4 марта 2026

Печенье с имбирем и шоколадом

Имбирное печенье с мягкой серединкой и кристаллами сахара на корочке — хорошее дополнение к горячему чаю или кофе. Благодаря большому количеству специй кухня наполнится яркими ароматами. Во время выпекания печенье меняет форму, поэтому располагайте заготовки на расстоянии друг от друга или возьмите 2 противня. Помимо шоколада в тесто можно положить кусочки сушеных ягод или измельченные орехи.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 434,9 кКал
Белки: 5,14 грамм
Жиры: 21,35 грамм
Углеводы: 55,86 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: авторская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для печенья

Темный шоколад	200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	215 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г
Мускатный орех	0,25 ч. л. = 1 г
Молотая гвоздика	0,25 ч. л. = 1 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Вода (кипяток)	1,5 ст. л. = 27 г
Какао-порошок	1 ст. л. = 25 г
Сливочное масло	120 г
Корень имбиря	15 г
Тростниковый сахар	0,5 стакан = 90 г
Мед	2 ст. л. = 56 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно согрелось при комнатной температуре и стало мягким. Снимите кожицу с имбиря. Подготовьте все ингредиенты, а также несколько мисок для смешивания, противень, застеленный пергаментом, пищевую пленку.

Чтобы сделать печенье одинакового размера, воспользуйтесь кухонными весами при формировании шариков.

Шаг 1

Измельчите шоколад ножом, мелко натрите свежий имбирь.

Шаг 2

Положите размягченное сливочное масло в глубокую миску, добавьте свежий имбирь и взбейте миксером до побеления. Всыпьте коричневый сахар, продолжая взбивать. В конце влейте мед и перемешайте.

Используйте силиконовую лопатку, чтобы собрать взбитое масло со стенок формы.

Шаг 3

Смешайте в отдельной миске муку, молотый имбирь, какао-какао, мускатный орех, корицу и гвоздику. Растворите соду в 1,5 ст.л. кипятка.

Шаг 4

Добавьте половину сухих ингредиентов в масляную смесь. Положите соду, перемешайте. Затем всыпьте оставшиеся сухие ингредиенты, рубленый шоколад, перемешайте, соберите тесто в шар. Заверните тесто в пищевую пленку, уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 160 °C. Достаньте тесто, сформируйте из него шарики весом примерно 60–70 г. Обваляйте их в белом сахаре и выложите на противень на расстоянии 34 см друг от друга.