Стебель петрушки
Петру́шка (лат. Petroselinum) — растение семейства Зонтичные. Русское слово «петрушка» заимствовано из польского языка, где pietruszka — горный сельдерей.В качестве кулинарной приправы широко используются корень и листья. Листья петрушки бывают «кудрявыми» или гладкими в зависимости от сорта.
Калории47кКал
Белки3,7грамм
Жиры0,4грамм
Углеводы8,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Происхождение петрушки связывают со средиземноморским регионом. Листья петрушки использовались уже древними греками и римлянами для ароматизации пищи и в качестве гарнира. В основном в приготовлении блюд принято использовать листья петрушки, реже корни. Стебли из-за своей жесткости обычно игнорируются и выкидываются, хотя на деле в них не меньше аромата и пользы.
В наши дни потребление продуктов несколько изменилось вместе с развитием гастрономии и представлений о правильном питании, и теперь стебли петрушки все чаще находят применение.
Польза и вред
Зелень петрушки щедро насыщена витамином С, также она является источником калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, провитамина А, витаминов В1, B2, PP. В петрушке немало фитонцидов, способных сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике.
Однако эфирные масла в составе петрушки ограничивают и даже исключают применение этой пряной травы в строгих диетах и при болезнях поджелудочной железы, почек, желудка, органов кровообращения.
Какова петрушка на вкус
Зелень молодой петрушки с несильным сладким привкусом. У петрушки более жесткие волокна, чем у кинзы.
Как это есть
Стебли петрушки можно использовать по-разному: мелко порезанными и высушенными как приправу, измельченными в блендере с добавлением масла — в качестве соуса или в цельном виде для скрепления блюд.
Как и сколько хранить
Стебли петрушки можно сохранить на несколько дней в холодильнике.
Любопытные факты
- Стебли петрушки включают в диеты для снижения веса.
- Связанные стебли петрушки при варке использовать удобнее чем листья, так как их проще убрать перед подачей.
- Перед использованием стеблей для перевязки блюд их отваривают в течение пяти минут, чтобы они стали мягкими.
Понравился материал?
