Миндаль
Минда́ль — это семена или ядра семян деревянистого растения минда́ль рода сливовых. Представляет собой продолговатую косточку внутри мясистого зеленого околоплодника. Околоплодник, в отличие от сливы, не съедобен. Внутри прочной пористой косточки находится упругое ядро.
- Калории
- 645 кКал
- Белки
- 18,6 грамм
- Жиры
- 57,7 грамм
- Углеводы
- 16,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Миндаль был известен человеку уже за 1300 лет до нашей эры. С Ближнего Востока и из Западной Азии растение распространилось по берегам Средиземного моря. Уже в VIII веке миндаль употребляли в Испании, Франции, Италии. Спустя десять веков он попал в Новый Свет и через 200 лет приобрел там невероятную популярность.
Польза и вред
Химические элементы и соединения, входящие в состав миндаля, имеют ряд полезных свойств: ненасыщенные жирные кислоты повышают эластичность мышц; магний способствует профилактике атеросклероза, укрепляет сердечную мышцу; марганец предупреждает возникновение диабета II типа; витамин Е полезен для кожи, волос, ногтей, замедляет старение организма. Однако из-за высокой калорийности миндаль влияет на фигуру. Кроме того, возможны аллергические реакции на плод.
Какой миндаль на вкус
Горький миндаль в пищу не употребляют, но активно используют в парфюмерии — он обладает ярко выраженным ароматом. У сладкого приятный сладковатый вкус и изящный запах, широко востребованный в кулинарии.
Как это есть
Обжаривание усиливает вкус и аромат косточек, но при этом снижается количество витаминов В и Е. Миндальная масса прекрасно сочетается с любым тестом, поэтому входит в большинство кондитерских изделий. Из миндаля готовят такие лакомства, как марципан, бланманже, пралине, франжипан, миндальное молоко, оршада, ликер «Амаретто». Кулинары используют даже горький миндаль. Более того, без него аромат сладкого миндаля в изделии может остаться незамеченным.
Внимание! В миндале содержится амигдалин. Необжаренные плоды в большом количестве могут быть опасны.
Как и сколько хранить
Сладкий миндаль рекомендуется хранить в сухом, защищенном от солнечных лучей прохладном месте не дольше 6 месяцев. В холодильнике при температуре +40 ℃ его можно держать до двух лет. Не желательно при хранении смешивать миндаль с другими косточками и орехами.
Любопытные факты
- Как ни странно, главный поставщик миндаля на мировой рынок не ближневосточная страна, а США — примерно 4/5 от общего объема.
- Египтяне использовали миндаль при мумификации.
- В календаре США 16 февраля — Национальный день миндаля.
Понравился материал?
почитать еще
пудинг с семенами чи...
8 часов 10 минут
Пудинг из семян чиа с тыквеннми семечками
Легкий завтрак или перекус на основе семян чиа со снежком и тыквенными семечками. Готовится быстро и просто, а получается полезный, диетический десерт.
Ингредиенты: Снежок, Тыквенные семечки, Семена чиа, Миндаль, Малиновое варенье
тарт
3 часа
Тарт с хурмой и шоколадом
Десерт с рассыпчатой миндальной основой и сливочно-шоколадной начинкой, украшенный ломтиками хурмы и фисташками. Для приготовления выбирайте спелые, но упругие плоды хурмы, чтобы нарезанные дольки хорошо держали форму. Сливки лучше использовать с высоким процентом жирности, иначе начинка может получиться жидкой.
Ингредиенты: Сливочное масло, Молоко, Сливки 33% жирности, Сахар, Желток куриного яйца, Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Желток куриного яйца, Миндаль, Сахар, Хурма, Фисташки
картошка в духовке
20 минут
Запеченный картофель с брокколи и соусом дзадзики
Для быстроты приготовления возьмите пастеризованный картофель. Это уже очищенные и термически обработанные клубни. Нужно лишь нарезать их и запечь с брокколи до хрустящей корочки. Дополните овощи дзадзики, получится интересный контраст температур — охлажденный соус и еще теплые овощные кусочки. К картофелю и брокколи можно добавить заранее отваренную свеклу, морковь, сладкий перец. Время приготовления в этом случае нужно увеличить.
