Стебель петрушки
Петру́шка (лат. Petroselinum) — растение семейства Зонтичные. Русское слово «петрушка» заимствовано из польского языка, где pietruszka — горный сельдерей.В качестве кулинарной приправы широко используются корень и листья. Листья петрушки бывают «кудрявыми» или гладкими в зависимости от сорта.
- Калории
- 47 кКал
- Белки
- 3,7 грамм
- Жиры
- 0,4 грамм
- Углеводы
- 8,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Происхождение петрушки связывают со средиземноморским регионом. Листья петрушки использовались уже древними греками и римлянами для ароматизации пищи и в качестве гарнира. В основном в приготовлении блюд принято использовать листья петрушки, реже корни. Стебли из-за своей жесткости обычно игнорируются и выкидываются, хотя на деле в них не меньше аромата и пользы.
В наши дни потребление продуктов несколько изменилось вместе с развитием гастрономии и представлений о правильном питании, и теперь стебли петрушки все чаще находят применение.
Польза и вред
Зелень петрушки щедро насыщена витамином С, также она является источником калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, провитамина А, витаминов В1, B2, PP. В петрушке немало фитонцидов, способных сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике.
Однако эфирные масла в составе петрушки ограничивают и даже исключают применение этой пряной травы в строгих диетах и при болезнях поджелудочной железы, почек, желудка, органов кровообращения.
Какова петрушка на вкус
Зелень молодой петрушки с несильным сладким привкусом. У петрушки более жесткие волокна, чем у кинзы.
Как это есть
Стебли петрушки можно использовать по-разному: мелко порезанными и высушенными как приправу, измельченными в блендере с добавлением масла — в качестве соуса или в цельном виде для скрепления блюд.
Как и сколько хранить
Стебли петрушки можно сохранить на несколько дней в холодильнике.
Любопытные факты
- Стебли петрушки включают в диеты для снижения веса.
- Связанные стебли петрушки при варке использовать удобнее чем листья, так как их проще убрать перед подачей.
- Перед использованием стеблей для перевязки блюд их отваривают в течение пяти минут, чтобы они стали мягкими.
Понравился материал?
почитать еще
борщ со свеклой
3 часа 20 минут
Полтавский борщ
Этот борщ мы приготовили на основе свиных ребрышек, добавив ему ярко выраженную мясную нотку. А к подаче вместе со сметаной добавили свиные шкварки. В остальном приготовление почти не отличается от классического варианта: сварите в бульоне капусту и картофель, добавьте овощную зажарку со свеклой. Если хочется, чтобы вкус был более аутентичным «полтавским», вместо сметаны подайте тарелку борща с горчичным маслом и свежей зеленью.
Ингредиенты: Вода, Сметана, Свежая зелень, Свиные ребрышки, Сало соленое, Белокочанная капуста, Морковь, Репчатый лук, Свекла, Картошка, Сладкий перец, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист, Сахар, Лимон, Чеснок, Стебель петрушки, Растительное масло
супы с лапшой
1 час 15 минут
Суп-лапша с курицей и овощами
Суп готовится без картошки. Курицу лучше взять домашнюю. Фишка этого блюда в том, что овощи в суп добавляются свежими, без варки.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Рисовая лапша, Репчатый лук, Морковь, Стебли укропа, Стебель петрушки, Болгарский перец, Пекинская капуста, Красный лук, Соль, Черный перец молотый, Укроп, Лавровый лист
закуски из овощей и...
5 часов 30 минут
Малосольные цукини в рассоле
Это блюдо полностью изменит ваше представление об этом зеленом овоще.
Ингредиенты: Кабачок цукини, Тростниковый сахар, Соль, Чеснок, Зонтики укропа, Стебель петрушки, Гвоздика, Черный перец горошком, Вода, Листья черной смородины, Листья вишни, Листья хрена
уха с семгой
2 часа 40 минут
Скандинавский сливочный суп с семгой
Сытный сливочный рыбный суп — визитная карточка скандинавских стран. И за ним вовсе необязательно ехать в Хельсинки или Осло. Приготовьте его дома из хребта красной рыбы, а также ломтиков сочной семги. Главный компонент супа — насыщенный рыбный бульон. Сварите его побольше, чтобы в любой момент приготовить на его основе порцию густого и ароматного супа.
Ингредиенты: Вода, Рыбный бульон, Сметана 33% жирности, Суповой набор из красной рыбы, Лук-порей, Сливки 30% жирности, Слабосоленая семга, Репчатый лук, Морковь, Картошка, Корень сельдерея, Стебель петрушки, Соль, Лавровый лист, Белый перец горошком, Черный перец горошком, Помидоры черри, Сливочное масло, Укроп, Черный перец молотый
супы с грибами
2 часа
Суп с грибами и мясом
Суп с грибами и мясом станет отличным вариантом для сытного обеда. Мясо для рецепта можно взять любое: говядину, свинину, курицу или индейку. Для блюда подойдут не только шампиньоны, но и лесные грибы, как свежие, так и замороженные. Стебель сельдерея добавит супу приятную, едва уловимую пряную нотку. А ароматная зелень гармонично дополнит вкус готового блюда при подаче.
Ингредиенты: Свежая зелень, Вода, Говядина, Шампиньоны, Репчатый лук, Морковь, Стебель петрушки, Картошка, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Растительное масло, Чеснок, Соль
рагу
25 минут
Овощное рагу со стеблем петрушки
Овощное рагу — блюдо простое, но очень разнообразное. Готовить его можно, сочетая любые растительные ингредиенты. Пикантным получается овощное рагу со стеблем петрушки. Эта зелень, в отличие от листвы, имеет более терпкий, сочный, сладковато-пряный вкус и сильный аромат. Дополняет блюдо нежный томатно-сметанный соус, который уравновешивает яркие вкусовые оттенки и придает рагу свою изюминку.
Ингредиенты: Кабачок, Цветная капуста, Репчатый лук, Чеснок, Сметана, Томатная паста, Стебель петрушки, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
Читают сейчас
