Как сделать мармелад из малины
/ 4 рецепта со свежими ягодами, соком, пюре и вареньем
Старинная русская поговорка утверждает, что нет ягод слаще малины. Наши предки считали ее символом изобилия, довольства и счастья, земного рая. Малину высаживали возле каждого угла избы, чтобы уберечь дом от зла. Нет доказательств, что такой «магический» рецепт работал — зато вдоволь ели сладкие ягоды свежими, замораживали в ледниках и сушили на печи или под солнцем на зиму, делали вкусное варенье и другие десерты. Редакция Food.ru предлагает вам приготовить домашний малиновый мармелад.
1. Из свежих ягод
Выбирая агар-агар, обратите внимание на цифры в названии: 500, 700 или 900. Чем выше число, тем гуще вещество, а значит, десерт получится плотнее. Если хотите сделать пластовой мармелад, выложите массу в контейнер, если штучный — в силиконовые мини-формочки для льда. Когда ягодная масса остынет до комнатной температуры, поставьте в холодильник. Зимой вместо свежих плодов используйте замороженные.
Интересный факт
В старину на Руси листья малины заваривали вместо чая. Для этого их интенсивно перетирали в руках до появления сока, затем высушивали, разложив на печи или под солнцем. В домашних условиях плоды и листья садового кустарника заваривают и сейчас: малиновый чай — полезное народное средство для борьбы с простудой.
Ароматный мармелад из малины2. Из сока
Возьмите свежеприготовленный или законсервированный на зиму малиновый сок. Поставьте его на огонь и следите, чтобы не закипел. Ядра грецких орехов по желанию мелко нарубите. Если не любите их — замените кешью, фундуком или миндалем. Желатин перед добавлением в сок должен равномерно разбухнуть, чтобы в мармеладе не было комочков. Если хотите ускорить приготовление, используйте для загустения пектин. Обваляйте застывшие конфеты в сахарной пудре, шоколадной крошке или кокосовой стружке.
Ягодный домашний мармеладЛайфхак
Желатин — вещество животного происхождения, поэтому не подходит для постных, вегетарианских и веганских десертов. Чтобы приготовить такие блюда, используйте агар-агар или пектин. Первый делают из красных и бурых водорослей, второй — из яблок, слив, груш, свеклы. В пектиновых десертах можно уменьшить количество сахара без ущерба вкусу.
3. Из ягодного пюре
В рецепте указано клюквенное пюре, но его можно смешать с малиновым, мармелад получится кисло-сладким. Лучше использовать листовой желатин: за несколько минут он полностью растворяется в воде, а порошковый просто набухает. Соблюдайте пропорции ингредиентов, время замачивания и другие условия, указанные на упаковке загустителя. Не кипятите раствор или массу с желатином — иначе желирующие свойства вещества снизятся.
Мармелад с желатиномИнтересный факт
Существует кустарник с названием мармелад, в основном он распространен на юго-востоке Азии. Созревшие плоды этого растения напоминают финики. Их едят свежими и сушеными, подают к кофе и коптят, чтобы использовать для приготовления оригинального напитка, консервируют в домашних условиях с добавлением ликера.
4. Из варенья
Пробивать массу из малинового варенья блендером не обязательно, достаточно пропустить через сито. Если не хотите, чтобы десерт был приторным, сахар не используйте. При желании замените лимонный сок лаймовым — у них одинаковый уровень кислотности. Вкус и текстура блюда получатся интереснее, если добавить мелко натертую цедру. Подавайте мармелад к чаю, обваляв в сахарной пудре.
Мармелад из вареньяИнтересный факт
Малину экспортируют 45 государств, лидирует в этом Россия. Для выращивания кустарника подходят погодные условия южных областей нашей страны: Воронежской, Ростовской и других. В специализированных хозяйствах культивируют 100 сортов малины. Российская доля на мировом рынке этой ягоды составляет примерно 22%, в 2022 году продано больше 200 тысяч тонн.
Что можно сделать?
Приготовить тематический мармелад к празднику. Например, на День святого Валентина сделать домашние конфеты в виде сердечек, на Пасху — в форме кроликов или цыплят, на день рождения — цветы. В зимние праздники посыпать мармеладные фигурки сахарной пудрой, имитируя снег. Не забывать, что у таких десертов высокая калорийность: на 100 граммов продукта 130–150 ккал в зависимости от ингредиентов.
Что еще приготовить с малиной:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
что съесть
Какие бывают турецкие лепешки
Турецкие лепешки — настоящий калейдоскоп вкусов и текстур: тонкие и хрустящие, мягкие и пышные, слоеные и дрожжевые, с сыром, зеленью, мясом или овощами. Чтобы не запутаться в названиях и понять, чем отличаются одни от других, мы собрали главные хлебобулочные «хиты» турецкой кухни.
что съесть
Что съесть на обед, когда хочется блинов
Первое, второе и компот — привычная формула обеда. Но на Масленицу можно от нее отступить и переключиться на полноценное блинное меню. В нашу подборку вошли самые разные варианты: блины с мясом, вегетарианские, сытные налистники с картошкой и жареным луком. Есть даже белковые с крабовым мясом для тех, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Выбор большой — так что доставайте сковороду (а лучше сразу две) и начинайте готовить!
что съесть
Чем отличаются какао и горячий шоколад
Иногда люди путают какао и горячий шоколад, называя одно другим и наоборот. Это мнение ошибочно, ведь у напитков разные вкус, состав, консистенция. В статье рассказываем о горячем шоколаде и какао, в чем разница и сходство напитков, откуда появились и как готовят.
что съесть
Что такое шартан
Среди разнообразия национальной кухни России чувашский шартан занимает особое место. Это блюдо — запеченный желудок с начинкой из мяса и субпродуктов — хранит в себе многовековые традиции степей. Его история тесно связана с кочевым бытом, где ценилась практичность и сытность пищи, а рецепты передавались из поколения в поколение. Далее расскажем самое интересное про шартан по-чувашски: что это, как его готовить в домашних условиях и как подавать к столу.
что съесть
7 трендовых альтернатив бабушкиным блинам
Блины по бабушкиному рецепту — неизменная классика на Масленицу. Но если стандартный рецепт приелся, настало время для экспериментов. Собрали подборку трендовых блинов с интересными вкусовыми сочетаниями и яркой подачей. Делитесь в комментариях, какие уже пробовали!
