6 ресторанов ближневосточной кухни в Москве
/ Где попробовать эталонный хумус, кебабы и берберские пирожки
Табуле, бабагануш, фалафель — названия блюд Ближнего Востока звучат как музыка. Рассказываем, где в Москве познакомиться с кухней региона, чтобы точно стать ее преданным поклонником.
У ближневосточной кухни впечатляющая география: от Ливана до Йемена, от Иордании до Египта, рецепты и способы приготовления варьируются в зависимости от страны. Если взять усредненный вариант, для Ближнего Востока характерны пряные, насыщенные и ароматные блюда, в них много мяса, особенно баранины, а вот свинина запрещена распространенным в регионе исламом. При этом на кухне в большом количестве используют овощи и бобовые, эти продукты делают блюда не только вкусными, но и полезными.
Ближневосточный стол всегда щедрый и обильный: в начале трапезы гостям подают мезе — ассорти закусок, среди которых почти наверняка окажутся табуле, хумус и мутаббал. В почете долма — фарш, завернутый в виноградные листья, а все разновидности кебаба будет непросто пересчитать. Среди популярных напитков — кофе по-турецки или с кардамоном, а также карак — крепкий, сладкий чай с молоком.
В общем, в восточном ресторане точно есть, что продегустировать или даже взять себе на заметку для повторения рецепта дома. Главное — найти действительно достойное заведение, в котором соблюдают все традиции.
Ниже — лучшие рестораны восточной кухни в Москве, которые, если у вас есть возможность, стоит посетить.
1. Folk
Цветной б-р, 2
В меню этого ресторана ближневосточной кухни в Москве — микс гастрономических традиций Кавказа, Средней Азии и Ближнего Востока. Вдохновляясь классикой национальных кухонь, шеф-повар создает новую историю знакомых вкусов и ароматов, сушит душистые травы, маринует и ферментирует.
Абсолютные хиты — лосось с финиками и сыр талагани с каштановым медом, а еще шашлыки: они у шефа стабильно сочные и ароматные. Впечатляют и десерты в восточном стиле, приготовленные на современный лад: например, рекомендуем попробовать мильфей пахлаву или тарт с узбекскими лимонами, фисташками и кардамоном — точно останетесь довольны, даже если не любите сладкое.
2. Loomi
Неглинная ул., 8/10
Найти в Москве кофе по-арабски с кардамоном — задача не из легких, попробовать тот самый, как в Катаре или ОАЭ, практически нереально. В ресторане восточной кухни Loomi с задачей справились: горячий ароматный напиток, который в странах Персидского залива стал синонимом гостеприимства, подают в элегантном золотом кофейнике — даллахе, а это дорогого стоит!
В меню заведения одного лишь хумуса шесть видов, а еще турецкие манты, дорадо по-мароккански и ливанская шаурма. В общем, полноценная заявка на гастрономическое путешествие.
Нельзя не отметить и интерьер ресторана в восточном стиле, где продумана каждая деталь, вплоть до узоров на посуде.
3. Lira
Новый Арбат ул., 36
Если ищите ресторан ближневосточной кухни
в современном исполнении, загляните в Lira. В меню собраны древнейшие рецепты восточной кухни — хариса, залук, мухаммара, фалафель, готовят их с легкостью и изяществом, свойственным актуальной гастрономии.
Из обязательных к дегустации позиций ресторана — табуле с гранатовым соусом, густой суп харира с бараниной и чечевицей, а еще берберские пирожки с козьим сыром и баклажанами, на десерт — баклава с фисташковым кремом.
4. Levantine
Новинский б-р, 8
В ресторане Levantine готовят лучшие блюда стран Леванта, то есть земель в Восточной части Средиземноморья: Турции, Ливана, Иордании, Египта, Сирии и острова Кипр. В меню есть фалафель и хумус, кебабы и халва, булгур и табуле, бабагануш и долма, а еще самосы, пита и пахлава.
Шеф-повар Александр Мандрон говорит, что среди самых популярных у гостей блюд — ребра асадо, которые готовят шесть часов, а также салат тулум. Интересно, что сыр для него привозят из Турции, где полгода выдерживают в шкуре овцы.
5. Maroon
Кутузовский пр-т., 2/1, стр. 6
Красивый ближневосточный проект Аркадия Новикова, зайти сюда стоит хотя бы ради интерьера с цветными подушками и эффектными картинами на стенах. По духу это — восточный базар с особой эстетикой, атмосферой и философией.
