9 апреля 2022

Свинина в перечном маринаде

Свиная шея хорошо подойдет для шашлыка. За счет небольшой жировой прослойки мясо получится не сухим, а пикантный соус пропитает его пряными ароматами. Сделайте заготовку из измельченных гренок и орехов. Добавьте к смеси протертые томаты и болгарский перец. Часть соуса можно использовать вместо маринада, а часть подать к уже готовому шашлыку.

Сергей Воробушкин

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 271,61 кКал
Белки: 8,38 грамм
Жиры: 25,15 грамм
Углеводы: 3,02 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 10 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: азиатская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основы

Свиная шея

800 г

Для соуса

Красный болгарский перец	2 шт. = 300 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Растительное масло	0,5 стакан = 95 г
Миндаль	50 г
Винный уксус красный	3 ст. л. = 54 г
Белый хлеб	1 ломтик = 25 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сладкая паприка	1 щепотка = 1 г
Перец чили	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи. Удалите у болгарского перца плодоножки и семена. Снимите шелуху с чеснока. Подготовьте сковороду, блендер, миску, пищевую пленку, а также шампуры или деревянные шпажки.

Шаг 1

Разогрейте сковороду с 3 ст.л. масла. Обжарьте в горячем масле ломтик хлеба с обеих сторон до золотистости. Переложите на застеленную салфеткой тарелку и дайте остыть.

Шаг 2

Положите остывший хлеб в чашу блендера вместе с миндалем и чесноком. Измельчите в мелкую крошку. Всыпьте к измельченным ингредиентам молотый чили, черный перец и паприку. Перемешайте, чтобы пряности разошлись равномерно.

Если миндаль сырой, его необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде и остудить.

Шаг 3

Нарежьте крупными кусками помидоры и болгарский перец. Добавьте в чашу блендера и взбейте вместе с хлебно-ореховой крошкой до однородности. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой оставшееся масло и уксус. Доведите смесь до однородности.

Можно добавить в соус 1–2 ст.л. меда. Тогда во время обжарки мясо приобретет аппетитный глянец.

Шаг 4

Нарежьте охлажденное мясо крупными кусками. Добавьте ⅓ соуса и перемешайте. Затяните пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. Остатки соуса поставьте в холодильник для охлаждения.