Молотый тмин

Тмин (Carum carvi) — растение, семена которого используют в виде пряности. Нередко семена тмина путают с семенами укропа и кумина (зиры). По вкусу и виду они действительно похожи, но это разные растения, которые и используют слегка по-разному. В отличие от укропа, у которого используют и зелень и семена, у тмина используют только семена, более вытянутые и острые на концах.

Калории333кКал

Белки19,8грамм

Жиры14,6грамм

Углеводы11,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Тмин с незапамятных времен рос в средней полосе. Его применяли для выпечки, при консервировании и закваске овощей — без него невозможно представить квашеную капусту или соленые огурцы. Тмин используют в парфюмерии и косметике. В его семенах содержится очень много эфирных масел, которые дают устойчивый аромат, напоминающий анисовый.

Польза и вред

В плодах тмина очень много витаминов и полезных микроэлементов — калия, железа, фосфора, кальция. Растение славится и своими дубильными, антисептическими, желчегонными, спазмолитическими и бактерицидными свойствами. Чай из тмина часто советуют при заболеваниях и расстройствах желудка и других органов ЖКТ — например, при коликах и метеоризме. В народной медицине тминное масло используют в качестве мягкого слабительного средства и дают молодым мамам для улучшения лактации. В редких случаях индивидуальной непереносимости эфирных масел тмина на него возможны аллергические реакции.

Какой тмин на вкус

Анисовый, яркий, терпкий, горьковатый.

Как это использовать

Молотый тмин добавляют в блюда из птицы: посыпают им жареную курицу, отварную индейку, тушеного гуся. Хорошо сочетается специя с говядиной, свининой и бараниной. Тмин в молотом виде можно добавлять в маринады и рассолы, сыры и соусы.

Как и сколько хранить

Молотую специю хранят в герметичной таре при комнатной температуре в сухом, темном месте. При соблюдении условий тмин сохраняет свои свойства в течение года.

Любопытные факты

Различают белый и черный тмин. Первый менее жгучий и ароматный, поэтому в блюда его нужно добавлять в 2 раза больше, чем черного.
Согласно исследованиям диетологов, чайная ложка молотого тмина в день помогает бороться с лишним весом. Употреблять чистую специю стоит только после еды.
Тмин не зря часто путают с кумином и семенами укропа: эти приправы взаимозаменяемы в рецептах.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: