баранина в казане
шурпа
2 часа
Шурпа из баранины в казане
Для того, чтобы в домашних условиях приготовить классическую шурпу из баранины, нужно следовать некоторым правилам. Для блюда нужна качественная и мягкая баранина. Жители стран Востока, для которых шурпа является национальным блюдом, предпочитают готовить шурпу из баранины в казане исключительно из шеи или лопатки. Возраст мяса — от молодого до среднего. Молодая или средняя лопатка обычно длиной 35-40 см. Срежьте кусочек жира и подожгите его, запах должен быть приятным.
Ингредиенты: Баранина, Болгарский перец, Вода, Зира / Кумин, Картошка, Кориандр, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Чеснок
плов
1 час 40 минут
Азербайджанский плов
Ингредиенты для азербайджанского плова собираются и готовятся по-отдельности, а не смешиваются в одном казане. В нашем рецепте мы используем баранину, фрукты и специи, а также сделаем казмаг — так называют подложку из теста.
Ингредиенты: Алыча, Баранина, Вода, Гранат, Изюм, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Топленое сливочное масло, Шафран
баранина в казане
1 час 15 минут
Тушеная баранина с овощами
Если достаточно долго потушить баранину в казане с овощами, она станет распаренной, очень мягкой и будет легко разламываться на части даже ложкой. А специи, пряности и соки овощей отлично пропитают мясо и придадут ему выразительный пикантный вкус и яркий аромат. Для тушеной баранины вполне будет достаточно репчатого лука и моркови, но можно также добавить помидоры, сладкий перец, чеснок или сельдерей.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Зира / Кумин, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Смесь перцев, Соль, Сушеные травы
баранина в казане
1 час 40 минут
Баранина в казане на плите
Многие считают, что приготовить баранину сложно. Но если все делать по пошаговому рецепту, она получится очень вкусной и сочной. Лучше всего выбирать кусочек баранины пожирнее. Можно взять, например, лопатку. Состав ингредиентов для этого блюда минимален. Кроме мяса понадобится лишь лук и свежая зелень, которая подчеркнет вкус мяса и сделает его ароматным. Выбирайте, к примеру, кинзу. А специями лучше не увлекаться, чтобы не забить ими вкус баранины.
Ингредиенты: Баранина, Картошка, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
баранина в казане
2 часа 40 минут
Баранина с овощами в казане
Очень вкусная и нежная баранина в казане. Процесс ее приготовления не самый простой и не очень быстрый, но блюдо получается настоящим деликатесом. Приготовить баранину в казане можно не только на костре, но и на газовой плите. Чтобы избавиться от неприятного запаха баранины, не забудьте предварительно вымочить мясо в холодной воде с добавлением столовой ложки уксуса. Через час тщательно промойте мясо и приступайте к приготовлению.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Баклажан, Баранина, Кабачок, Морковь, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Специи, Чеснок
баранина в казане
3 часа
Классическая баранина по-французски
Сочность и виноградный аромат коньяка придаст блюду ту самую французскую нотку. Готовить баранину удобнее всего в казане. Такое мясо можно подать с любым гарниром, например, с рисом, картофелем или макаронами.
Ингредиенты: Баранина, Коньяк, Приправа для баранины, Чеснок
Баранина в казане — очень вкусное и сытное блюдо, популярное в узбекской кухне. Его готовят на костре и на плите, едят только в горячем виде. Подают с гарниром из запеченных овощей, свежего салата, картофеля, круп, макаронных изделий. Жир отлично нейтрализует репчатый лук, маринованный в лимонном или гранатовом соке. Такое дополнение к блюду облегчит переваривание мяса.
Как готовить блюда из баранины в казане
- Специфический запах баранины можно смягчить с помощью маринада из сливочного масла, розмарина, вина, лимонного сока, воды с уксусом, кефира.
- Шейная часть туши идеальна для тушения. Она ароматная, не требует длительной термообработки.
Рецепты баранины в казане
Для приготовления на плите мясо нарезают небольшими кусочками, лук режут полукольцами. Ингредиенты укладывают в казан, добавляют зелень, соль, перец, тушат на медленном огне. Есть рецепт, где баранину тушат с кабачками, баклажанами, морковью, острым перцем и другими овощами. Такой вариант не требует гарнира.
