Тарт с хурмой и шоколадом
Десерт с рассыпчатой миндальной основой и сливочно-шоколадной начинкой, украшенный ломтиками хурмы и фисташками. Для приготовления выбирайте спелые, но упругие плоды хурмы, чтобы нарезанные дольки хорошо держали форму. Сливки лучше использовать с высоким процентом жирности, иначе начинка может получиться жидкой.
- Калории
- 335,47 кКал
- Белки
- 4,46 грамм
- Жиры
- 22,89 грамм
- Углеводы
- 28,53 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 160 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 25 г |
Для начинки
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 150 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 2 шт. = 300 г | |
| 30 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отделите белки от желтков, если это необходимо. Просейте муку. Помойте хурму. Поломайте шоколад на дольки. Возьмите прямоугольную форму размером примерно 13 × 25 см. Подготовьте большую миску для теста, миксер, лист пергамента и груз, например рис или фасоль.
Шаг 1
Измельчите миндаль в блендере или заверните в плотный пакет и раскатайте скалкой.
Шаг 2
В миску порубите кубиками 150 г сливочного масла, добавьте сахар и взбейте миксером до пышной, светлой массы.
Шаг 3
Добавьте яичный желток и снова взбейте до однородности.
Шаг 4
Всыпьте просеянную муку, молотый миндаль и перемешайте. Скатайте тесто в шар, слегка присыпьте мукой, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 4 мм. Смажьте форму оставшимся сливочным маслом и переложите в нее тесто. Разровняйте основу по дну и стенкам. Уберите заготовку еще раз в холодильник еще на 30 минут.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 °C. Скомкайте лист пергамента, затем разверните его и застелите им форму с охлажденным тестом. Насыпьте сверху груз (рис или фасоль), равномерно распределяя по дну. Отправьте в духовку на 20 минут.
Шаг 7
Достаньте форму, аккуратно уберите пергамент с грузом. Верните корж в духовку еще на 10 минут, чтобы он подсох и приобрел красивый песочный цвет. Нагрев прежний — 180 °C. Готовый корж полностью остудите.
Предварительная выпечка необходима, чтобы тесто не потеряло форму и осталось рассыпчатым под влажной начинкой.
Шаг 8
В сотейнике смешайте молоко, сахар и сливки. Поставьте на небольшой огонь и прогрейте, не доводя до кипения.
Шаг 9
Добавьте поломанный на дольки шоколад и желтки. Готовьте, помешивая, пока масса не загустеет до консистенции заварного крема. Снимите с огня и слегка остудите.
Шаг 10
Убавьте температуру в духовке до 160 °C. Вылейте готовый шоколадный крем на остывший песочный корж. Отправьте в духовку и готовьте при 160 °C около 20 минут. Начинка должна стать чуть более плотной по краям и оставаться слегка мягкой в центре.
Не передержите тарт в духовке — начинка застынет окончательно при остывании, а пока она должна слегка подрагивать при встряхивании.
Шаг 11
Пока тарт остывает, очистите хурму от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Крупно порубите фисташки ножом. Выложите дольки хурмы на теплый пирог, посыпьте рублеными фисташками.
произвести впечатление
Подайте тарт шоколадным кремом и хурмой к ароматному травяному чаю.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
тарт
3 ч 30 мин
Тарт с лимонным курдом и черникой
В основе тарта — классическое песочное тесто и два вида начинки: лимонный курд и натуральное черничное пюре. Для приготовления нужно использовать крупные куриные яйца и качественное сливочное масло. В рецепте нет желатина, потому что в составе черники есть собственные желирующие вещества, которые сделают верхний слой десерта плотным и блестящим. Для приготовления также понадобится 4 крупных лимона: с них нужно снять цедру, а из мякоти выжать сок.
