Квашеный арбуз с горчицей
Эта необычная закуска на самом деле является традиционным русским соленьем. Его подавали и как самостоятельную закуску, и в составе салатов, и в качестве дополнения к мясу. Совсем не обязательно готовить горячий рассол, которым заливают фрукты в банке. Арбуз получается пикантным, чуть солоноватым, но сохраняет свою характерную свежую нотку. Обязательно берите нейодированную соль. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 3 л каждая.
- Калории
- 28,18 кКал
- Белки
- 0,69 грамм
- Жиры
- 0,13 грамм
- Углеводы
- 6,49 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 дня 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- ГорчицаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 1 шт. = 7000 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ст. л. = 20 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте арбуз. Подготовьте 2 простерилизованные банки по 3 л с пластиковыми крышками.
Шаг 1
Нарежьте арбуз ломтиками.
Шаг 2
Срежьте корки с арбузных долек, оставляя белую часть. Затем разделите кусочки арбуза на произвольные фрагменты.
Шаг 3
Смешайте в миске соль, сахар и горчичный порошок.
Шаг 4
Кладите арбуз в банки, посыпая смесью специй. Заполните все банки до самого верха. Закройте крышками и оставьте в теплом месте на 3 суток.
За это время арбуз должен дать сок. Встряхивайте банки время от времени, чтобы кусочки равномерно покрывались смесью специй.
Шаг 5
По истечении 3 дней переставьте банки на хранение в холодильник минимум на 1 сутки.
Чем дольше будет настаиваться арбуз, тем вкуснее и насыщеннее он получится. Поэтому оставьте кусочки в холодильнике минимум на сутки, но по возможности дайте закваситься 3–4 суток.
произвести впечатление
Перед подачей украсьте квашеный арбуз микрозеленью и кусочками лайма.
Квашеные арбузы будут хороши в салате с редисом, грецкими орехами и руколой. Заправить его можно оливковым маслом или сметаной. Также эта закуска хорошо подойдет к мясным блюдам.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рецепты с арбузом
15 минут
Арбуз с чили, лаймом и медом
Закуска для тех, кто любит смелые вкусовые сочетания. Арбуз с чили, медом и лаймом на подушке из нежного сыра подойдет для фуршета. К нему нужно подать миниатюрные вилки или зубочистки. Даже если попался не самый сладкий арбуз, закуску все равно можно приготовить. Несладкое положение исправит мед.
рецепты с арбузом
8 д 24 ч
Квашеный арбуз
Заквасить и заготовить впрок можно как спелые, так и не очень сладкие розоватые арбузы. Главное, чтобы их мякоть была достаточно плотной, так как в процессе засолки ломтики сильно размягчаются и могут потерять форму. Раскладывают квашеный арбуз по банкам и консервируют, начиная с 5 дня просаливания, в зависимости от вкуса и текстуры закуски, которые хочется получить. На 10 день арбузы получатся как вымоченные в бочках, с резким кисло-соленым и пряным вкусом. Из указанного количества ингредиентов получится две банки объемом по 1 л каждая.
рецепты с арбузом
2 д
Малосольный арбуз
Если вам попался не очень сладкий или неспелый арбуз, не спешите его выбрасывать. Кусочки можно засолить и подавать как закуску с сыром, беконом, мясной нарезкой, добавлять в овощные салаты. У малосольного арбуза солоновато-сладкий вкус, с легкой кислинкой, а горчица добавит небольшую пикантность. Сделайте рассол с сахаром, солью и горчичным порошком, залейте им очищенные и нарезанные кусочки и дайте 2 дня на засолку.
рецепты с арбузом
2 ч 10 мин
Арбузный лед
Этот летний десерт на удивление легко приготовить. К тому же при желании его можно сделать совсем без сахара. Для этого понадобится лишь очень сладкий арбуз. Если же фруктовая мякоть не слишком сладкая, то добавьте сахар по своему вкусу. Достаточно лишь измельчить арбуз блендером в жидкую кашицу, разлить по формам и отправить на пару часов в морозилку.
рецепты с арбузом
10 минут
Салат с арбузом и фетой
Освежающий, слегка пикантный салат с арбузом, фетой и мятой готовится всего за несколько минут. Обязательно хорошо охладите все продукты перед приготовлением, чтобы кубики арбуза оставались крепкими, а сыр не таял от тепла. В фете достаточно соли для салата, но при желании подсолите его еще немного в самом конце приготовления. Заправьте салат свежевыжатым соком лайма и ароматным оливковым маслом первого холодного отжима.
рецепты с арбузом
15 минут
Сэндвич с арбузом
Освежающий и полный вкуса с минимумом калорий — таким будет сэндвич, если привычный хлеб заменить ломтиками арбуза. Кроме них вам понадобится моцарелла, помидоры, базилик и бальзамический уксус. Выберите спелый арбуз с плотной мякотью и небольшим количеством косточек.
рецепты с арбузом
50 минут
Маринованные арбузы на зиму
Жители южных регионов кроме привычных помидоров, огурцов и капусты маринуют на зиму арбузы. Закуска получается очень аппетитная и необычная. Вкус у маринованных арбузов кисло-сладкий. Поэтому, как и другие соленья, их подают к мясу и птице. Для маринада обязательно используйте уксусную эссенцию 70%. Обычный уксус для этой заготовки не подойдет.
рецепты с арбузом
40 минут
Моченые арбузы
Это необыкновенное блюдо чаще всего подают в качестве закуски или гарнира к рыбным и мясным блюдам. Для маринования выбирайте небольшие арбузы массой около 2-3 кг, желательно с тонкой кожурой. Лучше, если они будут слегка недозрелыми. Не переживайте, что такие арбузы, как правило, не сладкие и даже безвкусные: правильный маринад превратит их в очень аппетитную закуску. Спелые арбузы обладают слишком нежной и рыхлой мякотью. Она может просто раствориться в рассоле.
рецепты с арбузом
5 ч 30 мин
Арбузный мед нардек
Чтобы понять, сколько нардека получится из одного арбуза, нужно его вес разделить на 20. После выпаривания арбузного сока получится ароматный густой сироп, который называют арбузным медом. Хотя вы сами можете решить, в какой момент прекратить варить арбуз. В результате нардек получится более жидким или, наоборот, очень густым. Кроме арбуза ничего не понадобится: ни сахара, ни специй, ни воды. Храните нардек в герметичном контейнере в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 350 мл.
