Горчичный порошок
Горчичный порошок — это продукт из перемолотых семян горчицы (лат. Sinapis), растения семейства Капустных. В России для получения порошка используют сарептскую (русскую) горчицу. Горчичный порошок применяют не только в кулинарии, но в медицине, косметологии и садоводстве.
- Калории
- 378 кКал
- Белки
- 37,1 грамм
- Жиры
- 11,1 грамм
- Углеводы
- 32,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Человечество знакомо с приправой с древних времен: ее знали в Индии, Китае, Древнем Риме и Греции. В Россию горчица случайно попала из Азии, затесавшись между семенами льна и проса. Развитие и популяризацией культуры занимался переселенец из Германии Конрад Нейц. В 1801 году он, используя ручную мельницу, впервые получил из семян пряную приправу и масло. со временем немецкое поселение Сарепта в современной Волгоградской области превратилось в центр выращивания и переработки горчицы.
Польза и вред
Горчица очень полезна для пищеварения, стимулирует аппетит, расщепляет жиры и улучшает усвоение белковой пищи. Обладает антимикробными свойствами – они больше всего проявляются у русской горчицы. Активизирует работу центральной нервной системы, укрепляет и защищает щитовидную железу от негативного воздействия окружающей среды. Из-за остроты горчицу следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями пищеварительного тракта.
Какая горчица на вкус
Обладает пикантным и острым вкусом. В кулинарии горчичный порошок в чистом виде не применяют, а в составе блюд остальные ингредиенты смягчают остроту. Может отличаться размером помола.
Как это есть
Горчичный порошок добавляют в маринады, соленья, салатные заправки, панировку, консервы, в мясные, рыбные и овощные блюда, в хлеб при выпечке. На основе горчичного порошка готовят майонезы и соусы, добавляя к нему оливковое масло, уксус, мед, воду, соль и другие ингредиенты.
Как и сколько хранить
Порошок хранят в темном и прохладном месте при температуре до +200С. Горчица имеет резкий аромат и хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому упаковка должны быть герметичной.
Любопытные факты
- Горчичный порошок – натуральное и недорогое лекарство. Его широко используют для лечения простудных заболеваний: редкий ребенок, выросший в СССР, не был знаком с горчичниками.
- Горчичный порошок можно использовать для домашних бьюти-процедур. Приправа омолаживает и питает кожу, ускоряет рост волос, входит в составы антицеллюлитных скрабов.
- Добавление 5 граммов горчичиного порошка в шашлычный маринад придает мясу особую мягкость.
Понравился материал?
почитать еще
соусы с горчицей
1 час 45 минут
Горчица в домашних условиях
Приготовить горчицу из горчичного порошка совсем несложно. Важно лишь соблюдать некоторые нюансы и дать соусу хорошо настояться. Мы приготовили базовый вариант на воде, но вместо нее можно также использовать подогретый рассол от маринованных овощей.
Ингредиенты: Горчичный порошок, Вода, Сахар, Соль, Подсолнечное масло нерафинированное, Столовый уксус 9%
круассаны
35 минут
Круассаны крок-месье
Соедините в одном блюде два завтрака на французский манер: горячие сэндвичи крок-месье и круассаны со скрэмблом. Он получится еще вкуснее и сытнее благодаря густому молочному соусу бешамель и яичному скрэмблу. С ними идеально сочетаются тонкие ломтики деликатесного куриного рулета. Для аппетитной корочки перед запеканием смажьте круассаны яично-молочной смесью и посыпьте кунжутом.
Ингредиенты: Сливочное масло, Куриное яйцо, Смесь кунжута, Круассан, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Карбонад копчено-вареный, Молоко 2,5% жирности, Соль, Пармезан, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Соль, Молоко 2,5% жирности, Горчичный порошок, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Мускатный орех, Творожный сыр, Пармезан
заготовки
50 минут
Яблочная горчица
Домашняя яблочная горчица — интересный соус, который можно не только добавлять к блюдам, но и просто намазывать на хлеб. Заготовка подойдет к запеченной свинине и курице, мясным колбаскам, отварному языку. Нужно использовать кислые яблоки и свежий горчичный порошок, чтобы вкус получился интенсивным. Также можно добавить горчичные зерна, немного тмина и куркумы для красивого цвета. Указанных ингредиентов хватит на одну баночку объемом 200 мл.
Ингредиенты: Яблоки, Горчичный порошок, Гвоздика, Молотая корица, Черный перец горошком, Мед, Соль, Винный уксус красный
рецепты с арбузом
2 дня
Малосольный арбуз
Если вам попался не очень сладкий или неспелый арбуз, не спешите его выбрасывать. Кусочки можно засолить и подавать как закуску с сыром, беконом, мясной нарезкой, добавлять в овощные салаты. У малосольного арбуза солоновато-сладкий вкус, с легкой кислинкой, а горчица добавит небольшую пикантность. Сделайте рассол с сахаром, солью и горчичным порошком, залейте им очищенные и нарезанные кусочки и дайте 2 дня на засолку.
Ингредиенты: Сыр фета, Арбуз, Горчичный порошок, Вода, Соль, Сахар
рецепты с арбузом
4 дня 1 час
Квашеный арбуз с горчицей
Эта необычная закуска на самом деле является традиционным русским соленьем. Его подавали и как самостоятельную закуску, и в составе салатов, и в качестве дополнения к мясу. Совсем не обязательно готовить горячий рассол, которым заливают фрукты в банке. Арбуз получается пикантным, чуть солоноватым, но сохраняет свою характерную свежую нотку. Обязательно берите нейодированную соль. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 3 л каждая.
Ингредиенты: Арбуз, Соль, Сахар, Горчичный порошок
холодные соусы
20 минут
Соус из сметаны, зелени и чеснока
Ароматный, вкусный соус, подходит для многих блюд. Поиграв с приправами, каждый раз можете получить новый вкус.
Ингредиенты: Сметана, Чеснок, Зеленый лук, Петрушка, Укроп, Базилик, Соль, Черный перец молотый, Сахар, Горчичный порошок, Лимонный сок
