Фисташки
Фиста́шка — дерево или кустарник, произрастающее на юге, а также плоды этого растения. С точки зрения ботаники, плоды фисташки — это костянка, но мы привыкли называть их орехами. Предположительно слово «фиста́шка» попало в русский язык из французского, куда оно пришло из греческого.
- Калории
- 558 кКал
- Белки
- 20 грамм
- Жиры
- 45 грамм
- Углеводы
- 27 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина фисташки — Центральная и Западная Азия. При раскопках древних поселений были найдены свидетельства употребления человеком этих орехов. Существуют легенды о том, что в X веке до нашей эры фисташки высоко ценились при дворе царицы Савской, а правитель Вавилона Навуходоносор II выращивал эти деревья у себя в садах. В настоящее время фисташку выращивают в Италии, Греции, США, а также в России в Крыму и на Кавказе.
Польза и вред
Фисташки рекомендуют употреблять в пищу для улучшения психоэмоционального фона, для укрепления сосудов и нормализации сердечного ритма. Благодаря содержащемуся в них лютеину, эти орехи полезны для глаз. Плоды фисташки богаты витаминами, микроэлементами и очень питательны. Дневная норма этого продукта — 30 грамм. При неумеренном употреблении фисташки способны вызвать тошноту и головокружение. Из-за влияния фисташки на гладкую мускулатуру, беременным женщинам следует есть орехи с осторожностью. Может вызывать аллергические реакции.
Какова фисташка на вкус
Ядро фисташки имеет сладковатый вкус с легким землистым оттенком, который придает ему тонкая съедобная кожица. Молодые орехи более мягкие и менее сладкие, по мере поспевания, ядра становятся тверже и слаще.
Как это есть
Фисташка употребляется в пищу и как самостоятельный продукт, и широко используется при приготовлении десертов, соусов, салатов, горячих блюд. Особой популярностью пользуется фисташковое мороженое, Добавляют орешки в молочные коктейли. Измельченные ядра используют в виде посыпки.
Как и сколько хранить
Фисташки в скорлупе при температуре от 5 до 15 °C можно хранить около года, очищенные орехи в таких же условиях сохраняют свои полезные свойства в течение 3 месяцев.
Любопытные факты
- В Италии с фисташками делают колбасу мортаделлу.
- Витамина B6 содержится в фисташках столько же, сколько в говяжьей печени.
- Фисташковое масло можно использовать для выведения веснушек и пигментных пятен.
- Фисташковое дерево — одно из самых цветущих. Опыление происходит с помощью ветра. Цветы на одном дереве либо только мужские, либо только женские, поэтому в садах необходимо высаживать оба типа деревьев.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
тарт
1 ч 30 мин
Тарт с малиной и фисташкой
Чтобы начинка получилась однородной, тщательно измельчите орехи. Или возьмите уже готовую пасту. Правда, в таком случае потребуется больше желтков, чтобы крем не оказался жидким. В основе тарта — классическое песочное тесто на сливочном масле, а венчает десерт свежая малина.
салаты
25 минут
Салат с черешней, фисташками и луковым винегретом
В простом, но необычном салате сладкая спелая черешня соединяется с пряным соусом из обжаренного до темного цвета зеленого лука, уксуса и масла. Рубленые фисташки создают контраст и цветов, и текстур. Разрежьте ягоды пополам, очистите от косточек и наполните полости луковым винегретом. Посыпьте орехами и дополните салат тонкими полосками свежих луковых перьев. Если их заранее подержать в холодной воде, они свернутся красивыми завитками.
десерты
8 ч 50 мин
Парфе с фисташкой и черешней
Парфе с рикоттой, греческим йогуртом, шоколадом, орехами, черешней и малиной похоже на мороженое. Только десерт имеет более плотную текстуру. Он медленнее тает, постепенно раскрывая вкус ингредиентов. Смешайте сыр с медом и ванилью, соедините с запеченными рублеными фисташками, кусочками шоколадной плитки, ягодами и йогуртом. Заморозьте в форме и нарежьте ровными ломтиками.
лазанья
2 ч
Овощная лазанья со свеклой и морковью
Вегетарианский вариант лазаньи выглядит ярко за счет разноцветных слоев овощной начинки. Мы сделали их из свеклы, моркови и руколы, измельчив в однородную массу и прослоив ими готовые листы лазаньи. Обязательно посыпьте каждый слой тертым пармезаном. Так получится вкуснее и сытнее. Не забудьте и о соусе бешамель, который мы положили самым нижним и самым верхним слоем. Овощного сока начинок будет достаточно, чтобы листы теста между слоями не были сухими.
паштеты
20 минут
Паштет из оливок с фисташками
Приготовление этого паштета займет не более получаса. Можно сделать его вечером и оставить в холодильнике для утренних бутербродов. Настоявшись, масса станет еще вкуснее. Подайте паштет с тостами, гренками или лепешками. Намазка также хорошо сочетается с овощными палочками или кукурузными чипсами.
тарт
3 ч
Тарт с хурмой и шоколадом
Десерт с рассыпчатой миндальной основой и сливочно-шоколадной начинкой, украшенный ломтиками хурмы и фисташками. Для приготовления выбирайте спелые, но упругие плоды хурмы, чтобы нарезанные дольки хорошо держали форму. Сливки лучше использовать с высоким процентом жирности, иначе начинка может получиться жидкой.
творожная пасха
12 ч 40 мин
Творожная пасха в шоколаде
Необычная интерпретация классического пасхального десерта. В отличие от традиционного рецепта, здесь творожную массу нужно выложить в пасочницу, покрытую слоем шоколада. Чтобы корпус получился цветным, возьмите белый шоколад и добавьте к нему несколько капель красителя. Творог лучше брать жирностью 18–23%. Вместо фисташек подойдут любые орехи: грецкие, миндаль или кешью. А вяленую клюкву можно заменить вишней или мелко нарезанной курагой.
десерты с рикоттой
5 минут
Финики с рикоттой и фисташками
Такая закуска хорошо подойдет в качестве легкого комплимента к чашке кофе. Сладкие, но не приторные финики отлично сочетаются с нежной рикоттой, а фисташки своим хрустом добавят немного контраста. Чтобы усилить акценты, возьмите соленые орехи и добавьте немного жидкого меда.
