Миндаль

Минда́ль — это семена или ядра семян деревянистого растения минда́ль рода сливовых. Представляет собой продолговатую косточку внутри мясистого зеленого околоплодника. Околоплодник, в отличие от сливы, не съедобен. Внутри прочной пористой косточки находится упругое ядро.

Калории645кКал

Белки18,6грамм

Жиры57,7грамм

Углеводы16,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Миндаль был известен человеку уже за 1300 лет до нашей эры. С Ближнего Востока и из Западной Азии растение распространилось по берегам Средиземного моря. Уже в VIII веке миндаль употребляли в Испании, Франции, Италии. Спустя десять веков он попал в Новый Свет и через 200 лет приобрел там невероятную популярность.

Польза и вред

Химические элементы и соединения, входящие в состав миндаля, имеют ряд полезных свойств: ненасыщенные жирные кислоты повышают эластичность мышц; магний способствует профилактике атеросклероза, укрепляет сердечную мышцу; марганец предупреждает возникновение диабета II типа; витамин Е полезен для кожи, волос, ногтей, замедляет старение организма. Однако из-за высокой калорийности миндаль влияет на фигуру. Кроме того, возможны аллергические реакции на плод.

Какой миндаль на вкус

Горький миндаль в пищу не употребляют, но активно используют в парфюмерии — он обладает ярко выраженным ароматом. У сладкого приятный сладковатый вкус и изящный запах, широко востребованный в кулинарии.

Как это есть

Обжаривание усиливает вкус и аромат косточек, но при этом снижается количество витаминов В и Е. Миндальная масса прекрасно сочетается с любым тестом, поэтому входит в большинство кондитерских изделий. Из миндаля готовят такие лакомства, как марципан, бланманже, пралине, франжипан, миндальное молоко, оршада, ликер «Амаретто». Кулинары используют даже горький миндаль. Более того, без него аромат сладкого миндаля в изделии может остаться незамеченным.

Внимание! В миндале содержится амигдалин. Необжаренные плоды в большом количестве могут быть опасны.

Как и сколько хранить

Сладкий миндаль рекомендуется хранить в сухом, защищенном от солнечных лучей прохладном месте не дольше 6 месяцев. В холодильнике при температуре +40 ℃ его можно держать до двух лет. Не желательно при хранении смешивать миндаль с другими косточками и орехами.

Любопытные факты

Как ни странно, главный поставщик миндаля на мировой рынок не ближневосточная страна, а США — примерно 4/5 от общего объема.
Египтяне использовали миндаль при мумификации.
В календаре США 16 февраля — Национальный день миндаля.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: