Винный уксус 6%
Вúнный ýксус 6% — это прозрачная жидкость светлого оттенка с характерным ароматом, которую получают в результате переработки этилового спирта в уксусную кислоту (за это отвечают специальные бактерии брожения, обычно их подселяют искусственно для ускорения процесса выдержки и вызревания).
- Калории
- 14 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 5,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
3
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Уксус появился одновременно с вином около 5000 лет до нашей эры. Едва условия хранения напитка оказывались нарушены (или в процессе виноделия были допущены ошибки), жидкость начинала бродить и пениться, менялся химический состав, и вино превращалось в уксус. Пить его было, конечно, невозможно — зато его научились использовать в кулинарии и медицине. Уже во времена античности уксус из белого и красного вина был отлично известен в качестве антисептика и средства против воспалений и раздражений кожи, приправы для салатов и горячих блюд, а также консерванта для овощей и мяса.
Польза и вред
Винный белый уксус — довольно сильный антисептик, в его составе обнаружены кардиопротекторы, противоопухолевые и противовоспалительные вещества, небольшое количество витаминов и микроэлементов. Медики утверждают, что ложка винного уксуса в день никому не принесет вреда.
Как это использовать
Винный уксус чаще всего используют как заправку для фруктовых и овощных салатов. На его основе готовят маринады, добавляют уксус в подливы и коктейли.
Как и сколько хранить
Винный уксус хранят в плотно закупоренной бутылке в темном месте. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей и нагревания бутылки.
Любопытные факты
- Винный уксус вполне можно приготовить и в домашних условиях из вина и закваски.
- Винный уксус крепостью 6% считается классическим. Также различают хересный и шампанский уксусы, которые готовятся из соответствующих напитков.
- В древности винный уксус использовали исключительно как лекарство, а в кулинарии поначалу не применяли.
Понравился материал?
почитать еще
гаспачо
3 часа 40 минут
Гаспачо из красной капусты
Пряные нотки краснокочанной капусты в холодном гаспачо достаточно лишь немного оттенить. Выжмите из капустных листьев сок, смешайте в блендере с винным уксусом, солью и мякишем батона для густоты. Чтобы сделать текстуру супа более шелковистой, добавьте соус из яичного желтка и красного вина. Пикантное и в меру сладкое сливочное мороженое с хреном сделает блюдо более питательным, а также создаст интересный контраст вкусов.
Ингредиенты: Молоко 3,2%, Краснокочанная капуста, Куриное яйцо, Винный уксус 6%, Дижонская горчица, Сливки 33% жирности, Белый хлеб, Винный уксус 6%, Хрен столовый, Тростниковый сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Морская соль, Морская соль, Морская соль, Красное сухое вино, Пектин
гренки
1 час
Гренки с печеными овощами и фетой
Запеките баклажаны и болгарский перец до мягкости, очистите, нарежьте и смешайте с чесноком и зеленью. Добавьте специи, заправьте маслом и распределите ароматную начинку по поджаренным ломтикам белого хлеба. Запеченные овощи хорошо дополнит фета. Нарежьте сыр небольшими кубиками и выложите на гренки перед подачей.
Ингредиенты: Белый хлеб, Баклажан, Красный болгарский перец, Чеснок, Петрушка, Сыр фета, Растительное масло, Соль, Винный уксус 6%
напитки
3 минуты
«Устрица прерий»
Любопытный коктейль из желтка, соусов и специй, по вкусу напоминающий настоящую устрицу. Считается, что он помогает улучить утреннее состояние после буйных торжеств. Как бы то ни было, это совершенно точно станет интересным гастрономическим опытом. А чтобы узнать, как это на вкус, — смотрите новую серию шоу «Люди пробуют!».
Ингредиенты: Перепелиное яйцо, Вустерширский соус, Соус табаско, Черный перец молотый, Винный уксус 6%, Соевый соус
канапе
1 час 20 минут
Канапе с сельдью и свекольным песто
Свекла и сельдь хорошо сочетаются не только в традиционном салате, но и в других закусках. Простое канапе с черным хлебом и уже разделанной рыбой готовится быстрее и не требует долгой пропитки. Нужно только заранее сварить и остудить свеклу. Добавьте к ней грецкие орехи, чеснок, укроп, зеленый лук и винный уксус. Измельчите в блендере и распределите песто по поджаренным ломтикам хлеба. А сверху разложите кусочки селедки.
Ингредиенты: Сельдь, Ржаной хлеб, Свекла, Грецкие орехи, Чеснок, Укроп, Зеленый лук, Ореховое масло, Винный уксус 6%, Сахар, Соль, Черный перец молотый
блюда из утки
1 день 2 часа
Утка «Проще простого»
Мясо утки не такое нежное, как у курицы или индейки, а значит его нужно хорошо промариновать. Сделайте простой маринад из уксуса и соевого соуса, залейте им утку и сутки подержите в этой смеси. Затем отправьте в духовку на 2 часа. Птица получится очень мягкой, нежной и сочной при минимальных усилиях.
Ингредиенты: Утка, Картофельное пюре, Репчатый лук, Соевый соус, Винный уксус 6%, Соль, Специи для курицы, Черный перец молотый
торты
14 часов 40 минут
Торт-конфета из детства
Этот торт — та самая конфета, которая всегда быстро заканчивается. Но теперь ее точно хватит надолго! Приготовили бисквитные коржи, дополнили кремом с фундучной пастой и шоколадным ганашем. Получилось вкусно и очень шоколадно. Оформите торт в виде вашей любимой конфеты и наслаждайтесь.
Ингредиенты: Сливочное масло, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Мастика, Кондитерский кандурин, Сода, Сахарная пудра, Темный шоколад, Какао-порошок, Темный шоколад, Сахар, Сливки 33% жирности, Яйца, Ореховая паста, Сливочное масло, Растительное масло, Молоко, Винный уксус 6%, Ванильный сахар
паста с соусом
30 минут
Пугающая паста
«Привидения» из плавленого сыра на пасте в томатном соусе создадут праздничное настроение в Хеллоуин и вызовут сильный аппетит. Сделайте соус из лука, чеснока и томатов в собственном соку со специями, прогрейте в нем спагетти. Положите сыр на еще горячую пасту, чтобы его края расплавились и стали мягкими. Дополните сходство с привидениями горошинами черного перца.
Ингредиенты: Спагетти, Черный перец горошком, Репчатый лук, Чеснок, Помидоры в собственном соку, Оливковое масло, Винный уксус 6%, Хлопья чили, Черный перец молотый, Сушеный орегано (душица), Соль, Плавленый сыр
салаты с кускусом
15 минут
Теплый салат с кускусом, огурцом и сыром гауда
Этот салат сочетает в себе нежный кускус, хрустящий огурец и ароматный сыр гауда. Идеально подойдет для легкого ужина или обеда.
Ингредиенты: Микс салатов, Ореховый соус, Винный уксус 6%, Кускус, Вода (кипяток), Соль, Смесь перцев, Сыр гауда, Огурец, Сок лайма, Зеленый лук, Оливковое масло, Каперсы
