6 ресторанов ближневосточной кухни в Москве
/ Где попробовать эталонный хумус, кебабы и берберские пирожки
Табуле, бабагануш, фалафель — названия блюд Ближнего Востока звучат как музыка. Рассказываем, где в Москве познакомиться с кухней региона, чтобы точно стать ее преданным поклонником.
У ближневосточной кухни впечатляющая география: от Ливана до Йемена, от Иордании до Египта, рецепты и способы приготовления варьируются в зависимости от страны. Если взять усредненный вариант, для Ближнего Востока характерны пряные, насыщенные и ароматные блюда, в них много мяса, особенно баранины, а вот свинина запрещена распространенным в регионе исламом. При этом на кухне в большом количестве используют овощи и бобовые, эти продукты делают блюда не только вкусными, но и полезными.
Ближневосточный стол всегда щедрый и обильный: в начале трапезы гостям подают мезе — ассорти закусок, среди которых почти наверняка окажутся табуле, хумус и мутаббал. В почете долма — фарш, завернутый в виноградные листья, а все разновидности кебаба будет непросто пересчитать. Среди популярных напитков — кофе по-турецки или с кардамоном, а также карак — крепкий, сладкий чай с молоком.
В общем, в восточном ресторане точно есть, что продегустировать или даже взять себе на заметку для повторения рецепта дома. Главное — найти действительно достойное заведение, в котором соблюдают все традиции.
Ниже — лучшие рестораны восточной кухни в Москве, которые, если у вас есть возможность, стоит посетить.
1. Folk
Цветной б-р, 2
В меню этого ресторана ближневосточной кухни в Москве — микс гастрономических традиций Кавказа, Средней Азии и Ближнего Востока. Вдохновляясь классикой национальных кухонь, шеф-повар создает новую историю знакомых вкусов и ароматов, сушит душистые травы, маринует и ферментирует.
Абсолютные хиты — лосось с финиками и сыр талагани с каштановым медом, а еще шашлыки: они у шефа стабильно сочные и ароматные. Впечатляют и десерты в восточном стиле, приготовленные на современный лад: например, рекомендуем попробовать мильфей пахлаву или тарт с узбекскими лимонами, фисташками и кардамоном — точно останетесь довольны, даже если не любите сладкое.
2. Loomi
Неглинная ул., 8/10
Найти в Москве кофе по-арабски с кардамоном — задача не из легких, попробовать тот самый, как в Катаре или ОАЭ, практически нереально. В ресторане восточной кухни Loomi с задачей справились: горячий ароматный напиток, который в странах Персидского залива стал синонимом гостеприимства, подают в элегантном золотом кофейнике — даллахе, а это дорогого стоит!
В меню заведения одного лишь хумуса шесть видов, а еще турецкие манты, дорадо по-мароккански и ливанская шаурма. В общем, полноценная заявка на гастрономическое путешествие.
Нельзя не отметить и интерьер ресторана в восточном стиле, где продумана каждая деталь, вплоть до узоров на посуде.
3. Lira
Новый Арбат ул., 36
Если ищите ресторан ближневосточной кухни
в современном исполнении, загляните в Lira. В меню собраны древнейшие рецепты восточной кухни — хариса, залук, мухаммара, фалафель, готовят их с легкостью и изяществом, свойственным актуальной гастрономии.
Из обязательных к дегустации позиций ресторана — табуле с гранатовым соусом, густой суп харира с бараниной и чечевицей, а еще берберские пирожки с козьим сыром и баклажанами, на десерт — баклава с фисташковым кремом.
4. Levantine
Новинский б-р, 8
В ресторане Levantine готовят лучшие блюда стран Леванта, то есть земель в Восточной части Средиземноморья: Турции, Ливана, Иордании, Египта, Сирии и острова Кипр. В меню есть фалафель и хумус, кебабы и халва, булгур и табуле, бабагануш и долма, а еще самосы, пита и пахлава.