В меню — микс Израиля, Ливана, Марокко и Сирии, мезе включает 17 видов закусок, а мясо, приготовленное на огне, покоряет ароматом. Особое внимание на сладости: уйти без рахат-лукума и халвы ручной работы невозможно.
6. Saviv
Петровка ул., 30/7
Филиал питерского проекта с минималистичным дизайном и стильной итальянской плиткой. Место ресторана универсальное: можно неспешно завтракать, ужинать с семьей или друзьям.
В меню — три вида хумуса, шницель «Тель-Авив» и долма с бараниной. Кухню ставил шеф Антонио Фреза, поэтому без итальянской классики не обошлось, есть блюда на компанию: например, можно взять лопатку ягненка или целого осьминога.
Что можно сделать?
Посетить ресторан из нашего списка и определить для себя любимое блюдо ближневосточной кухни. А дома приготовить кофе по-восточному — вот простая пошаговая инструкция.
Посмотрите, куда еще сходить в Москве:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где в Москве подают завтраки на двоих
Утренний прием пищи не случайно считается важным, ведь именно он задает настроение всему дню. Имеет значение не только где и чем завтракать, но и с кем это делать. Сегодня некоторые столичные проекты предлагают специальные сеты для тех, кто готов разделить завтрак с другом или любимым человеком. Рассказываем, куда пойти за завтраком на двоих, чтобы было вкусно и не разорительно.
еда не дома
Где недорого поесть в Санкт-Петербурге
В Санкт-Петербурге много бюджетных ресторанов и кафе, а формат с фиксированной стоимостью блюд становится все популярнее. Так людям легче планировать расходы и не тратить лишнего. Рассказываем о шести ресторанах с фиксированной ценой. Эти заведения популярны у жителей и гостей города — а значит, кормят в них неплохо.
еда не дома
Где поесть вкусные бургеры в Петербурге
Санкт-Петербург заслуженно получил статус не только культурной, но и гастрономической столицы России. Здесь можно найти еду на любой вкус. И бургеры, давно превратившиеся из стритфуда в сложное и изысканное блюдо, — не исключение. Заведения СПб. предлагают много оригинальных позиций, поэтому выбор подходящего места — задача не из легких. Собрали топ-10 таких локаций и рассказываем, какие бургеры СПб. считаются одними из лучших.
еда не дома
В какое кафе пойти с детьми
Для современных москвичей визит в кафе — привычная часть повседневности, но что делать, если не с кем оставить маленьких детей дома? Предлагаем брать их с собой и выбирать заведения с детской игровой зоной — она станет настоящей палочкой-выручалочкой и для маленьких гостей, и для их родителей, которым хочется спокойно посидеть и поговорить. В подборке Food.ru — кафе, куда можно пойти всей семьей.
еда не дома
8 московских ресторанов, где готовят из фермерских продуктов
Мода на осознанное питание добралась до ресторанных кухонь. В меню все чаще можно встретить продукты с фермы, а не из промышленного холодильника. Выбрали восемь ресторанов столицы, где локальные ингредиенты превращаются в гастрономию нового поколения. В этих заведениях гордятся каждым блюдом, готовят бережно, с уважением к труду фермеров.
еда не дома
5 гастротеатров России, где еда превращается в шоу
Если хотите, чтобы этим вечером было не только вкусно, но и интересно, присмотритесь к одному из гастротеатров. В России их немного, но некоторые уже успели завоевать популярность. Рассказываем, куда искушенные фуди идут за едой, которая превращается в настоящее шоу.
еда не дома
В мишленовском ресторане в Дании готовят необычный йогурт
В меню знаменитого ресторана Alchemist в Копенгагене появились блюда из йогурта с необычным способом ферментации — результат совместной работы поваров и ученых-микробиологов. Специалисты воспроизвели и адаптировали древний метод сквашивания, которым пользовались еще скифы.
еда не дома
6 ресторанов Москвы, куда стоит сходить всей семьей
Ужин с родителями — всегда про заботу, тепло, традиции и немного ностальгии. Это отличный способ провести с ними время и порадовать вниманием. Выбрали шесть ресторанов Москвы, где комфортная атмосфера сочетается с понятной, но небанальной кухней, которая понравятся и старшему, и младшему поколению.
Читают сейчас
