Грибной бульон
Грибной бульон (от фр. bouillon) — навар, получившийся после варки грибов с добавлением специй и овощей. Питательный продукт, который легко усваивается. Используется как самостоятельное блюдо и для приготовления супов или соусов.
Калории3кКал
Белки0,5грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы0,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
На Руси грибы издревна жарили, солили, варили. Продукт стал особенно популярным в русской кухне из-за повсеместной распространенности и питательности. Грибы заготавливали впрок на зиму как источник белка, они отлично заменяли мясо во время постов. Изначально пригодными к употреблению считались белые, рыжики, грузди, но постепенно список съедобных видов расширялся. Бульон обычно варили из белых грибов. В кулинарных книгах XVIII-XIX веков встречаются рецепты грибной лапши на миндальном молоке, грибной кальи. Грибной бульон популярен не только в русской кухне. В Финляндии из сморчков варят традиционный крем-суп. В Японии с шиитаке готовят мисо-суп, добавляют их в бульон даши.
Польза и вред
Грибной бульон питательный и согревающий. Он богат белком, витаминами, минералами. Бульон помогает нормализовать артериальное давление, усиливает аппетит, стимулирует пищеварение. Бульон стоит употреблять с осторожностью при индивидуальной непереносимости.
Какой грибной бульон на вкус
У бульона насыщенный маслянистый грибной вкус и аромат.
Как это есть
Грибной бульон используют как основу разнообразных супов. В него добавляют картофель, лук, морковь, капусту и другие овощи. Заправляют сметаной, сливками, плавленым сыром, посыпают зеленью и сухариками. На бульоне готовят картошку с мясом, соусы, подливы, каши, рагу.
Как и сколько хранить
В холодильнике бульон хранится в течение суток, в морозильной камере — 3 месяца.
Любопытные факты
- Годовой оборот продаж съедобных грибов на мировом рынке достигает 42 миллиардов долларов в год.
- Самый большой съедобный гриб в мире обнаружили в Канаде. Диаметр шляпки дождевика составлял 2,64 метра.
- Шампиньоны на Руси называли «печерица» или «печурка», так как гриб напоминал старинную печь. В X-XIII веках печь представляла из себя округлое сооружение без трубы, которое топили по-черному.
Понравился материал?
