Молотая гвоздика
Гвоздúка — это пряная специя, получаемая из нераспустившихся цветов гвоздичного дерева. Продается в виде сушеных бутонов и в молотом виде. Гвоздичное дерево называют еще «деревом ста ароматов», ведь в дело идут все его части: листья, плоды, ветки.
- Калории
- 323 кКал
- Белки
- 6 грамм
- Жиры
- 20,1 грамм
- Углеводы
- 27 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина гвоздики — индонезийские Молуккские острова — «Острова пряностей». Их коренные жители торговали специями с китайцами и другими азиатскими народами. Знали гвоздику в Древнем Египте, Риме, Греции. Португальцы, захватившие Молуккские острова, тщательно оберегали специи, но французам удалось выкрасть семена. Так гвоздика распространилась на Ямайке, Мадагаскаре, Занзибаре и в Индии.
Польза и вред
Как и многие специи, гвоздика служит хорошим антисептиком, стимулирует пищеварение, помогает бороться с диареей, запором, вздутием живота. Участвует в восстановлении сил, снижает последствия стресса и нервных перегрузок.
В составе гвоздики есть марганец, кальций и магний, которые способствуют формированию костей и укрепляют их. Если жевать целые бутоны, можно замедлить образование зубного налета и избавиться от бактерий в ротовой полости. Гвоздика дезодорирует рот — это знали даже китайские императоры, поэтому они заставляли подданных жевать бутоны перед аудиенцией.
Какая гвоздика на вкус:
У гвоздики жгучий, терпкий и пряный вкус с насыщенным ароматом. Особенно он чувствуется при помоле. У «шляпки» более тонкий аромат, у «ножки» — резкий и сильный.
Как это есть
Молотую гвоздику добавляют в напитки, в том числе алкогольные, используют в ликероводочном производстве. Пряность отлично подходит для приготовления варенья, солений и маринадов, ее добавляют в супы и бульоны, мясные блюда, соусы и кетчуп. Выпечке молотая гвоздика придает приятные островатые нотки.
Как и сколько хранить
Молотая гвоздика быстро теряет свой аромат, поэтому хранить ее можно в герметичной упаковке не дольше 6 месяцев.
Любопытные факты
- 90% гвоздики производится в Танзании.
- Молотую гвоздику нельзя долго кипятить, иначе она приобретет неприятную горечь.
Понравился материал?
почитать еще
выпечка с яблоками
1 час 30 минут
Шарлотка из черного хлеба
Черный хлеб с его характерной кислинкой отлично сочетается с яблоками и пряными специями. Для рецепта понадобятся слегка подсушенные ломтики или черствый хлеб. Разотрите его вместе с растительным маслом, сахаром, лимонной цедрой и пряностями. Уложите в форму, поместите в середину слегка протушенные яблоки и отправьте заготовку в духовку.
Ингредиенты: Рижский хлеб, Яблоки, Сахар, Молотая корица, Молотая гвоздика, Ванилин, Миндаль, Белое сухое вино, Подсолнечное масло рафинированное, Лимон, Апельсин
десерты
15 минут
Карамелизированные груши с мороженым
Груши карамелизируют в сливочном масле с медом, тростниковым сахаром, корицей и мускатным орехом. Для приготовления лучше взять плотные и твердые плоды, чтобы они не потеряли форму. Хорошо подойдут сорта «аббат», «анжу» и «конференс». Чтобы подчеркнуть контраст вкусов, подайте десерт теплым с шариком мороженого.
