4 декабря 2022

Как приготовить рождественские пряники в домашних условиях

/ Лучшие рецепты с фото для всей семьи

Самые семейные и долгожданные праздники в году, наполненные атмосферой уюта и волшебства, — это, конечно же, Новый год и Рождество. Это то время, когда все одаривают друг друга подарками и наилучшими пожеланиями, и даже самые закоренелые реалисты начинают верить в чудеса. Зимние праздники можно дополнить еще одной приятной традицией — приготовлением выпечки всей семьей. Рассказываем, как сделать вкусные и красивые рождественские пряники в домашних условиях.

Евгения Лукина

кулинарный редактор Food.ru

История

Пряники на протяжении всей своей истории никогда не относились к будничной еде: они сопровождали свадьбы, именины, похороны, религиозные события, новоселья и другие важные обряды.

Наши предки начиная с IX века выпекали «медовый хлеб», а вот рождественские пряники стали готовить уже позже — после Крещения Руси. В них, помимо меда и сока ягод, добавляли травы и коренья. В XIII веке, когда в русской кухне стали активно использовать специи, появились первые рецепты выпечки с пряностями.

Пряничная история получила свое развитие и в европейской культуре: в Германии уже в XVIII веке прочно укрепилась традиция дарить пряники, или «лебкухены», на Рождество и украшать сладостями рождественскую ель.

В наши дни границы культур стерлись, и во многих странах существует обычай дарить сладкую выпечку на Рождество и Новый год. А в последнее время особенно ценятся домашние изделия, сделанные и украшенные своими руками. Такими приятно радовать близких, друзей и коллег.

5 советов, как испечь имбирные печенья и пряники

Какие бывают пряники

Праздничные пряники можно разделить на три основные группы:

лепные;
печатные;
резные.

Первую группу считают самой древней: к ним относят так называемые «козули», изображающие различные фигурки, в основном, рогатых животных. В свою очередь «козули» делятся еще на три вида: архангельские (плоские со жженым сахаром), объемные, очень похожие на глиняные фигурки, и «козули-тетерки» (витой формы, полученные путем скатывания).

Для приготовления печатных пряников нужна специальная деревянная форма, в которую вкладывают пряничное тесто и выпекают до готовности. Между слоями часто добавляют начинку. Узоры на форме могут быть самые разные и изображать как отдельный предмет, так и целое событие или пейзаж со множеством мелких деталей.

Резные пряники готовят путем вырезания ножом из теста фигур или с использованием специального трафарета, после чего запекают. Их часто покрывают глазурью или медом.

Отдельно можно выделить пряничный домик, который представляет собой скрепленные глазурью отдельные пряничные элементы. Его прообраз появился еще в Древнем Риме, но популярность в Европе он обрел только в XIX столетии благодаря сказке «Гензель и Гретель» братьев Гримм. Из-за особого состава домик мог долго служить главным украшением стола и не черстветь.

Новогодние пряники и шоколадное печенье своими руками

Рецепты пряников

Как приготовить вкусные рождественские пряники всей семьей? Распределите обязанности и наслаждайтесь готовкой! Перед вами подборка проверенных пошаговых рецептов с фото, которые точно придутся по душе детям и взрослым.

Заварной имбирный молочный пряник

Имбирный пряник давно уже стал классикой и одним из символов Рождества. К слову, благодаря имбирю выпечка получается еще и полезной.

Заварной имбирный молочный пряник

Медовые с корицей в глазури

Медовый пряник отличается особой мягкостью. А чем больше меда положить в тесто, тем ярче получится вкус. При желании можно поэкспериментировать и заменить пшеничную муку на миндальную или рисовую — так вы получите безглютеновую сладость.

Совет

Если вы планируете повесить готовые изделия на елку, отверстие лучше делать в сыром тесте. После запекания проденьте через него небольшую яркую ленту и украсьтедерево или интерьер. А еще можно сделать «пряничное канапе», нанизав небольшие пряники на длинные шпажки.

Медовые пряники с корицей в глазури

Творожные в сахарной глазури

Еще один рецепт праздничной выпечки с нежной консистенцией. Такие пряники можно сделать более полезными, выбрав сметану и творог с меньшим процентом жирности. Также можно добавить какао и приготовить шоколадную глазурь.

Творожные пряники в сахарной глазури

Имбирные с лимонной цедрой

Именно это сочетание особенно популярно в Европе. Лимон придает выпечке не только интересный вкус, но и яркий аромат.

Как испечь имбирные пряники с лимонной цедрой в домашних условиях

Пряники с бананом

Чтобы выпечка получилась вкусной и рассыпчатой, выбирайте спелые бананы. Пшеничную муку в рецепте по желанию можно заменить на кукурузную.

Пряники с бананом

Пряничный домик

Процесс приготовления домика трудоемкий, но оно того стоит: получившееся угощение станет отличным подарком или главным украшением стола и уж точно — гордостью всей семьи.

Пряничный домик на праздничный стол

Лайфхак

Главный плюс пряников домашнего приготовления — вы можете придать им любую форму вне зависимости от предложенной в рецептах или добавить оригинальную начинку, которую особенно любят ваши близкие.

Ароматные имбирные пряники на праздник

Что можно сделать?

Совместить приятное с полезным: приготовить рождественские пряники вместе с детьми, украсить их, красиво упаковать и подарить бабушкам и дедушкам, воспитателям детского сада и школьным учителям.

А какие пряники любите вы? Поделитесь в комментариях.