Скандинавский сливочный суп с семгой
Сытный сливочный рыбный суп — визитная карточка скандинавских стран. И за ним вовсе необязательно ехать в Хельсинки или Осло. Приготовьте его дома из хребта красной рыбы, а также ломтиков сочной семги. Главный компонент супа — насыщенный рыбный бульон. Сварите его побольше, чтобы в любой момент приготовить на его основе порцию густого и ароматного супа.
Калории45,29кКал
Белки3,71грамм
Жиры2,6грамм
Углеводы1,98грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 40 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Норвежская, скандинавская, финская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Рыба, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для бульона
| 3 л = 3000 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 0.5 шт. = 150 г | |
| 2.25 шт. = 180 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 0.25 шт. = 125 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| 0.5 ч. л. = 1.5 г | |
| 0.25 ч. л. = 0.5 г | |
| 1.5 шт. = 30 г | |
| 0.5 ч. л. = 4 г | |
| 0.5 веточка = 1 г | |
| по вкусу |
Для начинки и подачи
| 450 мл = 450 г | |
| 1.5 ст. л. = 37.5 г | |
| 1.5 ст. л. = 27 г | |
| 150 г | |
| 3 шт. = 360 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Не обжаривайте картошку с помидорами, а сразу добавьте их в кастрюлю.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте рыбьи хребты, овощи и зелень. Почистите репчатый лук, морковь и корень сельдерея. Подготовьте кастрюлю подходящего размера для бульона, еще одну небольшую кастрюлю, сковороду и глубокий сотейник.
Шаг 1
Нарежьте лук-порей, репчатый лук, морковь и корень сельдерея крупными ломтиками. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне, поджарьте на ней ломтики овощей до румяной корочки.
Шаг 2
Положите рыбьи хребты в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения, снимите поднявшуюся пену и уменьшите огонь до слабого.
для бульона подойдут хребты любых рыб, оставшиеся у вас после разделки рыбы на филе.
Шаг 3
Выложите в бульон подпеченные на сковороде овощи и стебли петрушки, всыпьте соль. Потомите бульон с овощами в течение 90-100 минут.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю лавровый лист, черный и белый перец горошком. Поварите бульон еще 20 минут и снимите его с огня. Остудите бульон, затем процедите его через сито.
для удобства кладите приправы и специи в бульон в специальном саше.
Шаг 5
Положите картофель в небольшую кастрюлю. Налейте к нему воду, чтобы она покрывала клубни. Дождитесь, когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и отварите картофель до готовности 20-25 минут.
Шаг 6
Дайте картофелю остыть, очистите его от кожуры и разрежьте на четвертинки клубней. Разрежьте томаты черри пополам. Нарежьте малосольную семгу ломтиками длиной около 1,5-2 см.
Шаг 7
Нагрейте на сильном огне глубокий сотейник, растопите в нем сливочное масло. Когда масло начнет шипеть, опустите в него ломтики картофеля и томаты черри. Поджарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
Шаг 8
Влейте в сотейник рыбный бульон и сливки, добавьте сметану.
Шаг 9
Положите в сотейник ломтики семги, все перемешайте. Дождитесь, когда уха закипит, и снимите сотейник с огня.
произвести впечатление
Разлейте уху по тарелкам, посыпьте ее измельченным укропом и черным молотым перцем.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Ринат, спасибо, что обратили внимание, мы уже скорректировали порции и граммовки :) Бульон варится отдельно с запасом, а на 2-3 порции супа потребуется около 450 мл готового бульона.
Ринат
Никого не смущает 6,5 литров воды на две порции?))))
Редактор Food.ru
Александр, на наш вкус для сливочного супа — в самый раз :)
Александр З.
Сливочное масло сливки сметана- не многовато ли?
Читают сейчас