Ингредиенты: Пломбир, Овсяные хлопья, Груша, Сливочное масло, Грецкие орехи, Мед, Тростниковый сахар, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Лимонный сок
десерты
5 часов 50 минут
Зимняя «Павлова» с клюквой
Для этого десерта понадобится много белков. Чтобы сэкономить время, возьмите покупные пастеризованные. Взбейте их с сахаром, выложите на противень в виде рождественского венка и подсушите в духовке. Для характерного зимнего вкуса дополните безе кремом из взбитых сливок, маскарпоне и клюквенного джема-желе с ароматными пряностями. Приправы можно отмерить самостоятельно или взять готовые смеси для яблочного пирога или имбирного пряника.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Замороженная клюква, Сливки 33% жирности, Сахар, Сыр маскарпоне, Соль, Сахар, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра, Порошковый желатин, Молотая корица, Лимонный сок, Экстракт ванили, Кукурузный крахмал, Мускатный орех, Вода, Молотая гвоздика, Молотый кардамон, Молотая корица, Молотая гвоздика, Молотый имбирь, Мускатный орех, Молотый кардамон, Душистый перец молотый
каши
35 минут
Конджи с морковью
Конджи входит в национальную кухню многих азиатских стран, включая китайскую, вьетнамскую и тайскую. В основе всегда крупа и вода, а среди других ингредиентов могут быть и мясо, и рыба, и яйца, и овощи. Добавьте в конджи тертую морковь, сладкий изюм и пряности. Получится ароматный, согревающий и сытный завтрак аппетитного оранжевого цвета. При желании его можно сделать более или менее густым, скорректировав количество воды.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Кокосовое молоко, Изюм, Морковь, Молотый кардамон, Молотая корица, Молотая гвоздика, Корень имбиря, Бадьян (звездочка), Вода
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
Ингредиенты: Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сладкая хлебная соломка, Сахарная пудра, Сливочное масло, Белый шоколад, Молоко, Сливочное масло, Зеленый пищевой краситель, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Тростниковый сахар, Кленовый сироп, Апельсин, Молотый имбирь, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Соль, Разрыхлитель теста, Сода, Экстракт ванили
десерты
30 минут
Печенье «Сливы»
Сухофрукты и подсушенные или обжаренные орехи измельчают, добавляя пряности и джем для вязкости. Из массы формируют круглые заготовки, напоминающие сливы, а затем обваливают в сахаре. Для большего сходства можно подкрасить специю пищевым красителем, но это необязательно.
Ингредиенты: Розмарин, Сушеная клюква, Чернослив, Курага, Грецкие орехи, Миндаль, Абрикосовый джем, Апельсин, Молотая корица, Молотый кардамон, Молотая гвоздика, Соль, Сахар, Пищевой краситель
Выпечка с орехами
19 часов 40 минут
Рождественские английские пирожки
Упоминания о рождественских пирожках с орехами и сухофруктами встречаются в произведениях Толкиена, Диккенса и других классиков английской литературы. Начинку готовят в начале декабря — ей требуется несколько недель для созревания. Чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. По традиции берут говяжий жир, но подойдет и сливочное масло. Накануне праздников замешивают песочное тесто и пекут миниатюрные пироги.
Ингредиенты: Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Апельсин, Сливочное масло, Зеленое яблоко, Куриное яйцо, Миндаль, Соль, Фундук, Грецкие орехи, Изюм, Цукаты, Сливочное масло, Темный ром, Тростниковый сахар, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Молотый имбирь
салаты с красной фас...
15 минут
Салат с фасолью с гранатом
Здесь интересно сочетаются хрустящий лук и мягкая фасоль, острый перец и сладкие зерна граната. Рубленые грецкие орехи и кинза усилят нотки, характерные для кавказской кухни. Благодаря фасоли салат будет достаточно питательным. Он станет отличным гарниром к шашлыку, жареному или запеченному мясу. Впрочем, можно подать его и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Грецкие орехи, Красный лук, Чеснок, Перец чили, Кинза, Растительное масло, Винный уксус красный, Молотая гвоздика, Зерна граната, Соль
пряники
4 часа
Пряничный домик для семьи и друзей
Не только вкусная домашняя выпечка, но и увлекательное времяпрепровождение для всей семьи. Такой домик может стать прекрасным подарком для близких и друзей.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Мука из пшена, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Мед, Молотая корица, Молотый имбирь, Молотая гвоздика, Молотый кардамон, Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Лимонный сок
печенье с корицей
1 час
Имбирные печенье
Имбирное печенье всегда асоциируется с новогодними праздниками. Запах меда, имбиря и корицы приносит в дом чувство праздника и уюта. Печенье по этому рецепту обязательно получится у всех.
Ингредиенты: Мед, Сахар, Сливочное масло, Молотый имбирь, Корица, Соль, Сода, Молотая гвоздика, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо
Читают сейчас
