Сушеный лемонграсс

Суше́ный лемонгра́сс — популярная приправа в азиатской и карибской кухне из сушеных и измельченных стеблей растения цимбопо́гон (от лат. Cymbopogon). Лемонграсс известен также под названиями лимонный сорго, лимонный злак, цитронелла.

Калории341кКал

Белки5,8грамм

Жиры2,3грамм

Углеводы87,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди употребляли в пищу разнообразные приправы ещё в эпоху палеолита. Вкус сырого мяса улучшали разными плодами, клубнями и кореньями, собранными в лесу. Археологические находки подтверждают, что человечество использовало пряности за 50 тысяч лет до нашей эры. В Европу приправы попали благодаря торговле с арабами. Одним из стимулом великих географических открытий стал поиск земель, богатых пряностями. Лемонграсс родом из Индии. Растение получило популярность не только из-за приятного вкуса, но и потому, что имело целебные свойства. В индийской народной медицине его использовали как жаропонижающее и антисептическое средство. По одной из версий, лемонграсс завезли в Европу арабы по караванному торговому пути. В Нидерландах ароматное растение называют kamelhewe — что означает «сено на верблюдах». В Старом Свете приправу применяли в кулинарии, а также при изготовлении вина и пива.

Польза и вред

Лемонграсс обладает спазмолитическим, противовоспалительным и тонизирующим действием. Он содержит натуральные антисептики и антибиотики — цитраль и гераниол. Пряность помогает при изжоге и вздутии живота, варикозном расширении вен, избыточном весе, бессоннице, умственном и физическом переутомлении. Лемонграсс ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение и лимфоток. Растение следует включать в рацион с осторожностью при гипертонии и повышенной нервной возбудимости.

Сушеный лемонграсс на вкус

Приправа придает блюдам свежий, пряный, цитрусовый и слегка травянистый вкус и аромат.

Как это есть

Сушеным лемонграссом заправляют карри и другие блюда из риса и бобов, а также соусы, супы, рыбу, курицу, тушеное мясо. В Африке из этой травы готовят чай. В индийской, тайской, вьетнамской кухне лемонграсс считается универсальной приправой и используется в разных сочетаниях.

Как и сколько хранить

Сушеный лемонграсс хранят при комнатной температуре в темном сухом месте. Срок годности приправы — 6 месяцев.

Любопытные факты

Чай с лемонграссом можно пить для укрепления мышечного корсета и повышения выносливости.
Полоскания с лемонграссом помогают бороться со стоматитом и другими поражениями полости рта.
Сушеный лемонграсс продается не только в продуктовых супермаркетах, но и в аптеках.
Лемонграссом ароматизируют безалкогольные напитки, сиропы, пиво и вино.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: