Глюкозный сироп
Глюко́зный сиро́п — водный раствор моносахарида, натуральный заменитель сахара, прозрачная жидкость без цвета и запаха, используемая в производстве кондитерских изделий в качестве подсластителя, а также для избежания кристаллизации сахара. Слово «сироп» появилось в русском языке благодаря французскому, в котором было образовано от латинского sirupus, а оно в свою очередь произошло от арабского слова sarab — «питье».
Калории 320 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 80 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
100
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое письменное упоминание о глюкозе, называемой ранее «виноградный сахар», встречается в древних источниках, найденных на территории современной Мавритании в Западной Африке и относящихся к концу II тысячелетия до нашей эры. В конце XVIII века глюкозу научились выделять из сахарной свеклы, а свое современное название она получила в 1838 году благодаря французскому химику Жану-Батисту Андре Думасу, который использовал для наименования получаемого вещества греческое слово glycos — «варенье». В конце XIX века русским химиком было обнаружено, что выделять это сладкое вещество можно из крахмала. Благодаря этому открытию в XX веке начинается производство глюкозного сиропа из крахмала таких растений, как картофель, кукуруза и пшеница. Получить глюкозный сироп в домашних условиях — задача сложно выполнимая, поэтому лучше покупать его в магазинах для кондитеров и продовольственных магазинах.
Польза и вред
Глюкозный сироп — это глюкоза в жидком виде. Сироп является быстрым поставщиком энергии, позволяет легче справляться со стрессом, физическими и умственными нагрузками, а также быстро восстанавливает силы и активизирует работу мозга. Глюкоза, поступающая в организм, способствует нормальной работе печени, нейтрализует токсичные вещества. При использовании продукта, следует соблюдать меру. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу 25 – 50 граммов сахара в сутки. Переизбыток глюкозы может привести к инсульту, развитию болезни Альцгеймера, повышению артериального давления и сахарному диабету.
Какой глюкозный сироп на вкус
Глюкозный сироп имеет приятный сладкий вкус, напоминающий карамель, и не имеет запаха.
Как это есть
Кондитеры используют глюкозный сироп для увеличения сроков хранения кондитерских изделий и для улучшения их внешнего вида. Десерт, изготовленный с добавлением глюкозного сиропа, получается более нежным и приятным на вкус. Глюкозный сироп добавляют и при производстве хлебобулочных изделий — так хлеб дольше остается свежим. Сироп используется также при производстве мороженого, конфет и шоколада. Его можно добавлять в чай и другие напитки вместо сахара.
Как и сколько хранить
Глюкозный сироп хранят в закрытой упаковке вдали от прямых солнечных лучей при температуре от +10…+30 ℃ в течение 18 месяцев.
Любопытные факты
- При помощи глюкозного сиропа можно снизить температуру замерзания продукта.
- Глюкоза в естественном виде содержится во многих продуктах: меде, фруктах, ягодах и даже овощах. Глюкоза была обнаружена в капусте брокколи и шпинате.
- Основные поставщики глюкозного сиропа в настоящее время — Франция, Россия, Китай и Великобритания.
Понравился материал?
почитать еще
торты со сгущённым м...
23 часа
Торт «Груши в карамели»
Этот торт получается таким вкусным, нежным и ароматным, что все сложности, связанные с его приготовлением, уходят на второй план. Разрезав торт «Груши в карамели» на порции, вы увидите миндальный бисквит под толстым слоем грушевого конфи. Все это покрыто сливочно-карамельным муссом и зеркальной глазурью из белого шоколада. Начинайте готовить его за 2-3 дня до праздника. Ведь каждый слой требует время не только на приготовление, но еще на стабилизацию и застывание.
холодные десерты
3 часа
Ягодное маршмеллоу со вкусом лета
Маршмеллоу — вкусные зефирки с воздушной текстурой, в которые можно добавлять красители. От меренги маршмеллоу отличаются тем, что они не содержат в своем составе яичного белка. Маршмеллоу выступает в качестве приятного дополнения к какао и кофейным напиткам.
варенье
1 день
Варенье из цукини и мандаринов
Цукини или кабачок – летний овощ без ярко выраженного вкуса и запаха. Он не будет перебивать вкусовые качества других ингредиентов.С приятной кислинкой и тонким вкусом, необычное, яркое! Варенье из кабачков с апельсином можно хранить до конца зимы. Оно будет радовать вас не только вкусом, но и цветом! Овощи в нем настолько пропитываются ароматами цитрусовых, что кажется, будто все варенье приготовлено из них!
конфеты
1 час
Орехи в сахарной глазури
Одно из самых любимых детских десертов готовится достаточно просто. Нужно просто сделать сироп, растопив сахар, а затем несколько раз проварить в нем жареные орехи. Выбирайте любые по вкусу: арахис, фундук, кешью или миндаль. Вы можете сделать их даже цветными, добавив краситель или фруктовый сок вместо части воды.
холодные десерты
3 часа 10 минут
Десерт «Крем капучино»
И внешне, и по вкусу этот десерт напоминает одновременно кофе капучино, пудинг и мороженое. Густая кремовая консистенция, вкус смешанного со сливками шоколада и приятная кофейная нотка лежат в его основе. А дополняет плотная шапочка из белого крема, которую при подаче можно посыпать тертым шоколадом или корицей.
мороженое
6 часов 30 минут
Пломбир с ягодным сиропом
Пломбир с ягодным сиропом готовится с использованием жидкой глюкозы. Это, по сути, глюкозный сироп, который часто добавляют в качестве подсластителя, в частности, в кондитерские изделия. Глюкоза придает мороженому нужную консистенцию и не дает сформироваться кристалликам льда. При необходимости ее можно заменить жидким медом. Сироп выбирайте по вкусу — например, клубничный, малиновый или вишневый. Его также можно приготовить самостоятельно на основе ликера и подать с пломбиром.
Читают сейчас
