Шарлотка
/ Блюдо дня
Привычная нам шарлотка — это, как правило, фруктовый пирог из бисквитного или кексового теста, где в начинку чаще всего добавляются яблоки. Также это могут быть персики, сливы, груши. Однако представление иностранцев о шарлотке в целом и о ее «русской» версии в частности различаются.
В английской кулинарной традиции словом charlotte называют разновидность десертного пудинга. В его основе — кусочки белого хлеба или бисквита, размоченные в растопленном сливочном масле или яйцах, которые выкладывают на дно формы. Сверху помещаются уваренные или пюрированные яблоки — и снова покрываются слоем хлеба. Блюдо запекают в духовке, подают теплым с мороженым или взбитыми сливками.
В начале XIX века знаменитый французский повар Мари-Антуан Карем представил блюдо, которое назвал charlotte russe — «русская шарлотка». Для этого торта использовалось печенье савоярди либо кусочки готового бисквита, которыми выкладывали дно и стенки формы. Внутрь заливался баварский крем, и десерт отправлялся в холодное место, чтобы схватиться.
Интересный факт
В 1930–50-х годах в Нью-Йорке упрощенная русская шарлотка стала популярным уличным десертом. Она представляла собой кусочек бисквита, покрытый взбитыми сливками и украшенный коктейльной вишней.
Таким образом, привычная нам яблочная шарлотка больше похожа на английскую версию этого блюда, чем на «русскую», предложенную Кареном. Изменился и способ ее приготовления: если раньше для шарлотки использовалось готовое тесто, в которое помещалась начинка, то сейчас она представляет собой заливной пирог. Однако, если присмотреться, конструкция осталась прежней: слой теста, затем начинка — и снова тесто.
Узнайте больше о шарлотке и других пирогах на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
