Фруктоза
Фрукто́за — природный сахар, который содержится во многих плодах, овощах и ягодах. В кулинарии используется как подсластитель и усилитель фруктовых вкусов.
Калории 339 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 99,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Фруктозу открыл и синтезировал в лабораторных условиях французский химик Огюст-Пьер Дюбрунфо в 1847 году. А название вещества было придумано спустя 10 лет англичанином Уильямом Миллером. В 1861 году опыты с фруктозой продолжил русский химик Александр Бутлеров. В 1960-х годах был разработан способ получения фруктозы из крахмала. В середине 1990-х вещество научились синтезировать из инулина, который добывали из цикория.
Польза и вред
Фруктоза является важным для метаболизма веществом. Ее могут употреблять диабетики, потому что она слабо влияет на уровень глюкозы в крови. Легко усваивается и придает бодрости при высоких нагрузках, физических и умственных. Ученые до сих пор не пришли к согласию относительно влияния фруктозы на набор веса и нарушение обмена веществ. Главная рекомендация — умеренность потребления.
Какая фруктоза на вкус
Вкус очень сладкий, приторный, чаще всего описывается как «слаще сахара».
Как это есть
Фруктоза — популярный подсластитель кондитерских изделий, выпечки, мороженого, прохладительных и спортивных напитков. Ее добавляют в соусы, варенье, мармелад, батончики. Вещество хорошо растворяется в этиловом спирте, поэтому фруктозу включают в состав сладких настоек и ликеров.
Как и сколько хранить
Фруктоза хранится в темном сухом месте при комнатной температуре. Срок годности — до 2 лет.
Любопытные факты
- Нормальной суточной дозой фруктозы считается 40 гр. Немного меда и свежих фруктов обычно покрывают это количество.
- Самое часто используемое сырье для получения фруктозы — кукуруза.
- Процесс переработки фруктозы организмом очень похож на метаболизм алкоголя.
- Фруктоза стабилизирует выпечку и помогает ей дольше не черстветь.
Понравился материал?
почитать еще
пироги с морковью
undefined минут
Тыквенно-морковный пирог
Этот тыквенно-морковный пирог легко приготовить. Важно хорошо измельчить овощи, но не до состояния пюре. Это удобно сделать при помощи блендера или мелкой терки. Ароматные специи, орехи и апельсиновая цедра придают пирогу тонкий приятный аромат. Дайте выпечке полностью остыть, прежде чем доставать из формы. Он очень нежный и влажный, поэтому в горячем виде может легко разваливаться на части. Для украшения рекомендуем взять сливочный сыр, глазурь, взбитые сливки или кленовый сироп.
фруктовые десерты
undefined минут
Десерт из яблок в духовке
Это блюдо из яблок станет отличной альтернативой желе или муссу. Размягченные яблоки измельчаются в пюре, смешиваются с молоком и яйцом, после чего выпекаются в духовке. Получается очень нежный, с нейтральным фруктовым вкусом десерт. Для дополнительной сладости подайте его с шоколадной стружкой, корицей, сиропом или медом.
творожная запеканка
undefined минут
Творожная кето-запеканка
Простой десерт или завтрак для кето-диеты, творожная запеканка будет очень вкусной благодаря добавленным в нее кураге, кунжуту и кокосовой стружке. Положите на свой вкус другие сухофрукты и орехи, самостоятельно регулируя сладость блюда. Понадобится не слишком влажный творог, чтобы запеканка получилась плотной. Если в твороге много сыворотки, положите его в сито на несколько часов.
хлеб
undefined минут
Хлеб по Дюкану
Высокобелковая диета Дюкана с минимумом углеводов и жиров не допускает употребление выпечки из пшеничной муки. Но это не значит, что нужно отказывать себе в бутербродах с мясом или рыбой. На основе нежирного творога и отрубей можно испечь вкусный хлеб, ничем не уступающий обычному.
алкогольные коктейли
undefined минут
Коктейль «Снежок»
Нет, это не тот напиток «Снежок», о котором вы подумали! Это коктейль на основе ликера с фруктозой, корицей и маршмеллоу. Даже если обычно вам не нравятся коктейли, обязательно дайте шанс «Снежку». Получается сливочный алкогольный напиток с легким ореховым оттенком.
торты
undefined минут
ПП торт из моркови и рисовой муки
Оригинальный и необычной торт из рисовой муки и моркови сделает любой стол необычным и праздничным. Вместо классической муки в тесте используется рисовая, она делает коржи более воздушными, и менее калорийными. В целом, этот торт считается малокалорийным, его можно рекомендовать при диете.
варенье
undefined минут
Варенье из клюквы на фруктозе
Ароматное варенье из клюквы зарядит организм витамином С и хорошим настроением. Его можно подавать с вафлями, печеньем или хлебцами. Фруктоза является более полезным подсластителем, чем сахар, так как не провоцирует резкое повышение уровня глюкозы в крови. Благодаря этому варенье на фруктозе можно употреблять и при диабете. Также она намного слаще сахара, поэтому ее нужно использовать в меньшем количестве.
варенье
undefined минут
Насыщенное варенье из ежевики на фруктозе
Варенье из ежевики обладает красивым насыщенным цветом, и, вместе с тем, оно насыщено витаминами, клетчаткой и минералами, а фруктоза позволяет его употреблять тем, кто не желает располнеть. Приготовление варенья — минимальное по времени и деньгам, сварить его проще простого, с этим могут справиться все, кто пожелает запастись на зиму таким вкусным продуктом.
алкогольные напитки
undefined минут
Водка по-шаляпински
Водка по-шаляпински — напиток приятного коньячного цвета, с ароматом чая, лимона и легкой ноткой перца. Существует две версии происхождения напитка. Согласно первой, такую водку употреблял после концертов оперный певец Федор Шаляпин. По другой — настойка так раздражает горло, что заставляет человека, ее выпившего, громким басом выражать свои ощущения. Крепость водки по-шаляпински зависит от алкогольной основы. Это может быть водка, самогон или разведенный спирт.
зефир
undefined минут
Диетический зефир
Диетический зефир — лакомство для тех, кто следит за фигурой. Легкий и воздушный десерт родом из Франции. В отличие от классического десерта, пп зефир готовится на основе сахарозаменителя. По рецепту пп зефир в домашних условиях готовится из яблок, яичного белка, фруктозы и агар-агара. Низкокалорийный зефир не заменит полноценный прием пищи, но поможет устоять перед соблазном съесть что-то более калорийное.
Читают сейчас