тарт
7 ч 20 мин
Тарт с кокосовым кремом
Слои этого тарта по цвету почти не отличаются друг от друга, но приятно контрастируют по текстуре. Сверху нежный и воздушный слой взбитых сливок с ванильным ароматом. Под ними — густой кокосовый крем. А в качестве основы — рассыпчатое песочное тесто, тонкое, но плотное. Обжарьте кокосовую стружку перед добавлением в пирог, чтобы усилить ореховый аромат и сделать ее более хрустящей.
тарт
4 ч 30 мин
Карамельно-шоколадный тарт
В сладком тарте на тонком песочном тесте в два слоя размещаются тягучая сливочная карамель и густой шоколадный ганаш. Крупная морская соль одновременно украшает десерт и оттеняет нотки карамели и темного шоколада. Тарт готовится в несколько этапов, так как основу из теста нужно охладить, испечь и дать ей остыть перед наполнением начинкой.
тарт
40 минут
Простой тарт с творожным сыром и луком
Этот открытый пирог готовится без хлопот. Возьмите слоеное дрожжевое тесто, тогда выпечка получится хрустящей и воздушной. Для начинки просто распределите творожный сыр по тесту и сверху выложите полукольца лука. Если вам не нравится его резкий вкус, то предварительно обжарьте лук на медленном огне — он станет мягким и приобретет приятную сладость.
тарт
1 ч 30 мин
Тарт с малиной и фисташкой
Чтобы начинка получилась однородной, тщательно измельчите орехи. Или возьмите уже готовую пасту. Правда, в таком случае потребуется больше желтков, чтобы крем не оказался жидким. В основе тарта — классическое песочное тесто на сливочном масле, а венчает десерт свежая малина.
тарт
1 ч
Тарт с кабачком и сыром
Молодому кабачку с тонкой кожурой быстро найдется применение, если под рукой есть готовое слоеное тесто. Раскатайте его в тонкую лепешку и положите сверху сырную начинку. Можно взять один сорт сыра или сделать смесь из пармезана, моцареллы и творожного. Останется разложить почти прозрачные пластинки кабачка на верхушке заготовки и испечь легкий закусочный тарт. Нарезать овощ лучше на специальной терке-шинковке (ее еще называют мандолина), но можно и вручную.
тарт
1 ч 5 мин
Тарт с ягодами
Для этого ягодного тарта можно взять любые ягоды: и свежие, и замороженные, сладкие или с кислинкой. Или вовсе сделать для начинки смесь. Если берете замороженные ягоды, то размораживать их не обязательно. Но после выкладывания в форму можно посыпать начинку 1 ст.л. крахмала, который впитает в себя излишки сока, выделившегося при выпекании.
тарт
1 ч
Французский лимонный тарт
Этот открытый французский пирог называется тарт. Его готовят из песочного теста, а в качестве начинки используют крем, фрукты или ягоды. Один из самых популярных вариантов — лимонный тарт. Цедру и сок лимона добавляют прямо в сладкий крем, благодаря чему десерт приобретает интересный вкус с яркой кислинкой. Чтобы пирог выглядел эффектнее, украсьте его домашними взбитыми сливками, меренгой или дольками лимона.
тарт
4 ч 10 мин
Сладко-соленый тарт с сезонными фруктами
В этом тарте сезонные фрукты остаются свежими, зачем запекать и без того вкусные персики, нектарины и абрикосы? Благодаря сыру в составе основа получится довольно соленой. По вкусу она будет напоминать крекер. Но если вы не любите столь яркое сочетание сладкого и соленого, просто откажитесь от соли или сократите количество твердого сыра. Хрустящий корж, фрукты и козий сыр с пряными травами — лето в тарелке!
тарт
4 ч 30 мин
Тарт с голубикой
Тонкая песочная основа тарта надежно удерживает заварной крем, который мягко обволакивает свежую голубику. Сок лайма и цедра лимона в креме интересно оттенят вкус ягод и придадут десерту легкий цитрусовый аромат. Готовить заварной крем лучше в специальном сотейнике или небольшой кастрюле с утолщенным дном, чтобы он не пригорел. Если подходящей посуды нет, поставьте заготовку на водяную баню.
