Запеченная в сметане энчилада с курицей
В этом мексиканском блюде пресные кукурузные лепешки сочетают с начинкой, приправленной острым перцем чили. Что попадет в наполнение, зависит от рецепта. Обычно кладут овощи, фасоль, курицу или говядине. Белый сметанный соус стали добавлять сравнительно недавно. Он сбалансирует остроту начинки, хорошо размягчит лепешки при запекании и отлично дополнит куриное филе. Для золотистой корочки добавьте тертый сыр.
- Калории
- 211,18 кКал
- Белки
- 12,28 грамм
- Жиры
- 8,37 грамм
- Углеводы
- 21,63 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 25 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- мексиканская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для энчилады
| 1 шт. = 400 г | |
| 8 шт. = 480 г | |
| 300 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 150 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите лук-шалот и чеснок. Вымойте и очистите от семян зеленый перец чили. Подготовьте кастрюлю, сковороду и форму для запекания.
Шаг 1
Положите куриную грудку в кастрюлю, залейте ее 3 стаканами воды. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего и снимите образовавшуюся пену. Всыпьте в кастрюлю ⅓ ч.л. соли. Отварите курицу до готовности в течение 20–25 минут. Остудите ее в бульоне. Отделите филе от кожи и костей, разберите его на волокна или произвольно нарежьте. Процедите бульон.
Шаг 2
Нарежьте красный перец чили и лук-шалот кубиками со стороной 3–4 мм. Пропустите чеснок через пресс. Мелко натрите полутвердый сыр и пармезан.
Шаг 3
Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Положите лук-шалот и чеснок. Обжарьте их вместе до золотистого цвета. На это уйдет не больше 3 минут.
Шаг 4
Всыпьте к луку с чесноком замороженную кукурузу, нарезанный красный перец чили, сушеный чили, тмин, черный перец и ⅔ ч.л. соли. Прогрейте все, постоянно перемешивая, еще 2–3 минуты.
Шаг 5
Выложите в сковороду к овощам куски отварной курицы и половину подготовленной сметаны. Потушите все, помешивая, 1–2 минуты, чтобы вкусы объединились, и снимите сковороду с огня.
Шаг 6
Налейте в форму для запекания 2–3 ст.л. бульона. Разложите лепешки на столе, равномерно распределите по ним начинку из курицы с овощами. Сверните их в плотные рулеты и уложите краями вниз в форму.
Шаг 7
Соедините в миске вторую половину сметаны и 1–1,5 стакана куриного бульона. Равномерно полейте получившейся смесью рулеты из лепешек с начинкой. Посыпьте тертым полутвердым сыром и пармезаном. Поставьте форму в духовку и запекайте энчиладу в течение 25–30 минут при 190°C, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
произвести впечатление
Дополните энчиладу с курицей гуакамоле и соусом «Сальса» и подайте, пока блюдо не остыло.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Лиана С.
В таком рецепте сметана свернулась.
Похожие рецепты
Смотреть все
запеканка
1 ч 5 мин
Крупенник из гречки
Эта запеканка из гречки и творога похожа на пирог. Можно предложить ее детям, если они отказываются от каши. Крупеник универсален. Он будет вкусным и в горячем, и в холодном виде. Подать его можно как к чаю, морсу или компоту, так и к супу вместо хлеба. Просто исключите сахар из состава, если планируете подать его к несладким блюдам.
запеканка
1 ч
Запеканка в мексиканском стиле
По этому рецепту получится яркое блюдо с разноцветным наполнением: консервированной красной фасолью, желтой кукурузой, болгарским перцем, оливками, цукини и рисом. Нарежьте овощи и выложите в форму для запекания вместе с сырым рисом. Залейте кокосовым молоком, пассатой и отправьте в духовку. Через 40 минут блюдо будет готово. Хорошая идея для вегетарианского или постного ужина.
запеканка
1 ч
Запеканка из вареников с картофелем и грибами
Переместите привычные вареники на новый кулинарный уровень — запеките их в сметанно-сырном соусе с шампиньонами. Лучше всего взять глубокую форму, чтобы соус не вылился: в процессе он будет сильно кипеть. В этом случае можно поставить форму на противень, чтобы не испачкать духовку. Этот рецепт подходит и для пельменей, только предварительно отваривать их нужно на 3–4 минуты дольше.
запеканка
1 ч 30 мин
Пшенная запеканка с курицей и сыром
Запеканка готовится как киш — французский открытый пирог. Только в роли основы вместо песочного теста выступает густая пшенная каша. Пока крупа варится, обжарьте с луком мелко нарезанное куриное филе. Утрамбуйте сваренное пшено в форму для запекания, распределите начинку и залейте яично-молочной смесью. Посыпьте верхушку сыром и запеките до румяной корочки.
запеканка
50 минут
Кокосовая запеканка
Запеканка на основе кокосовой стружки похожа на пирог. Она получается очень мягкой и подходит для десерта после основного приема пищи. Вместо йогурта можно использовать мягкий творог, тогда текстура получится более плотной. Дополнительного сахара не требуется, но если хотите получить более объемный вкус, добавьте немного сахара и ванилина.
запеканка
1 ч
Томатная запеканка с пельменями
Из обычных пельменей можно приготовить необычное блюдо в средиземноморском стиле. Нужно запечь их в густом томатном соусе с чесноком и ароматными травами. Лучше выбрать пельмени небольшого размера, похожие по форме на равиоли. Для приготовления подойдет как одна форма, так и небольшие порционные горшочки. А еще эта запеканка может стать частью тематического итальянского обеда на новый лад.
запеканка
1 ч 30 мин
Запеканка из макарон с фаршем
Запеканка получится особенно привлекательной и аппетитной, если взять волнистую широкую пасту мафальдине. Но подойдут также лингвини, фетучини и другие похожие изделия. Обжарьте фарш с луком, добавьте к нему хрустящий жареный бекон. Соедините отваренную пасту с яично-молочной заливкой, уложите все слоями в форму и запеките под фольгой. А перед подачей посыпьте еще горячую запеканку тертым сыром.
запеканка
55 минут
Запеканка из цветной капусты с курицей
Во время запекания цветная капуста пропитается яично-сливочной смесью, а обжаренное куриное филе сделает блюдо еще питательнее и вкуснее. Снаружи запеканка покроется аппетитной золотистой корочкой, а продукты под ней сохранят свою мягкость. Перед запеканием капусту нужно опустить на несколько минут в кипяток. Тогда она быстрее дойдет до готовности и сохранит свою структуру.
запеканка
1 ч
Запеканка с картофелем и помидорами
Вариант французского гратена, простая запеканка с картофелем и помидорами готовится без сливок, молока или сливочного масла. Поэтому она получается менее калорийной, но все равно вкусной благодаря овощам и базилику. Секрет заключается в очень тонкой нарезке картофеля, который хорошо пропекается до мягкости и пропитывается соком помидоров и специями. При желании добавьте в запеканку немного тертого сыра, нежирный йогурт или яйцо, но и без них она будет воздушной и аппетитной.
запеканка
40 минут
Яблочная запеканка из сухарей
Чтобы не возиться с тестом, возьмите за основу сухари. Замочите их во взбитых яйцах и выложите в форму вместе с яблоками. Чередуйте слои из сухарей и фруктов. Чем больше слоев получится, тем лучше. Вы поймете это, глядя на разрез запеканки. Для аромата приправьте заготовку корицей и ванилином. А чтобы заготовка лучше схватилась, добавьте молоко и немного сливочного масла.
