Сушеный лемонграсс
Суше́ный лемонгра́сс — популярная приправа в азиатской и карибской кухне из сушеных и измельченных стеблей растения цимбопо́гон (от лат. Cymbopogon). Лемонграсс известен также под названиями лимонный сорго, лимонный злак, цитронелла.
Калории 341 кКал
Белки 5,8 грамм
Жиры 2,3 грамм
Углеводы 87,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди употребляли в пищу разнообразные приправы ещё в эпоху палеолита. Вкус сырого мяса улучшали разными плодами, клубнями и кореньями, собранными в лесу. Археологические находки подтверждают, что человечество использовало пряности за 50 тысяч лет до нашей эры. В Европу приправы попали благодаря торговле с арабами. Одним из стимулом великих географических открытий стал поиск земель, богатых пряностями. Лемонграсс родом из Индии. Растение получило популярность не только из-за приятного вкуса, но и потому, что имело целебные свойства. В индийской народной медицине его использовали как жаропонижающее и антисептическое средство. По одной из версий, лемонграсс завезли в Европу арабы по караванному торговому пути. В Нидерландах ароматное растение называют kamelhewe — что означает «сено на верблюдах». В Старом Свете приправу применяли в кулинарии, а также при изготовлении вина и пива.
Польза и вред
Лемонграсс обладает спазмолитическим, противовоспалительным и тонизирующим действием. Он содержит натуральные антисептики и антибиотики — цитраль и гераниол. Пряность помогает при изжоге и вздутии живота, варикозном расширении вен, избыточном весе, бессоннице, умственном и физическом переутомлении. Лемонграсс ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение и лимфоток. Растение следует включать в рацион с осторожностью при гипертонии и повышенной нервной возбудимости.
Сушеный лемонграсс на вкус
Приправа придает блюдам свежий, пряный, цитрусовый и слегка травянистый вкус и аромат.
Как это есть
Сушеным лемонграссом заправляют карри и другие блюда из риса и бобов, а также соусы, супы, рыбу, курицу, тушеное мясо. В Африке из этой травы готовят чай. В индийской, тайской, вьетнамской кухне лемонграсс считается универсальной приправой и используется в разных сочетаниях.
Как и сколько хранить
Сушеный лемонграсс хранят при комнатной температуре в темном сухом месте. Срок годности приправы — 6 месяцев.
Любопытные факты
- Чай с лемонграссом можно пить для укрепления мышечного корсета и повышения выносливости.
- Полоскания с лемонграссом помогают бороться со стоматитом и другими поражениями полости рта.
- Сушеный лемонграсс продается не только в продуктовых супермаркетах, но и в аптеках.
- Лемонграссом ароматизируют безалкогольные напитки, сиропы, пиво и вино.
Понравился материал?
почитать еще
ленивые голубцы
45 минут
Ленивые голубцы с курицей
В рецепте ленивых голубцов с курицей много ингредиентов, но пусть вас это не пугает. Готовится блюдо полностью в соответствии с названием, то есть быстро и просто. Сначала нужно обжарить и потушить курицу с капустой, потом добавить к ним рис и довести блюдо до готовности. Репа, имбирь, пряные травы и другие приправы сделают вкус капусты более выразительным, а само блюдо — более оригинальным. Соевый соус заменяет в голубцах соль, но при желании можно еще немного подсолить.
блюда из индейки
4 часа 40 минут
Филе индейки с лемонграссом
Филе индейки с лемонграссом и другими специями, запеченное в духовке, прекрасно подойдет в холодном виде для сэндвичей, а также в качестве холодной закуски к праздничному столу. Активного времени на приготовление блюда потребуется совсем не много, а результат приятно удивит своим вкусом и ароматом. Благодаря вымачиванию мясо не должно быть жестким, а быстрое запекание при высоком температурном режиме делаем его сочным. Лемонграсс же добавляет блюду очень приятный тонкий аромат имбиря и лайма.
супы с кокосовым мол...
1 час 25 минут
Кокосовый суп с грибами и креветками
Кокосовый суп с креветками вдохновлен знаменитым тайским супом Том Ям и по вкусу очень на него похож. Но этот суп готовится без специальной пасты — ее заменяют свежие перец чили и имбирь, а также сушеный лемонграсс. Чтобы суп получился максимально близким к оригиналу, обязательно добавьте рыбный соус и сок лайма. Самое долгое время в приготовлении блюда займет куриный бульон. Если сварить его заранее, на сам суп уйдет не больше 40 минут.
Читают сейчас