Ингредиенты: Картошка, Огурец, Помидоры черри, Миндаль, Брокколи, Греческий йогурт, Укроп, Лимон, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Чеснок, Сушеный тимьян / чабрец, Лимонный сок, Соль, Сушеный репчатый лук, Кумин (Зира), Черный перец молотый, Оливковое масло, Кунжутный соус, Мед, Соль, Черный перец молотый
салаты с грушей
35 минут
Запеченный бри с грушей и миндалем
Горячая закуска для ценителей французской гастрономии. Расплавленный бри в сочетании с медом, грушей и орехами подходит и к красному, и белому вину. Закуску можно подать с подсушенным багетом, крутонами, чипсами и палочками из овощей. Поспешите: нужно все съесть, пока сыр еще тянется.
Ингредиенты: Сыр бри, Миндаль, Мед, Груша, Черный перец молотый
вафли
50 минут
Картофельные вафли с соусом ромеско, сыром и зеленью
Говорят, если утро в Светлом мире не начинается с очень сытного завтрака, днем может случиться что-то странное. Судьбу лучше не испытывать, поэтому сохраняйте идею, что приготовить для правильного начала дня. Ромеско можно сделать с запасом, соус прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней. Главное — переложить его в банку или контейнер с плотной крышкой.
Ингредиенты: Картофельные вафли «Очень сытные дела», Оливковое масло, Сыр фета, Авокадо, Сладкий перец, Томатный соус, Помидор, Миндаль, Зеленый лук, Острый томатный соус, Чеснок, Винный уксус красный, Соль
шашлык из свинины
3 часа 10 минут
Свинина в перечном маринаде
Свиная шея хорошо подойдет для шашлыка. За счет небольшой жировой прослойки мясо получится не сухим, а пикантный соус пропитает его пряными ароматами. Сделайте заготовку из измельченных гренок и орехов. Добавьте к смеси протертые томаты и болгарский перец. Часть соуса можно использовать вместо маринада, а часть подать к уже готовому шашлыку.
Ингредиенты: Свиная шея, Красный болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Миндаль, Винный уксус красный, Белый хлеб, Чеснок, Сладкая паприка, Перец чили, Черный перец молотый
галета
1 час 10 минут
Галета с клюквой
Ароматная и вкусная галета с клюквой. Можно использовать любые сезонные ягоды.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Вода, Разрыхлитель теста, Соль, Клюква, Сахар, Тростниковый сахар, Миндаль, Желток куриного яйца
творожная пасха
12 часов 10 минут
Простая творожная пасха
Без яиц, без заваривания, без заморозки. Смешали, поставили в холодильник. Утром останется только достать из формы.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Сметана 20% жирности, Сливочное масло, Сахар, Вяленая клюква, Курага, Миндаль
конфеты
45 минут
Конфеты из фиников и миндаля в шоколаде
Десерт без вреда для фигуры всего из 4 ингредиентов. Конфетки получаются сладкими, при этом в них нет ни грамма сахара или консервантов. Ими любят полакомиться дети и приверженцы здорового образа жизни.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Финики, Миндаль, Темный шоколад, Растительное масло, Морская соль
салаты из апельсинов
20 минут
Салат с мандаринами и гранатом
Подайте салат с мандаринами, листовой зеленью, зернами граната, авокадо и фетой на широкой сервировочной тарелке, украсив орехами пекан. Заправку приготовьте на основе мандаринового сока с горчицей, медом, оливковым маслом и чесноком. По желанию миндаль можно заменить на грецкие орехи.
Ингредиенты: Микс салатов, Мандарины, Оливковое масло, Мандарины, Авокадо, Дижонская горчица, Мед, Красный лук, Яблочный уксус, Зерна граната, Сыр фета, Чеснок, Миндаль, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
