Десерт «Крем капучино»
И внешне, и по вкусу этот десерт напоминает одновременно кофе капучино, пудинг и мороженое. Густая кремовая консистенция, вкус смешанного со сливками шоколада и приятная кофейная нотка лежат в его основе. А дополняет плотная шапочка из белого крема, которую при подаче можно посыпать тертым шоколадом или корицей.
- Калории
- 339,09 кКал
- Белки
- 4,13 грамм
- Жиры
- 24,94 грамм
- Углеводы
- 25,56 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 10 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 270 г | |
| 180 г | |
| 710 мл = 710 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 4 ч. л. = 12 г | |
| 5 шт. = 85 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 3 ч. л. = 21 г | |
| 20 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте блендер, кулинарный мешок и прозрачные стаканы для подачи. Также понадобится кулинарный термометр, если он имеется.
Шаг 1
Поломайте молочный шоколад на мелкие куски и положите в жаропрочную миску.
Шаг 2
Смешайте в чистой кастрюле молоко, 1 стакан сливок и растворимый кофе. В отдельной посуде взбейте желтки с сахаром в пышную светлую массу. Поставьте посуду с молочно-сливочной смесью на плиту. Сразу же добавьте взбитые желтки, не переставая помешивать.
Шаг 3
Размешивая массу, дождитесь, когда смесь станет более плотной. Снимите с плиты.
Лучше всего будет определить время с помощью кулинарного термометра. Температура на нем должна показать 83 °С.
Шаг 4
Вылейте горячую смесь в миску с молочным шоколадом и дождитесь, когда тот растопится. Перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Шаг 5
Дайте шоколадной смеси немного остыть и разлейте по порционным стаканам на ⅔ их объема. Поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.
Шаг 6
Сразу после шоколадной смеси приготовьте массу из белого шоколада. Для этого поломайте его на мелкие куски, если нужно. Смешайте в сотейнике 1 стакан сливок, мед, ваниль и глюкозу. Поставьте на огонь и нагрейте. Не доводите до кипения. Помешивая, дождитесь растворения меда и глюкозы.
Шаг 7
Перелейте сладкие сливки в миску с белым шоколадом. Подождите 1–2 минуты и перемешайте, чтобы растопленный шоколад смешался с горячими ингредиентами.
Если масса плохо перемешивается, то пробейте ее блендером.
Шаг 8
Влейте оставшиеся сливки в смесь с белым шоколадом. Тщательно перемешайте и также отправьте на несколько часов или на ночь в холодильник.
Шаг 9
Достаньте охлажденную белую массу и взбейте блендером до мягких пиков.
Шаг 10
Наполните кулинарный мешок взбитым кремом и выложите пышной шапкой на шоколадную основу в порционных стаканах.
произвести впечатление
Посыпьте кремовую шапочку десерта корицей или шоколадной стружкой.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
холодные десерты
20 минут
Шоколадный мусс
Очень шоколадный вкус мусса получается благодаря ореховой пасте и какао-порошку. Добавьте их к сливочному сыру и хорошо взбейте. А если любите разные текстуры в десертах, дополните сыр рубленым шоколадом, орехами или вафельной крошкой. Воздушности муссу придадут взбитые сливки. Обязательно охладите их, чтобы они хорошо поднялись.
холодные десерты
10 ч 30 мин
Лимонный щербет
У этого десерта очень эффектная подача. Посудой для цитрусового щербета выступают сами лимоны с выскобленной мякотью. Дайте подготовленным плодам заморозиться, наполните прохладной массой из лимонного сорбета с маскарпоне и подайте на стол. В знойный день такое угощение придется как нельзя кстати.
холодные десерты
20 минут
Простое пирожное из савоярди
Этот десерт вдохновлен классическим тирамису. Но получилась облегченная версия в виде пирожных. В таком формате десерт удобнее подать, плюс он лучше держит форму. А еще можно экспериментировать с начинками! Возьмите кокосовую стружку и шоколадную пасту — они сделают десерт чуть слаще и уравновесят яркую кофейную горчинку.
холодные десерты
3 ч 20 мин
Белковые трубочки
Те самые трубочки с кремом, которые можно найти не только в кофейнях, но и приготовить самостоятельно. В этом случае они получатся невероятно нежными, с тонким слоеным тестом и воздушной белковой начинкой. Обратите внимание, что хранить их долго не рекомендуется, поэтому ешьте пирожные как можно скорее.
холодные десерты
4 ч 30 мин
Шоколадный рулет без выпечки
Этот десерт не придется выпекать. Достаточно просто измельчить шоколадное печенье и хлебцы, смешав их с бананом — эта масса и выполнит роль теста. При желании уберите из состава хлебцы, добавив еще немного печенья. В этом случае готовый рулет будет более сладким. Смажьте основу творожным кремом и дополните любыми фруктами. Мы взяли мандарины и киви.
холодные десерты
55 минут
Бисквитный десерт в стакане
Десерт в стакане выглядит очень празднично, но при этом удобен в приготовлении и в подаче. Благодаря изящным бокалам заранее определена индивидуальная порция. Можно просто раздать гостям красивые и удобные фужеры и ложечки. Корж и крем могут быть абсолютно любыми. Можно менять наполнение каждый раз и придумывать свои версии. Добавляйте в крем любые ягоды, орешки или кусочки фруктов. Перед подачей дайте десерту постоять в холодильнике пару часов, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
холодные десерты
1 ч 5 мин
Десерт с манго
Этот простой и очень вкусный десерт можно приготовить как из свежего, так и из замороженного манго. Главное, выбрать спелый фрукт, чтобы он был сочным и сладким. Испеките бисквит или купите уже готовый. Поломайте на куски и выложите в креманку, чередуя с манговым пюре и нежным сливочным кремом. При желании бисквит можно смочить в некрепком алкоголе.
холодные десерты
3 ч 55 мин
Трехслойное молочное желе
Чтобы трехслойное желе было интересней на вид, остудите каждый слой по очереди под небольшим наклоном. Так они будут красиво «подхватывать» и оттенять друг друга, а при пробе десерта его вкусы быстрее смешаются. Благодаря молоку вишневый и шоколадный слой получатся очень деликатными, в светлых пастельных тонах, без резкого контраста с белой сметанной частью.
холодные десерты
3 ч 25 мин
Десерт «Яблочные облака»
Никакой муки и минимум сахара, а в результате получается очень красивый и необычный десерт. Основу мы сделали из сушеных фиников, смешав их с измельченными орехами и какао-порошком. Естественной сладости сухофруктов достаточно, чтобы пирог получился сладким. А начинку сделали из яблочного пюре, взбив его до белой пышной пены с парой ложек сахарной пудры. Выпекать десерт тоже не надо, лишь дайте ему постоять в холодильнике для стабилизации.
