Где пить настойки в Москве
/ И открывать для себя новые вкусы
Настойки — традиционно популярный в России спиртной напиток. Сегодня бармены готовят их как на основе классических, так и из весьма необычных ингредиентов. Рассказываем, куда в столице идти за знакомыми и новыми вкусами.
Что такое настойка
Это терпкий крепкий алкогольный напиток: спирт настаивают на различных плодах, косточках, пряностях и травах. Среди популярных ингредиентов — мед, лимон, вишня, хрен. Впрочем, сегодня бармены этим не ограничиваются, и в меню встречаются неожиданные варианты: например, чай, манго или гуава. Настойки могут отличаться по крепости и содержанию сахара, а длительность приготовления варьируется от нескольких дней до полугода. Вопреки распространенному мнению, это не только зимний напиток, который поможет быстро согреться с мороза, его можно пить в качестве аперитива или дижестива в любое время года.
Niki
Арбатская площадь, 14с1
Niki — ресторан современной русской кухни в кинотеатре «Художественный». Здесь красивый интерьер, продуманное меню и барная карта, в которой семь видов настоек. Вкусы классические, но интересные: малина, облепиха, морошка, брусника, абрикосовая, овощная и хреновуха.
Сергей Струк, бар-менеджер Niki:
Все настойки мы готовим на ультрапремиальной водке и фокусируемся на моновкусе. Всегда стараемся, чтобы в ассортименте был уникальный продукт — например, морошка, которую мы сами собирали прошлым летом в Мурманске.
«Ян Примус»
Грузинский Вал, 11с3 и другие адреса
Популярная сеть, которая славится впечатляющим ассортиментом пива и сытными закусками к пенному. Но настойки здесь тоже уважают: в меню 21 вариант этого крепкого напитка. С 2016 года настойку подают гостям в качестве комплимента: изначально наливали бородинскую, хреновуху, вишневую, лимончелло и гречишную, но постепенно список позиций расширился.
Альберт Нет, бар-менеджер «Ян Примус»:
Гости приходят к нам не только за пивом и едой, но и за настойками: это видно по запросам. Я со своей стороны стараюсь реагировать на все комментарии, поэтому решил к лету добавить пять-шесть новых вкусов, а также сделать на их основе коктейли. Среди новых настоек — яблоко, курага, ромашка, мед; груша, изюм, чай лапсанг сушонг; манго-маракуйя; крыжовник-гуава и пина колада. Можно заказать сет на выбор из любых четырех настоек или взять бутылку 500 мл с красивой этикеткой — например, в подарок.
«Чемодан»
Гоголевский бульвар, 25с1
Проверенный временем и отмеченный престижными премиями ресторан сибирской кухни, который часто бронируют любители настоек. Их здесь готовят по старинным рецептам ХVII–ХIХ веков, которые собрал уважаемый красноярский исследователь, винный технолог и ресторанный критик Игорь Шеин. В меню преобладает классика на алтайских травах и лесных ягодах. Среди хитов — пряный 56-градусный «Ерофеич», который подают перед едой, и «Сорокотравник»: в его составе 40 растительных ингредиентов, но вообще нет сахара. Закусывать предлагают ледяной строганиной из мяса северного оленя, енисейской нельмой и икрой омуля на бородинском хлебе.
«Алеша и графин»
Верхняя Радищевская, 15с1
Рюмочная на Таганке с переосмысленной на современный лад советской эстетикой. Меню — желтый лист А4: здесь и напитки, и закуски. Домашние настойки можно заедать чебуреками и бутерами. Ассортимент крепких напитков периодически меняют, но хиты, среди которых точно щавель и брусника, сохраняют. А еще здесь устраивают тематические недели, посвященные разным странам: можно попробовать, например, скандинавскую настойку кюммель с традиционными смёрребрёдами или сербскую ракию с плескавицей.
Sapiens
Льва Толстого, 16
Шеф-повар Илья Благовещенский с кропотливостью ученого собирает интересные рецепты по всему миру, чтобы предложить их гостям Sapiens. В итоге получается кухня человечества, не иначе. Открывать новые блюда можно под небанальные настойки. В меню есть освежающая (грейпфрут, лимон и лайм), нежно-сливочная (клубника, молочный улун и ваниль) и брутальная (овощи и хрен).
