Шарлотка
/ Блюдо дня
Привычная нам шарлотка — это, как правило, фруктовый пирог из бисквитного или кексового теста, где в начинку чаще всего добавляются яблоки. Также это могут быть персики, сливы, груши. Однако представление иностранцев о шарлотке в целом и о ее «русской» версии в частности различаются.
В английской кулинарной традиции словом charlotte называют разновидность десертного пудинга. В его основе — кусочки белого хлеба или бисквита, размоченные в растопленном сливочном масле или яйцах, которые выкладывают на дно формы. Сверху помещаются уваренные или пюрированные яблоки — и снова покрываются слоем хлеба. Блюдо запекают в духовке, подают теплым с мороженым или взбитыми сливками.
В начале XIX века знаменитый французский повар Мари-Антуан Карем представил блюдо, которое назвал charlotte russe — «русская шарлотка». Для этого торта использовалось печенье савоярди либо кусочки готового бисквита, которыми выкладывали дно и стенки формы. Внутрь заливался баварский крем, и десерт отправлялся в холодное место, чтобы схватиться.
Интересный факт
В 1930–50-х годах в Нью-Йорке упрощенная русская шарлотка стала популярным уличным десертом. Она представляла собой кусочек бисквита, покрытый взбитыми сливками и украшенный коктейльной вишней.
Таким образом, привычная нам яблочная шарлотка больше похожа на английскую версию этого блюда, чем на «русскую», предложенную Кареном. Изменился и способ ее приготовления: если раньше для шарлотки использовалось готовое тесто, в которое помещалась начинка, то сейчас она представляет собой заливной пирог. Однако, если присмотреться, конструкция осталась прежней: слой теста, затем начинка — и снова тесто.
Узнайте больше о шарлотке и других пирогах на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
11 блюд для новогоднего настроения
Составить идеальное новогоднее меню — задача не из простых. Хочется приготовить проверенную классику вроде оливье и селедки под шубой, но при этом удивить близких чем-то новым. Рецептов тысячи, и выбрать подходящие бывает сложно. Мы решили упростить задачу. В эту подборку вошли любимые блюда наших авторов — с удобным списком ингредиентов и пошаговыми видеоинструкциями. Выбирайте несколько рецептов или пробуйте все подряд, ведь впереди длинные праздничные каникулы.
что съесть
Что подать на стол для встречи Нового 2026 года
Зачастую в декабре даже людям, которые не верят в гороскопы, становится интересно, под знаком какого животного пройдут следующие 12 месяцев. Кому-то это помогает настроиться на праздник, кто-то ищет идеи, что приготовить на новогодний стол 2026 с учетом символики. Редакция Food.ru собрала рецепты, чтобы сэкономить ваше время и помочь удивить гостей.
что съесть
Какие безглютеновые торты можно приготовить на Новый год
На старте сезона зимних праздников нам меньше всего хочется думать о правильном питании и пищевых ограничениях: в конце концов, что за Новый год без ароматов поднимающегося теста, ванили и какао? Но кондитер Алексей Осипов уверен: совместить сладкое с полезным проще, чем кажется! Рецепты любимых тортов в безглютеновой версии и советы эксперта — в нашей подборке.
что съесть
Какое горячее приготовить на Новый год
Новый год хочется отметить по-особенному. Но накрыть яркий праздничный стол и не стоять часами у плиты — задача не из легких. Как выбрать горячее на новый год, рецепт которого не пугал бы сложностью и лишними хлопотами? Редакция Food.ru составила подборку, которая поможет сэкономить время и силы.
Читают сейчас
