17 февраля 2021

Пирог из савойской капусты с булгуром и чечевицей

Этот пирог готовят без теста — начинку заворачивают в листья савойской капусты. Она похожа на белокочанную по вкусу. Но ее листья тоньше и нежнее. Для наполнения понадобится булгур, чечевица и обжаренные овощи. Пирог получится сочным и сытным.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 24,92 кКал
Белки: 0,96 грамм
Жиры: 1,08 грамм
Углеводы: 3,02 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 15 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для пирога

Савойская капуста	1 кочан = 1300 г
Чечевица	1 стакан = 190 г
Вода	3 стакан = 600 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Бульонный кубик	2 шт. = 20 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сушеный тимьян / чабрец	1 ч. л. = 2 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Копченая паприка	1 ч. л. = 7 г
Зира / Кумин	1 ч. л. = 6 г
Молотый имбирь	0,5 ч. л. = 1,5 г
Кайенский перец	1 щепотка = 1 г
Томатный соус	100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте булгур и чечевицу. Почистите морковь, чеснок и лук. Снимите с капусты верхние листья и промойте кочан. Подготовьте форму для запекания диаметром 18 см, сковороду, две кастрюли и терку.

Шаг 1

Снимите с капусты 8–10 листьев. Выложите их в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 8 минут, затем аккуратно достаньте и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2

Насыпьте булгур в чистую кастрюлю. Влейте 1 стакан воды, раскрошите 1 бульонный кубик и перемешайте. Поставьте посуду на средний огонь и варите 15 минут под закрытой крышкой. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте крупе полностью впитать жидкость.

Шаг 3

Положите чечевицу во вторую кастрюлю. Добавьте к ней 2 стакана воды и оставшийся бульонный кубик. Варите 20 минут на среднем огне. Откиньте чечевицу на дуршлаг и дайте стечь бульону.

Шаг 4

Крупно натрите морковь. Нарежьте лук на маленькие кубики, пропустите чеснок через пресс. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок 2 минуты. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 3 минуты.

Шаг 5

Соедините в глубокой миске чечевицу, булгур, обжаренные овощи, томатный соус и все пряности. Добавьте соль и все тщательно перемешайте.

Шаг 6

Застелите форму для запекания капустными листьями так, чтобы их края свисали наружу. Выложите в центр ⅓ начинки, разровняйте ее ложкой и накройте капустным листом. Повторите слой из начинки и снова накройте ее капустным листом. Выложите оставшуюся начинку, подверните кончики капустных листьев к центру и спрячьте их под последним листом.