Шеф-повар Александр Мандрон говорит, что среди самых популярных у гостей блюд — ребра асадо, которые готовят шесть часов, а также салат тулум. Интересно, что сыр для него привозят из Турции, где полгода выдерживают в шкуре овцы.
5. Maroon
Кутузовский пр-т., 2/1, стр. 6
Красивый ближневосточный проект Аркадия Новикова, зайти сюда стоит хотя бы ради интерьера с цветными подушками и эффектными картинами на стенах. По духу это — восточный базар с особой эстетикой, атмосферой и философией.
В меню — микс Израиля, Ливана, Марокко и Сирии, мезе включает 17 видов закусок, а мясо, приготовленное на огне, покоряет ароматом. Особое внимание на сладости: уйти без рахат-лукума и халвы ручной работы невозможно.
6. Saviv
Петровка ул., 30/7
Филиал питерского проекта с минималистичным дизайном и стильной итальянской плиткой. Место ресторана универсальное: можно неспешно завтракать, ужинать с семьей или друзьям.
В меню — три вида хумуса, шницель «Тель-Авив» и долма с бараниной. Кухню ставил шеф Антонио Фреза, поэтому без итальянской классики не обошлось, есть блюда на компанию: например, можно взять лопатку ягненка или целого осьминога.
Что можно сделать?
Посетить ресторан из нашего списка и определить для себя любимое блюдо ближневосточной кухни. А дома приготовить кофе по-восточному — вот простая пошаговая инструкция.
Посмотрите, куда еще сходить в Москве:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где вкусно и недорого поесть на ВДНХ
Выставка достижений народного хозяйства — это самый крупный комплекс подобного рода в Москве, вместе с парком «Останкино» он занимает площадь более 325 гектаров. Здесь размещено более 50 павильонов. Также тут есть фонтаны, арки, пруды, тематические парки, скульптуры, сувенирные лавки, аттракционы, огромный каток. И, конечно, кафе и рестораны — их несколько десятков. Мы подобрали наиболее интересные.
еда не дома
Где попробовать мезе в Москве
Мезе — это набор закусок или маленьких блюд, который подают в странах Средиземноморья, на Ближнем Востоке, в Северной Африке. Мезе может быть холодным и горячим, из овощей, рыбы, мяса или местных молочных продуктов. Его сервируют самостоятельно или перед подачей основного блюда. Состав мезе варьируется в зависимости от страны: в Греции популярны рыбные варианты, в Турции — из баклажанов, помидоров, сыра. Узнали, где можно попробовать мезе в Москве.
еда не дома
17 вещей, которые должны быть в автомобиле зимой
Российская зима — не всегда продолжительна, но точно непредсказуема. Важно заранее подготовить автомобиль к самому суровому времени года, чтобы снег, ледяной дождь или гололед не застали врасплох. Рассказываем, чем желательно укомплектовать свой автомобиль к зиме.
еда не дома
Откуда в Россию привозят бананы
Жители России давно привыкли к бананам, которые появились в магазинах еще в конце XIX века. Сегодня продукт можно купить в течение всего года по достаточно доступной для экзотических плодов цене. Каждый россиянин ежегодно съедает в среднем 10 кг этой полезной ягоды. Рассказываем, откуда и как она попадает в магазины, а также почему повышает настроение.
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Что такое вяземский пряник
В Смоленской области много достопримечательностей: крепостная стена, мемориал «Катынь», национальный парк «Смоленское Поозерье», дом, где прошло детство Гагарина. Славится Смоленщина и десертами: рассказываем о самом маленьком, но не по значению, прянике, у которого есть свой праздник, — вяземском.
еда не дома
8 блюд, которые стоит попробовать в Калининграде
Яркая история Калининграда прослеживается в каждой детали удивительного города: архитектуре, культурном наследии и, конечно, еде. Кенигсбергская кухня — особенная, она объединяет немецкие, польские, литовские и русские кулинарные традиции. Рассказываем, что попробовать в Калининграде из еды, если планируете поездку в этот город.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
Читают сейчас
