестки символизируют терновый венец, рыльце пестика — гвозди, которыми Христос был прибит к кресту, а тычинки — 5 ран на его теле.
- Цветок пассифлоры, из которой вырастает маракуйя, является национальным цветком Парагвая.
- Опытные цветоводы могут вырастить маракуйю и дома, на южном окне или в зимнем саду. Для этого лучше всего подходит самоопыляющийся сорт Frederic.
Понравился материал?
почитать еще
лимонады
2 часа 15 минут
Лимонад из маракуйи
Немного терпкая маракуйя с ее цитрусовыми и дынными нотками станет основой освежающего и вкусного лимонада из газированной минеральной воды. Достаньте мякоть из спелых плодов, смешайте ее с мятой, добавьте сахарный сироп и сироп маракуйи для сладости и еще более яркого вкуса напитка. Разведите смесь водой и дайте лимонаду настояться и охладиться пару часов.
лимонады
35 минут
Лимонад «Манго и маракуйя»
Освежающий кисло-сладкий лимонад со вкусом и ароматом экзотических фруктов легко и быстро готовится дома. Вам понадобится свежая маракуйя и очень спелое мягкое манго. При желании замените лимон апельсином или грейпфрутом, чтобы сделать лимонад слаще или более терпким. Сахар добавляйте по вкусу или замените на мед.
лимонады
15 минут
Лимонад с маракуйей
Немного терпкий и сладкий лимонад с мякотью маракуйи прекрасно освежит жарким летним днем. Если нет свежей маракуйи, подойдет готовое пюре или сок этого экзотического фрукта. Их проще найти в магазинах или в интернете. Но они, как правило, уже содержат сахар, поэтому класть его в лимонад дополнительно не нужно. После смешивания всех ингредиентов дайте лимонаду постоять в холодильнике не меньше 30 минут. Для подачи наполните бокал льдом и украсьте долькой лимона.
горячие напитки
30 минут
Чай с маракуйей
Этот чай с экзотическим вкусом тропических фруктов напоминает лимонад. Его можно остудить, положить в него лед и подавать как прохладительный напиток в жаркий день. Или разлить по чашкам сразу после приготовления и пить осенним вечером, подав на стол цукаты или чипсы из моркови. Если хочется получить более пряный напиток, добавьте при заварке такие специи как анис или бадьян.
фруктовые десерты
2 часа 20 минут
Крем-брюле из маракуйи
Терпкая и очень ароматная маракуйя в этом десерте будет и основой блюда, и посудой для подачи. Разрежьте каждый фрукт пополам ровно и аккуратно, чтобы не повредить кожуру. Именно половинки кожуры мы будем наполнять кремом и подавать на стол. Чтобы сделать десерт вкуснее, посыпьте каждую порцию остывшего крема-брюле сахаром и обожгите при помощи горелки. Сахар карамелизируется, приобретет красивый цвет и запечатает крем-брюле внутри.
Читают сейчас