«Курорт»
Новослободская, 16а
Заведение позиционируется как «рюмочная по мотивам лучших советских курортов» и ставит своей целью вызвать у гостей легкую ностальгию по молодости. Названия настоек тоже ностальгические: «Борщ» на овощной основе, «Байкал» на сибирских травах, «Чайная» на молочном улуне и персике. Коллекция часто меняется и дополняется. Из закусок есть все те же чебуреки с разными начинками, долма, жюльен с рапанами и вечный салат оливье. «Курорт» открыт до 3:00 ночи, поэтому выпить здесь успеют даже те, кто совсем загулялся.
Что можно сделать?
Устроить бар-хоппинг вечером в пятницу и найти самые интересные настойки в городе, а потом попробовать приготовить понравившийся вариант дома.
Подготовили для вас статьи о столичных ресторанах, которые обязательно стоит посетить:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где в Москве попробовать оригинальные блюда из капусты
Гастроэксперты признали капусту главным продуктом 2026 года. Хотя это и не один овощ, а много: потому что, согласитесь, кольраби и савойская — это разные вкусы и текстуры. Из капусты готовят множество блюд, часто делают это небанально. Из других преимуществ: относительно невысокая цена, умение ладить с другими ингредиентами и польза. Капуста богата витаминами, хороша для иммунитета и пищеварения. Рассказываем, в какие московские проекты отправиться за капустными блюдами в первую очередь.
еда не дома
Когда и как празднуют Китайский Новый год
Китайский Новый год, также известный как Лунный или Праздник Весны, — крупное событие в Поднебесной и странах Восточной Азии. О том, как в Китае отмечают Новый год по лунному календарю, какие легенды окружают этот феномен и что готовят на праздник — в нашем материале.
еда не дома
10 национальных супов из разных стран мира
Российских туристов за рубежом нередко огорчает скудный выбор супов в меню ресторанов: всего два-три варианта, которые быстро надоедают. Пожалуй, нигде в мире нет такого культа жидких блюд как в России: в большинстве стран суп воспринимают всего лишь как одну из разновидностей горячего. Food.ru собрал 10 лучших супов из разных стран мира.
еда не дома
Гастрономический гид опубликовал мировой рейтинг самой вкусной еды
Итальянская пицца, греческий гирос или японские суши? Пользователи гастрономического онлайн-путеводителя Taste Atlas определили лучшую кухню мира в сезоне 2025/2026. Рассказываем, как формировался рейтинг и какую строчку в международном списке популярности заняли блюда из России.
еда не дома
17 хороших ресторанов в московских аэропортах
В аэропорту мы проводим несколько часов, а если вылет задерживают, то дольше. Так что вопрос, где вкусно поесть, стоит остро. Особенно учитывая, что цены в местных кафе и ресторанах отличаются от заведений в городе. Поэтому не хочется сделать заказ и получить откровенно неудачные блюда. Выбрали рестораны и кафе в столичных аэропортах, где точно накормят вкусно.
еда не дома
Где вкусно и недорого поесть на ВДНХ
Выставка достижений народного хозяйства — это самый крупный комплекс подобного рода в Москве, вместе с парком «Останкино» он занимает площадь более 325 гектаров. Здесь размещено более 50 павильонов. Также тут есть фонтаны, арки, пруды, тематические парки, скульптуры, сувенирные лавки, аттракционы, огромный каток. И, конечно, кафе и рестораны — их несколько десятков. Мы подобрали наиболее интересные.
еда не дома
Где попробовать мезе в Москве
Мезе — это набор закусок или маленьких блюд, который подают в странах Средиземноморья, на Ближнем Востоке, в Северной Африке. Мезе может быть холодным и горячим, из овощей, рыбы, мяса или местных молочных продуктов. Его сервируют самостоятельно или перед подачей основного блюда. Состав мезе варьируется в зависимости от страны: в Греции популярны рыбные варианты, в Турции — из баклажанов, помидоров, сыра. Узнали, где можно попробовать мезе в Москве.
еда не дома
17 вещей, которые должны быть в автомобиле зимой
Российская зима — не всегда продолжительна, но точно непредсказуема. Важно заранее подготовить автомобиль к самому суровому времени года, чтобы снег, ледяной дождь или гололед не застали врасплох. Рассказываем, чем желательно укомплектовать свой автомобиль к зиме.
