Козуля
/ Слово дня
На Новый год и Рождество во многих странах пекут фигурные пряники. Исторически это праздничное блюдо, поскольку тесто замешивалось на основе меда или сахара, а также дорогостоящих специй. Рассказываем о традиционных пряниках Русского Севера.
Слово «пряник» образовано от прилагательного «пряный». А оно, в свою очередь, от слова «перец». Сейчас в такую выпечку кладут имбирь, корицу, гвоздику, анис, кардамон, перец, какао, цедру, кофе. Все эти ароматные порошки можно купить в любом продуктовом магазине. Но раньше специи были дорогими, достать было трудно, поэтому добавляли их только в особенные блюда.
Пряники по способу изготовления делятся на печатные, лепные и вырезные.
- Тесто для печатных вкладывают в специальную форму с рисунком, который проявляется на изделии. Например, это классические тульские пряники.
- Вырезные — самые популярные и простые в приготовлении. Их вырезают из раскатанного теста с помощью формочек.
- Лепные пряники — самый древний способ мастерить эти изделия.
Поморские козули — вид лепных пряников в виде фигурок животных, традиционно выпекаемых на Рождество. Они символизируют зверей, встретивших рождение Иисуса в хлеву. Обычно поморские козули изготавливают в форме оленей с ветвистыми рогами, баранов, козлов и птиц. Тесто делают очень тугим, часто на основе ржаной муки.
Интересный факт
Название «козуля» происходит от поморского слова, обозначающего «завиток», в виде которого мастерят кучерявые рожки животных.
Другие козули — лешуконские — готовят из тонких жгутиков теста. Пряники получаются воздушными, изящными, будто нарисованными одной линией. Объемные козули обычно не расписывают, а покрывают тонким слоем прозрачной глазури.
Козули — традиционная рождественская выпечка и в Архангельской области. Там пряники делают вырезными и расписывают узорами из глазури.
Затейливо украшенные архангельские пряники преподносили в подарок как оберег дома. Изначально они тоже вырезались в виде рождественских фигурок: звезд, ангелов, рогатых животных.
Изучите рецепты другой праздничной выпечки:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Как готовить дефлопе
Многие слышали загадочное слово «дефлопе» и уверены, что это название какого‑то экзотического блюда. Возникают вопросы: из чего оно готовится? К какой кухне относится? Есть ли классический рецепт? На самом деле дефлопе — это вымышленное название, которое стало популярным благодаря фильму «О чем говорят мужчины». По сюжету, один из героев описывает друзьям свой поход в дорогой московский ресторан. Там ему подали на большой тарелке маленький кусок мяса, вкус которого герой так и не смог определить.
еда и развлечения
Где находятся блошиные рынки в Москве
Блошиный рынок — это уникальное место со своей атмосферой, правилами и традициями, где зачастую важна не сама покупка, а поиск интересных вещей, общение с продавцами и споры о цене. Рассказываем, где находятся самые интересные барахолки Москвы и Подмосковья.
еда и развлечения
Какие кулинарные тренды будут в 2026 году
Гастрономия и мир ресторанного бизнеса не стоят на месте: индустрия эволюционирует, каждый год появляются новые тенденции. Причем речь вовсе не о дорогих ингредиентах или сложносоставных блюдах — многие тренды реально повторить дома. Редакция Food.ru выяснила, на что обратить внимание в 2026 году.
еда и развлечения
Как сшить маску для сна дома
Маска — простой способ улучшить качество сна, особенно если в комнате есть источники света или нужен более глубокий отдых. Свет мешает мозгу входить в полноценные циклы покоя, из-за этого человек дольше засыпает и чаще просыпается. Домашняя маска может стать удобной альтернативой покупным моделям: ее легко сделать по размеру, она мягко ложится на кожу и позволяет выбрать материалы под себя. Расскажем, как правильно сделать выкройку и сшить такой аксессуар.
еда и развлечения
Как правильно выбрать сноуборд
Сноубординг — зрелищный и захватывающий, но при этом очень опасный вид спорта. Фанаты досок получают травмы в шесть раз чаще, чем поклонники лыж, именно поэтому так важно выбрать подходящую экипировку. Рассказываем, как собрать правильный и безопасный комплект борда и аксессуаров к нему.
еда и развлечения
Что такое «метод пещерного человека»
Породивший бурные споры в среде бьюти-блогеров «метод пещерного человека» предполагает полный отказ от косметики и даже воды в уходе за кожей. Адепты такого подхода гарантируют восстановление естественного защитного барьера, оздоровление и антивозрастной эффект. Работает ли метод на самом деле и безопасен ли он, разобрались журналисты The Guardian.
еда и развлечения
Что такое эскиз
Эскизом как способом за несколько минут перенести идею из головы на бумагу пользуются не только художники. Когда нужно обновить комнату, составить капсульный гардероб, продумать оформление праздника, то проще начать с наброска. Так можно выявить сильные и слабые стороны задумки. Эскиз помогает структурировать мысли, развивать вкус и тренировать взгляд. Рассказываем, что это за инструмент и как научиться пользоваться им самостоятельно.
Читают сейчас
