18 апреля 2025

Постные котлеты из колотого гороха

В горохе много растительного белка, витаминов группы В и ценных микроэлементов. Котлеты из него легко заменят мясные. Благодаря луку, чесноку, соку лайма и специям они получатся сочными. Но на этом список добавок не заканчивается. Дополните фарш овощами: можно взять кукурузу и болгарский перец, как в рецепте. А можно выбрать ингредиенты на свой вкус.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 201,86 кКал

Белки 11,23 грамм

Жиры 2,98 грамм

Углеводы 32,71 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Авторская

Распространенный аллерген

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для котлет

Горох колотый	2 стакан = 350 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Лайм	0,5 шт. = 30 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Консервированная кукуруза	150 г
Рисовая мука	0,5 стакан = 75 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Молотый тмин	1 ч. л. = 6 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Петрушка	2 веточка = 4 г
Копченая паприка	0,5 ч. л. = 3,5 г
Сушеный орегано (душица)	0,5 ч. л. = 1,5 г
Хлопья чили	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Для подачи

Пищевые дрожжи	по вкусу
Овощи	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте горох. Почистите лук и чеснок. Помойте болгарский перец, удалите у него семена и плодоножку. Ополосните петрушку. Подготовьте кастрюлю, блендер с чашей, миску и сковороду.

Шаг 1

Выложите горох в кастрюлю, залейте 3 стаканами воды. Поставьте посуду на средний огонь и доведите воду до кипения. Снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до слабого. Отварите горох до готовности в течение 45–50 минут. Снимите кастрюлю с огня и слейте из нее оставшийся отвар в стакан.

Шаг 2

Нарежьте болгарский перец кубиками со стороной 4–5 мм. Нашинкуйте лук перьями. Отделите листья петрушки от стеблей и мелко их порубите. Выжмите сок из половины лайма.

Шаг 3

Выложите сваренный горох в чашу блендера. Добавьте чеснок, нарезанный лук, сок лайма, тмин, орегано, копченую паприку, черный и красный перец, соль. Измельчите все до состояния пюре.

По желанию предварительно обжарьте лук с чесноком.

Шаг 4

Всыпьте в чашу блендера рисовую муку. Влейте 1–2 ст.л. сохраненного отвара и еще раз взбейте до однородности. Переложите фарш в миску.

Если масса получается слишком густой и сухой, то добавьте еще немного отвара.

Шаг 5

Положите к гороховой массе нарезанный болгарский перец, кукурузу и рубленую петрушку, тщательно перемешайте. Сформируйте из получившейся массы 8–10 круглых котлет диаметром 5–6 см и толщиной около 1,5 см.

Шаг 6

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Выложите в горячее масло котлеты. Жарьте их 2–3 минуты до золотистой корочки. Переверните и продолжайте жарить еще 2–3 минуты. Переложите котлеты на сервировочную тарелку.