Соевое мясо
Со́евое мя́со — сушеный полуфабрикат. Продукт получают из текстурированной соевой муки, вырабатываемой из плодов однолетнего травянистого растения Соя, представителя семейства Бобовых. Активное применение слова «соя» в русском языке началось в XX веке, произошло оно от японского названия соевого соуса.
- Калории
- 296 кКал
- Белки
- 52 грамм
- Жиры
- 1 грамм
- Углеводы
- 17,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Культурное разведение сои началось в третьем тысячелетии до нашей эры на территории Китая. Растение высоко ценилось за питательность его плодов и высокую урожайность. Продукты и блюда из сои являются частью традиционной кухни Китая и других стран Юго-Восточной Азии. Европейцы познакомились с этим продуктом в XVII веке, а в России соя появилась в начале XVIII века. В настоящее время из сои производят множество богатых белком продуктов: соевый творог, молоко, сыр, муку, масло.
Соевое мясо является уникальным продуктом, которое при использовании вкусовых добавок можно превратить в аналог натурального мяса не только по составу, но также по виду и по вкусу.
Польза и вред
Соевое мясо богато белком, который легко усваивается организмом человека. Кроме того, в нем много витаминов группы В, А, Е, С, К и РР, микроэлементов, таких как калий, магний, железо, фосфор и кальций. Соевое мясо может почти полностью заменить мясные продукты животного происхождения тем людям, которые по каким-то причинам их не едят.
Употребление соевого мяса в пищу уменьшает количество вредного холестерина в крови, снижает риск развития остеопороза, ожирения, сахарного диабета, улучшает работу печени и сердца.
В соевых продуктах содержатся фитогормоны, которые, попадая в организм в большом количестве, могут негативно влиять на работу щитовидной железы и репродуктивную функцию. Поэтому при применении соевого мяса следует соблюдать меру. Не следует давать продукт детям младше 3 лет.
Какое соевое мясо на вкус
Вкус соевого мяса достаточно нейтральный, что позволяет сочетать его с разными продуктами. Для того, чтобы придать продукту яркий вкус, в мясо добавляют специи и замачивают перед приготовлением в соусе или овощном отваре.
Как это есть
Соевое мясо подходит для приготовления гуляша, котлет, супов, плова, запеканок и рулетов, многих других блюд. Продукт гармонично сочетается с тушеными и свежими овощами, грибами, гарнирами из круп, макаронными изделиями. Соевое мясо не следует сочетать с блюдами из гороха, фасоли и бобов.
Как и сколько хранить
Соевое мясо хранится при температуре не выше +20°C и влажности воздуха до 60% в течение 12 месяцев.
Любопытные факты
- Соевое мясо является диетическим продуктом. Его включают в перечень продуктов, рекомендованных для снижения веса.
- В соевом мясе содержится чуть меньше аминокислот, чем в мясе животного происхождения. Поэтому людям, придерживающимся вегетарианской диеты, диетологи рекомендуют включать в свое рацион еще и творог.
- Соевое мясо используют в питании больных онкологическими заболеваниями как дополнение к лекарственной терапии.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
плов
1 ч
Плов с соевым мясом
Для людей, придерживающихся вегетарианства или поста, сложно составить меню, которое бы подходило всем одинаково. Но есть беспроигрышный вариант — соевое мясо. С ним можно творить чудеса. Плов получается таким насыщенным , что не отличить от мясного. Из сои можно налепить пельмени или котлеты, приготовить гуляш, потушить с капустой, сварить суп или борщ.
теплые салаты
30 минут
Салат с соевым мясом и ароматной заправкой
Главным ингредиентом этого салата можно назвать заправку на основе соевого соуса. Именно она дает и вкус, и аромат. Даже не так важно, из каких компонентов приготовлен сам салат. Мы выбрали соевое мясо, чтобы приготовить веганский вариант. Вы можете найти его в отделах здорового питания. Растительный фарш сначала нужно отварить или залить кипятком по инструкции на упаковке, а потом немного обжарить на растительном масле.
пельмени
50 минут
Пельмени из соевого фарша
Рецепт этих соевых пельменей пригодится тем, кто не ест мяса, но иногда скучает по блюдам из него. Фарш из соевого текстурата, обжаренный с луком, чесноком и специями, получится по вкусу очень похожим на обычный пельменный фарш. Немного лаврового листа и перца горошком при варке пельменей еще больше усилят это сходство и помогут получить удовольствие от еды, не изменяя своим принципам или не вредя здоровью.
