Молотая гвоздика
Гвоздúка — это пряная специя, получаемая из нераспустившихся цветов гвоздичного дерева. Продается в виде сушеных бутонов и в молотом виде. Гвоздичное дерево называют еще «деревом ста ароматов», ведь в дело идут все его части: листья, плоды, ветки.
Калории 323 кКал
Белки 6 грамм
Жиры 20,1 грамм
Углеводы 27 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина гвоздики — индонезийские Молуккские острова — «Острова пряностей». Их коренные жители торговали специями с китайцами и другими азиатскими народами. Знали гвоздику в Древнем Египте, Риме, Греции. Португальцы, захватившие Молуккские острова, тщательно оберегали специи, но французам удалось выкрасть семена. Так гвоздика распространилась на Ямайке, Мадагаскаре, Занзибаре и в Индии.
Польза и вред
Как и многие специи, гвоздика служит хорошим антисептиком, стимулирует пищеварение, помогает бороться с диареей, запором, вздутием живота. Участвует в восстановлении сил, снижает последствия стресса и нервных перегрузок.
В составе гвоздики есть марганец, кальций и магний, которые способствуют формированию костей и укрепляют их. Если жевать целые бутоны, можно замедлить образование зубного налета и избавиться от бактерий в ротовой полости. Гвоздика дезодорирует рот — это знали даже китайские императоры, поэтому они заставляли подданных жевать бутоны перед аудиенцией.
Какая гвоздика на вкус:
У гвоздики жгучий, терпкий и пряный вкус с насыщенным ароматом. Особенно он чувствуется при помоле. У «шляпки» более тонкий аромат, у «ножки» — резкий и сильный.
Как это есть
Молотую гвоздику добавляют в напитки, в том числе алкогольные, используют в ликероводочном производстве. Пряность отлично подходит для приготовления варенья, солений и маринадов, ее добавляют в супы и бульоны, мясные блюда, соусы и кетчуп. Выпечке молотая гвоздика придает приятные островатые нотки.
Как и сколько хранить
Молотая гвоздика быстро теряет свой аромат, поэтому хранить ее можно в герметичной упаковке не дольше 6 месяцев.
Любопытные факты
- 90% гвоздики производится в Танзании.
- Молотую гвоздику нельзя долго кипятить, иначе она приобретет неприятную горечь.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
5 часов 50 минут
Зимняя «Павлова» с клюквой
Для этого десерта понадобится много белков. Чтобы сэкономить время, возьмите покупные пастеризованные. Взбейте их с сахаром, выложите на противень в виде рождественского венка и подсушите в духовке. Для характерного зимнего вкуса дополните безе кремом из взбитых сливок, маскарпоне и клюквенного джема-желе с ароматными пряностями. Приправы можно отмерить самостоятельно или взять готовые смеси для яблочного пирога или имбирного пряника.
каши
35 минут
Конджи с морковью
Конджи входит в национальную кухню многих азиатских стран, включая китайскую, вьетнамскую и тайскую. В основе всегда крупа и вода, а среди других ингредиентов могут быть и мясо, и рыба, и яйца, и овощи. Добавьте в конджи тертую морковь, сладкий изюм и пряности. Получится ароматный, согревающий и сытный завтрак аппетитного оранжевого цвета. При желании его можно сделать более или менее густым, скорректировав количество воды.
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
десерты
30 минут
Печенье «Сливы»
Сухофрукты и подсушенные или обжаренные орехи измельчают, добавляя пряности и джем для вязкости. Из массы формируют круглые заготовки, напоминающие сливы, а затем обваливают в сахаре. Для большего сходства можно подкрасить специю пищевым красителем, но это необязательно.
Выпечка с орехами
19 часов 40 минут
Рождественские английские пирожки
Упоминания о рождественских пирожках с орехами и сухофруктами встречаются в произведениях Толкиена, Диккенса и других классиков английской литературы. Начинку готовят в начале декабря — ей требуется несколько недель для созревания. Чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. По традиции берут говяжий жир, но подойдет и сливочное масло. Накануне праздников замешивают песочное тесто и пекут миниатюрные пироги.
салаты с красной фас...
15 минут
Салат с фасолью с гранатом
Здесь интересно сочетаются хрустящий лук и мягкая фасоль, острый перец и сладкие зерна граната. Рубленые грецкие орехи и кинза усилят нотки, характерные для кавказской кухни. Благодаря фасоли салат будет достаточно питательным. Он станет отличным гарниром к шашлыку, жареному или запеченному мясу. Впрочем, можно подать его и как самостоятельное блюдо.
пряники с глазурью
8 часов
Пряничный домик
Пряничный домик не просто десерт, а повод собрать всю семью за увлекательным процессом приготовления и украшения. Этот красивый и уютный зимний десерт наполняет дом ароматами специй, создавая атмосферу праздника и тепла. Он становится символом зимних праздников и главным украшением стола.
Читают сейчас
