Савойская капуста
Саво́йская капу́ста — сельскохозяйственная овощная культура, вид огородной капусты. Внешне напоминает белокочанную, но с более тонкими, волнистыми по краям листьями, кочан мягкий, рыхловатый. В России этот вид капусты в больших масштабах не выращивается.
Калории 0 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые овощ начали выращивать в Италии в герцогстве Савойя более трех веков назад. Эта культура была известна еще в Древних Греции и Риме, поскольку встречалась и на Средиземноморских территориях, и в Южной Европе. В Россию савойская капуста попала в XVII в., но признания не получила, поскольку ее сложно хранить и она не подходит для квашения. Сейчас савойская капуста выращивается в средней полосе и на северо-западе России. Овощ устойчив к заморозкам, а его листья мягче и ароматнее, чем у белокочанной.
Польза и вред
В листьях этого овоща содержатся витамины группы А, В, Е, С, РР, комплекс минералов: калий, железо, кальций, натрий. Кроме того, савойская капуста — источник ценной растительной клетчатки, хорошо влияющей на пищеварение, и полезных аминокислот. Этот овощ прекрасно усваивается организмом, поэтому рекомендован для питания пожилым людям и детям. Савойскую капусту нельзя есть тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, гастрит, язва, энтероколит, панкреатит, тем, кто перенес оперативные вмешательства.
Какая савойская капуста на вкус
Савойская капуста сочная, со сладковатым и нежным вкусом.
Как это есть
Савойскую капусту добавляют в салаты, супы, запеканки, тушат. Ее листья используют для приготовления голубцов, как начинку для пирогов. Капуста проста в приготовлении, поскольку у нее тонкие и нежные листья.
Как и сколько хранить
Купленная в магазине савойская капуста хранится в холодильнике в ящике для овощей и фруктов не более недели. Выращенную на участке и срезанную осенью капусту хранят зимой в погребе или специальном хранилище при температуре 0... +4 ℃. Перед хранением ей нужно дать высохнуть. Лучше всего савойская капуста хранится на деревянных полках. Кочаны раскладываются кочерыжками вверх на небольшом расстоянии друг от друга.
Любопытные факты
- В американском штате Нью-Джерси до сих пор есть закон, запрещающий торговать савойской капустой в воскресные дни.
- Этот вид капусты выдерживает температуру до -8 ℃ и может какое-то время храниться под снегом.
- Поляки и чехи называют савойскую капусту французской, а итальянцы — миланской.
- В России из савойской капусты готовят пельмени и шницели.
Понравился материал?
почитать еще
салаты
1 час 10 минут
Волшебный слоеный салат с ананасами и оливками
Салат с ананасами и оливками — это простой и вкусный салат, который состоит из доступных ингредиентов. Входящий в этот салат оливки содержат много витамина А, Е, группы В, минеральные элементы, линоленовую и олеиновую кислоту. Они оказывают благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему, оказывают мягкое воздействие на желудочно-кишечный тракт и способствует заживлению микротрещин. Они являются отличной добавкой в каждый салат.
салаты
30 минут
Салат из савойской капусты с соусом
Савойская капуста не сильно популярна на кухне, однако, салаты с ее добавлением полезные и вкусные. В сочетании с копченой куриной грудкой получается настоящий кулинарный шедевр! Салатик, приготовленный по этому рецепту, получится нежным и вкусным. Соус отличается своей пикантностью, благодаря карри в составе.
голубцы
1 час 25 минут
Голубцы из савойской капусты в сметане
Данный рецепт является весьма необычным для приготовления голубцов, ведь вместо белокочанной используется савойская капуста. Это еще один способ, чтобы удивить к вам пришедших гостей или членов вашей семьи. Капуста довольно легко складывается, а сами изделия на выходе получаются нежными, при этом не разваливаются и держат форму. Также маринад или соус, в котором они будут вариться или запекаться можно выбрать под себя исходя из ваших вкусовых предпочтений.
рагу
30 минут
Сливочное рагу из лука порея и савойской капусты
Рагу из лука порея и савойской капусты можно назвать достаточно необычным. Оно отличается особенным ароматом и нежным сливочным вкусом. Если вы любите лук, то обязательно попробуйте этот интересный рецепт. В нем прекрасно сочетаются все ингредиенты, дополняя и раскрывая друг друга. Такое рагу получается очень сытным и неповторимым.
пироги с капустой
55 минут
Пирог с капустой и шпинатом
Испеките такой пирог, чтобы заменить им хлеб, и подайте к бульону или супу. Начинка из нескольких видов зелени и савойской капусты хорошо дополнит по вкусу куриный бульон, щи или борщ. Измельчите все ингредиенты для начинки, потушите до мягкости и сформируйте пирог. Чтобы сэкономить время на кухне, возьмите уже готовое тесто. Хорошо подойдет слоеное бездрожжевое.
Читают сейчас
