Что приготовить из малины
/ И как сохранить ягоду на зиму
Свежая, в качестве варенья или основы для десертов — эта ягода сохраняет яркий вкус и полезные свойства в любом виде. Food.ru собрал традиционные и нестандартные рецепты с малиной — от пирогов и домашних заготовок до пудинга и тирамису.
1. Пирог
В рецепте этого заливного пирога есть сливочное масло, творог, сметана, молоко и сахар, поэтому он достаточно калорийный. Посыпьте его сахарной пудрой и подайте с несладким чаем.
Заливной пирог с малиной2. Мороженое
Приготовьте сорбе из замороженных ягод, сливок, яиц и сахарной пудры. Времени понадобится чуть больше, чем поход в магазин за мороженым, зато десерт точно будет натуральным.
Интересный факт
С точки зрения ботаники малина — не ягода, а многокостянка, то есть сросшиеся вместе плоды с косточками.
Сорбе из замороженной малины с клубникой3. Пудинг
Классические пудинги готовят на водяной бане, но наш рецепт более простой. Замочите семена чиа в горячем молоке, пюрируйте бананы, разомните ягоды с медом. Для легкой горчинки возьмите гречишный, для мягких оттенков — липовый или цветочный. Выложите ингредиенты слоями в прозрачные креманки.
Интересный факт
На Руси культивировать малину начали в XI веке, а первый сад с этим кустарником разбили по велению московского князя Юрия Долгорукого в XII столетии. К XVII веку малинники росли уже в большинстве купеческих и дворянских усадеб. В основном ягоду заготавливали на зиму — сушили и варили варенье.
Пудинг с малиной и чиа4. Пюре
Для приготовления понадобятся малина, молоко и сахар. Пробейте ягоды блендером и добавьте к ним остальные ингредиенты. Если не хотите, чтобы пюре было слишком сладким, исключите сахар. По желанию дополните орехами, овсяными хлопьями, воздушной кукурузой — получится сытный перекус или завтрак.
Совет
Блюдо подойдет для веганского рациона или постного меню, если заменить обычное молоко растительным, например соевым, рисовым или кокосовым.
Пюре из малины5. Желе
Десерт из фруктов можно приготовить на завтрак. Чтобы ягодный вкус был ярче, добавьте яблочный или цитрусовый пектин вместо желатина.
Совет
Если хотите удивить гостей, сделайте желейный торт. Для этого перелейте массу для застывания не в креманки, а в большую форму. Подайте на блюде к кофе, какао или чаю.
Малина в сметанном желе6. Чизкейк
Чтобы сырный торт выглядел празднично, уделите больше внимания его украшению. Например, можно выложить из ягод цветы, из ломтиков киви — листья, из кокосовой стружки — облака.
Интересный факт
Малина богата антиоксидантами, клетчаткой и танинами. Благодаря этим веществам замедляется окисление и старение клеток, снижается риск развития ряда хронических заболеваний, нормализуется уровень сахара в крови.
Чизкейк из рикотты с малиной7. Тирамису
Рецепт составлен с учетом итальянских традиций приготовления тирамису. Сделайте основу десерта из печенья савоярди, пропитанного кофе, крем смешайте из сыра маскарпоне и взбитых с солью белков. Полейте печенье малиновым сиропом, поверх выложите ягоды и покройте кремом. Подавайте к кофе или чаю.
Малиновый тирамису8. Фруктовый салат
Сочетайте малину с кисло-сладкими плодами: абрикосами, персиками, ежевикой, смородиной, клубникой. Дополните фрукты измельченным фундуком, кешью, миндалем или грецкими орехами. Перед подачей украсьте салат мятой.
Совет
Фруктовый салат9. Соус
Малиновый соус хорошо подходит для запеканок, блинов, оладий, сырников, творога, овсяной и рисовой каши и даже мяса. Им можно пропитывать бисквиты для тортов и заправлять фруктовые салаты. Чтобы консистенция соуса получилась однородной, процедите пробитую блендером массу через сито.
Малиновый соус10. Батончики-мюсли
Овсяные батончики — это сытные и полезные перекусы. С рецептом можно экспериментировать: добавить к малине ежевику или смородину, сливочное масло заменить топленым, а мед — фруктовым сиропом.
Батончики-мюсли с малинойЗаготовьте малину впрок
- Сварите варенье
Сварите варенье в микроволновке — получится не хуже, чем на огне. Для этого вам понадобятся ягоды, сахар немного лимонного сока.
Малина в микроволновке- Заморозьте
Заморозьте ягоды сразу после сбора. Тщательно переберите их, но не мойте. Желательно класть в камеру шоковой заморозки — так сохраняется максимум полезных веществ и эфирных масел. Но обычная морозильная камера тоже подойдет.
Совет
Если опасаетесь, что малинник обрабатывали химикатами, промойте плоды холодной водой, подержите в дуршлаге, чтобы стекла жидкость, пюрируйте и после этого заморозьте.
Как заморозить малину- Засушите
Если нет дегидратора — сушилки для овощей и фруктов, — воспользуйтесь духовкой. Застелите противень кулинарным пергаментом. В процессе сушки контролируйте стабильность температуры. Храните сушеные плоды в плотно закрытой стеклянной банке, чтобы не впитывали влагу.
Совет
Перед укладкой в тару внимательно проверьте, достаточно ли хорошо высушены плоды. Если в них останется влага, они могут заплесневеть.
Малина сушеная в противнеЧто можно сделать?
Приготовить напитки по рецептам с малиной. Например, чай, компот, морс и кисель. А в холода хорошо согреваться домашним глинтвейном.
Читайте нашу подборку о том, как правильно хранить ягоды:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
14 блюд из капусты от пользователей Food.ru
Vogue недаром назвал 2026-й годом капусты: она повсюду — в модных ресторанах ее подают стейками, в соцсетях не утихают споры о лучшем рецепте ферментации, а блогеры соревнуются в изобретательности, добавляя овощ даже в десерты. И это неудивительно: доступная, полезная и невероятно универсальная, капуста способна заменить гарнир, стать основой сытного ужина или сделать любую выпечку кулинарным хитом. Мы собрали 14 лучших рецептов от пользователей Food.ru, чтобы вы могли оценить все богатство капустного мира.
что съесть
Что готовят из капусты авторы Food.ru
В мире существует множество видов капусты. Такие популярные сорта, как белокочанная, пекинская или кольраби, часто появляются на нашем столе. В подборку от авторов Food.ru попали блюда из капусты на каждый день и к праздничному ужину. Попробуйте запеканку, шашлыки, вафли, пельмени и составьте свой рейтинг капустных блюд.
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
