18 апреля 2025

Постные котлеты из колотого гороха

В горохе много растительного белка, витаминов группы В и ценных микроэлементов. Котлеты из него легко заменят мясные. Благодаря луку, чесноку, соку лайма и специям они получатся сочными. Но на этом список добавок не заканчивается. Дополните фарш овощами: можно взять кукурузу и болгарский перец, как в рецепте. А можно выбрать ингредиенты на свой вкус.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории201,86кКал

Белки11,23грамм

Жиры2,98грамм

Углеводы32,71грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Авторская

Распространенный аллерген

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для котлет

Горох колотый	2 стакан = 350 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Лайм	0.5 шт. = 30 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Консервированная кукуруза	150 г
Рисовая мука	0.5 стакан = 75 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Молотый тмин	1 ч. л. = 6 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Петрушка	2 веточка = 4 г
Копченая паприка	0.5 ч. л. = 3.5 г
Сушеный орегано (душица)	0.5 ч. л. = 1.5 г
Хлопья чили	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Для подачи

Пищевые дрожжи	по вкусу
Овощи	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте горох. Почистите лук и чеснок. Помойте болгарский перец, удалите у него семена и плодоножку. Ополосните петрушку. Подготовьте кастрюлю, блендер с чашей, миску и сковороду.

Шаг 1

Выложите горох в кастрюлю, залейте 3 стаканами воды. Поставьте посуду на средний огонь и доведите воду до кипения. Снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до слабого. Отварите горох до готовности в течение 45–50 минут. Снимите кастрюлю с огня и слейте из нее оставшийся отвар в стакан.

Шаг 2

Нарежьте болгарский перец кубиками со стороной 4–5 мм. Нашинкуйте лук перьями. Отделите листья петрушки от стеблей и мелко их порубите. Выжмите сок из половины лайма.

Шаг 3

Выложите сваренный горох в чашу блендера. Добавьте чеснок, нарезанный лук, сок лайма, тмин, орегано, копченую паприку, черный и красный перец, соль. Измельчите все до состояния пюре.

По желанию предварительно обжарьте лук с чесноком.

Шаг 4

Всыпьте в чашу блендера рисовую муку. Влейте 1–2 ст.л. сохраненного отвара и еще раз взбейте до однородности. Переложите фарш в миску.

Если масса получается слишком густой и сухой, то добавьте еще немного отвара.

Шаг 5

Положите к гороховой массе нарезанный болгарский перец, кукурузу и рубленую петрушку, тщательно перемешайте. Сформируйте из получившейся массы 8–10 круглых котлет диаметром 5–6 см и толщиной около 1,5 см.

Шаг 6

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Выложите в горячее масло котлеты. Жарьте их 2–3 минуты до золотистой корочки. Переверните и продолжайте жарить еще 2–3 минуты. Переложите котлеты на сервировочную тарелку.